吃果蔬前一定要做4件事

　　吃果蔬前，最重要的一項工序是什么?這個問題其實沒有統(tǒng)一答案。不同果蔬暗藏的風險不一樣，所以“預(yù)處理”的方法也不同。以下，學(xué)習啦小編教你“吃果蔬前最該做的幾件事。

　　削

　　紅薯、土豆、荸薺、白果等果蔬的表皮可能含有害物質(zhì)或者致病菌，因此吃前最好先削皮。 如果擔心蘋果、梨等水果有農(nóng)殘風險，但又想獲得果皮的營養(yǎng)，可以在認真清洗過這類水果后，削掉果柄和蒂處這兩個地方，因為一般來說，水果兩端凹進去的部分是農(nóng)藥殘留最多的位置。 小葉的菠菜、茼蒿、雞毛菜、小白菜、油麥菜等綠葉菜，可以將根切除，先放在水里抖動清洗后，再用流水沖洗。

　　沖

　　對于那些不能削皮的水果如葡萄、草莓、楊梅、桑葚、藍莓、櫻桃、紅提、李子、山楂、杏等可通過用流水沖洗的方法去除表面的微生物、農(nóng)藥殘留以及泥沙。 包葉類蔬菜如卷心菜、生菜、大白菜等，可將外圍的葉片去掉，采用沖洗的方法進行洗滌。

　　刷

　　獼猴桃、桃子等水果因渾身長有毛刺，在清洗之前，可先用小刷子將毛刺刷掉，再用流水沖洗干凈，不然毛刺很容易粘到果肉上。 對于黃瓜、青椒、胡蘿卜、苦瓜、南瓜等，可以用柔軟的刷子刷洗后沖洗干凈即可。

　　焯

　　某些果蔬放入開水中焯(chāo，把蔬菜放到沸水中略微一煮就撈出來)一下，即可去除其表面90%以上的農(nóng)藥。 十字花科蔬菜，如西蘭花、菜花等焯過后口感更好;菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜也最好焯一下，因為草酸在腸道內(nèi)與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收;大頭菜等芥菜類的蔬菜含有硫代葡萄糖甙，水焯一下，水解后生成揮發(fā)性芥子油，味道更好，且能促進消化吸收;馬齒莧等野菜焯一下能徹底去除塵土和小蟲。