飲食與健康調(diào)查問卷報告(2)
飲食與健康調(diào)查問卷報告
飲食與健康調(diào)查問卷報告篇3
隨著日新月異的科技變化，我們的生活有了大大的改善。而在日常生活當(dāng)中，最重要的也就是“吃”，吃的也就是食物。的確，食物在我們的生活中是必不可少的。而近日我們吃的食物已經(jīng)越來越好了，但是在可口的食物中有多少是不健康的呢?又有多少人在一日三餐中因垃圾食品而不吃飯的呢?帶著這兩個問題，我對我校高中的學(xué)生做一次調(diào)查。
一、據(jù)調(diào)查顯示，有10%的人不吃早飯，有27%的人偶爾吃一頓早飯，有40%人就在路邊小店或早餐店買一些0.5元-2元的食品當(dāng)早飯吃，而這些食品就是所謂的垃圾食品。有13%的人在小店買桶裝方便面當(dāng)早飯。從營養(yǎng)學(xué)角度上看，方便面營養(yǎng)單一，長期食用不利于孩子的生長發(fā)育，會給健康帶來傷害。數(shù)據(jù)顯示，長期食用方便面的人當(dāng)中，有60%的人營養(yǎng)不良，54%的人患有缺鐵性貧血，23%的人患核黃素缺乏癥，16%的人缺鋅，2%的人因缺乏維生素A而患各種眼病。此外，喜吃方便面的人，發(fā)生口角生瘡、大便干結(jié)、皮膚干燥等癥狀的人也較多。而桶裝方便面對人體的危害更大，裝方便面的桶是用一次性發(fā)泡塑料制作的，嚴(yán)重危害著人們的健康。專家指出，這些一次性發(fā)泡塑料餐具不僅在嚴(yán)重污染環(huán)境，而且用開水沖泡時，如果溫度達(dá)到65攝氏度以上，它的有害物質(zhì)就會滲入食品中，從而對人的肝臟、腎臟、生殖系統(tǒng)、中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成損害。俗話說“早吃好、午吃飽、晚吃少”。早飯不吃會導(dǎo)致記憶力下降，情緒低落精神不集中等。
二、燒烤等油炸食品也是他們的最愛，每當(dāng)傍晚的時候村子的繁華地方燒烤車周圍就會擠滿了人。燒烤以獨特的口味贏得了青少年的青睞，可燒烤中有著大量的寄生蟲，如果在翻烤中不徹底熟透，就無法殺死蟲卵，蟲卵進(jìn)入體內(nèi)，附著腸壁，然后就會進(jìn)入血液，隨著血液的流動，蟲卵就會在人的大腦或身體其它部位慢慢生長和繁殖。油炸食品也不好，(1)衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)。(2)會導(dǎo)致肥胖。(3)會產(chǎn)生有害有毒物質(zhì)。(4)營養(yǎng)素嚴(yán)重破壞。(5)鋁含量嚴(yán)重超標(biāo)。
(6)容易引發(fā)疾病。所以，我們要遠(yuǎn)離燒烤油炸食品。 三、 青少年的身體發(fā)育所需的營養(yǎng)與綠色健康食品息息相關(guān)，青少年正在旺盛的生長發(fā)育，食物營養(yǎng)是促進(jìn)健康發(fā)育的物質(zhì)基礎(chǔ)，我們不但要合理搭配膳食、滿足他們的營養(yǎng)需要，還要糾正他們不良的飲食習(xí)慣，要徹底讓他們遠(yuǎn)離不健康的食品，養(yǎng)成吃早餐的良好習(xí)慣，多吃谷類、供給充足的能量。保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜、水果的攝入。避免暴飲暴食、偏食挑食及盲目節(jié)食，少吃零食，養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。
飲食與健康調(diào)查問卷報告篇4
飲食是生活中最常見的事，也是與我們的生活最息息相關(guān)的事。我們生活中的垃圾食品處處可見，很多人都喜歡吃垃圾食品。所謂垃圾食品，一類是指除熱量外無其他營養(yǎng)成分的食物，另一類是指提供超過人體需求并造成多余成分的食品。在我國，垃圾食品的消費群體非常龐大，青少年是漢堡、薯片、炸雞等外來垃圾食品的主要消費群，中老年人則是油條、咸菜等傳統(tǒng)垃圾食品的主要消費群。我通過走訪觀察、上網(wǎng)瀏覽，收集有關(guān)垃圾食品的資料，并對資料進(jìn)行整理和分析，現(xiàn)將我搜集的材料整理如下。
一、垃圾食品的種類及危害
(一)油炸類食品
1、能量密度高，經(jīng)常進(jìn)食易導(dǎo)致肥胖。
2、含有較高的油脂和氧化物質(zhì)，是導(dǎo)致心腦血管疾病的元兇(油炸淀粉)。
3、在油炸過程中，往往產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)。
4、破壞維生素，蛋白質(zhì)變性。
(二)腌制類食品
1、鈉鹽含量超標(biāo)，造成腎臟負(fù)擔(dān)加重、高血壓風(fēng)險增高。
2、大量的致癌物質(zhì)亞硝酸胺，導(dǎo)致鼻咽癌等惡性腫瘤的風(fēng)險增高。
3、在腌制過程中容易滋生微物。
4、高濃度的鹽分可嚴(yán)重?fù)p害胃腸道黏膜，胃腸炎癥和潰瘍的發(fā)病率較高。
(三)加工類肉食品
1、含致癌物質(zhì)--亞硝酸鹽。
2、含大量防腐劑、增色劑和保色劑等添加劑，加重肝臟負(fù)擔(dān)。
3、多為高鈉食品，大量進(jìn)食可導(dǎo)致鹽分?jǐn)z入過多，造成血壓波動及腎功能損害。
(四)餅干、糖果類食品
1、食用香精和色素多，易損傷肝臟。
2、嚴(yán)重破壞維生素。
3、熱量過多、營養(yǎng)成 分低。
4、過多攝入糖會使胰臟負(fù)擔(dān)過重。
(五)碳酸飲料類食品
1，含磷酸、碳酸，會帶走體內(nèi)大量的鈣。
2、含糖量過高，易導(dǎo)致肥胖，喝后有飽脹感，影響正餐。
(六)方便類食品
1、鹽分含量高增加腎負(fù)荷升高血壓。
2、含人造脂肪(反式脂肪酸)，影響心腦血管。
3、含防腐劑和香精，加重肝臟負(fù)擔(dān)。
4、只有熱量，沒有營養(yǎng)。
(七)罐頭類食品
1、營養(yǎng)素特別是各類維生素幾乎被破壞殆盡。
2、蛋白質(zhì)變性。
3、較高的糖分，并以液體為載體使糖分吸收率大為增高，導(dǎo)致血糖大幅攀升，胰腺負(fù)荷加重。同時，由于能量較高，有導(dǎo)致肥胖之嫌。
(八)蜜餞類食品
1、含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽。
2、含防腐劑香精等添加劑損害肝臟。
3、含較高鹽分導(dǎo)致血壓升高腎臟負(fù)擔(dān)加重。
(九)冷凍甜品類食品
1、奶油含量較高極易引起肥胖。
2、含糖量過高影響正餐。
3、溫度過低刺激胃腸道。
(十)燒烤類食品 1、含強致癌物質(zhì)苯并芘。 2、1只烤雞腿=60支煙毒性。
3、導(dǎo)致蛋白質(zhì)炭化變性(加重腎臟、肝臟負(fù)擔(dān))。
三、健康食品
(一)豆類食品
豆類含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白(30%-45%)外，還含有較多不飽和脂肪酸、鈣及維生素B族，被稱為“植物肉”。這類食品對健康的益處，包括降低血清總膽固醇，降低低密度脂蛋白，促進(jìn)心血管正常功能，防治骨質(zhì)疏松，阻斷和抑制癌細(xì)胞生長。不過，攝取大量豆類食品容易出現(xiàn)脹氣，故消化不良者應(yīng)間斷、適量食用。
(二)十字花科蔬菜
包括花菜、西蘭花、卷心菜、白菜等。其突出優(yōu)點是含有較多的維生素C、胡蘿卜素，比如，西蘭花中維生素C含量達(dá)50～60mg/100g，胡蘿卜素含量也很高，達(dá)到7210?滋g/100g，為常吃蔬菜之最。
(三)牛奶
牛奶含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和礦物質(zhì)，是天然鈣質(zhì)的最好來源，且有較高的消化吸收率。老年人一般如能保證每天250g奶類，有益于營養(yǎng)均衡，延緩骨質(zhì)丟失速度，防治骨質(zhì)疏松。酸奶營養(yǎng)成分與鮮奶相近，但能增加胃內(nèi)酸度，升高胃蛋白酶活性，抑制腸道大腸桿菌生長，促進(jìn)消化。
(四)海魚
魚類尤其是海魚蛋白質(zhì)含量高，易于消化吸收，有良好保健作用。對老年人特別有益的是，魚類脂肪中不飽和脂肪酸占80%以上，主要有利于降低血小板凝結(jié)，防止動脈粥樣硬化和血栓形成;另外，海魚中鈣、鈉、氯、鉀、鎂等含量較多，可促進(jìn)人體的正常代謝。
(五)菌菇類
以黑木耳為代表的菌菇類食物味道鮮美，還有較高營養(yǎng)價值。黑木耳、香菇除含較多氨基酸、甾醇類及谷氨酸鈉等外，還含有大量礦物質(zhì)和維生素B族。最近發(fā)現(xiàn)，黑木耳等有抗血小板凝結(jié)、降低血凝、減少血栓形成，有助于防治動脈硬化。此外，還具有抑菌抗炎、保肝、降血脂、降血糖等作用。
(六)番茄
番茄除含有豐富的維生素、堿性元素、纖維素、果膠外，還含有番茄
素，加熱后含量更高。番茄紅素是較強的抗氧化劑，抑制脂質(zhì)過氧化作用比維生素E更強，有助于改善老年黃斑變性，降低癌癥發(fā)生率。
(七)胡蘿卜
每100g胡蘿卜含有胡蘿卜素1.35mg，且頂部含量比下部高，外圍比髓中高，肉厚芯小的胡蘿卜含胡蘿卜素較多。中醫(yī)認(rèn)為，胡蘿卜味甘、性平，有補中下氣，調(diào)腸胃、安五臟等功效。
(八)綠茶
綠茶中的茶多具有良好的保健功效，在體內(nèi)茶多酚有很強的清除自由基、抑制氧化酶等作用，故有助于預(yù)防心血管疾病、癌癥、抑制病毒、抗細(xì)菌毒素、減肥等
(九)蕎麥
蕎麥含碳水化合物和蛋白質(zhì)較高，而含脂肪卻較低(僅占2.5%)。蕎麥含有豐富的亞油酸、檸檬酸、膳食纖維，在防治高血壓及心血管疾病中有良好作用。
(十)禽蛋
雞蛋、鴨蛋等除不含維生素C外，幾乎含有人體所必需的所有營養(yǎng)素。禽蛋的氨基酸組成和比例適當(dāng)，而且賴氨酸、蛋氨酸含量豐富，屬于完全蛋白質(zhì)。
除患高脂血癥外，一般老年人不必拒吃蛋黃。因為蛋黃中有較多維生素A、B、D，適量吃無妨。
專家指出，油炸、燒烤食物中含有大量致癌物質(zhì)，腌制、膨化類食物中含有大量的亞硝酸鹽等危害很大的化學(xué)成分，還有的食品中加入了過量的人工添加劑。垃圾食品給人體健康造成了很大危害，可是很多人沒意識到，它的誘惑也讓很多人難以抗拒。垃圾食品口感佳，能對人的味覺產(chǎn)生刺激。保護(hù)自己的健康，如果只有我一個人在做，那是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，應(yīng)該從大家做起，為自己的未來開一片嶄新的天空，讓我們行動起來，向垃圾食品宣戰(zhàn)!
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