發(fā)芽的姜和蒜可以吃嗎
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發(fā)芽的姜和蒜可以吃嗎
發(fā)芽的姜和蒜可以吃嗎?日常生活中,很多人買姜和大蒜時(shí)都會(huì)多買點(diǎn),以備隨時(shí)使用,放久了就可能長(zhǎng)出芽來(lái)。
許多人都知道,馬鈴薯發(fā)芽是有毒的,絕對(duì)不能吃,因此不少人擔(dān)心姜蒜也存在這個(gè)問(wèn)題,看見(jiàn)發(fā)芽了就趕緊扔掉。 在此之前,讓我們先了解一下廚房里的生活小竅門:蔥、姜、蒜、鹽…廚房保健藥材大搜索 發(fā)芽的姜是可以吃的 我們把姜切開(kāi),可以發(fā)現(xiàn)里面的肉質(zhì)干空、纖維變粗,那代表姜的營(yíng)養(yǎng)成分已經(jīng)開(kāi)始減少,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低,但其主要成分并沒(méi)有受到破壞。
而實(shí)際上,市面上大多數(shù)的姜都有芽,只是不明顯而已,但姜發(fā)芽后如保存不當(dāng),就會(huì)引起生長(zhǎng)休眠,開(kāi)始腐爛并滋生細(xì)菌,這時(shí)如果吃下就會(huì)造成腹瀉。 民間有“爛姜不爛味”的說(shuō)法,意思是爛的姜一樣能吃,這其實(shí)是錯(cuò)誤的。 爛姜中含有黃樟素,可能使肝細(xì)胞變性、壞死,從而誘發(fā)肝癌,因此絕對(duì)不能食用。