隨著生活質(zhì)量的提高，人們對(duì)健康飲食越來(lái)越注重，對(duì)當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)要求也是越高，下面是小編為你精心整理的營(yíng)養(yǎng)與健康論文2000字，希望對(duì)你有幫助!

　　營(yíng)養(yǎng)與健康論文2000字篇1

　　摘要：

　　于康教授說(shuō)：“病從口入”，也就是說(shuō)人在吃上不注意科學(xué)，吃錯(cuò)了會(huì)導(dǎo)致疾病。不管何時(shí)健康對(duì)一個(gè)人來(lái)說(shuō)都是非常重要的。然而在面對(duì)著社會(huì)上各種食物不斷涌現(xiàn)而誘發(fā)的新疾病，我們更應(yīng)該注意自己的飲食。

　　關(guān)鍵詞： 飲食 營(yíng)養(yǎng) 健康

　　前言：

　　現(xiàn)如今，人們生活水平有了明顯提高，如何吃出健康則是擺在我們面前的一宗大事。“民以食為天”，而健康則是身體的最大本錢(qián)，這些無(wú)疑都牽動(dòng)著我們的每根神經(jīng)。隨著生活水平提高，我們?cè)缫褦[脫了東亞病夫的稱(chēng)號(hào)，但一系列的現(xiàn)代病也開(kāi)始纏繞生活在快節(jié)奏社會(huì)里的我們。

　　1 人類(lèi)所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

　　人類(lèi)每天飲食，位的是獲得營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。那么，人類(lèi)所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大地有哪些呢?

　　1.1 蛋白質(zhì)

　　是由多種氨基酸構(gòu)成的復(fù)雜化合物。它是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是集體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織的主要原料。它是機(jī)體需求量最大的營(yíng)養(yǎng)成分。它大的主要來(lái)源是肉類(lèi)、蛋、奶、和某些植物種子。

　　1.2 碳水化合物

　　是機(jī)體功能的主要物質(zhì)，提供人類(lèi)生命正常生長(zhǎng)、活動(dòng)所需的能量。它主要來(lái)源于大米、小麥、玉米等等。其中水占機(jī)體的百分之六十到百分之七十。它主要為機(jī)體新陳代謝提供液體環(huán)境，溶解各種物質(zhì)，保障各項(xiàng)機(jī)體代謝正常進(jìn)行。缺少水分，人類(lèi)無(wú)法生存。

　　1.3 脂類(lèi)

　　是機(jī)體的主要儲(chǔ)能物質(zhì)，被稱(chēng)為生命活動(dòng)的備用能源，放出的能量約是糖類(lèi)的兩倍。同時(shí)，在人體內(nèi)的脂肪具有減小機(jī)體內(nèi)器官的摩擦作用，器官抗震作用。它的主要來(lái)源于動(dòng)植物油脂和乳制品等等。

　　1.4 維生素

　　其種類(lèi)繁多，主要是調(diào)節(jié)機(jī)體的生陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康。有些是能從外界吸收，如維生素A;有些只能在體內(nèi)合成，如維生素D。機(jī)體對(duì)其需求量很小，但是不能缺少。它的主要來(lái)源是水果、蔬菜、種子食物、動(dòng)物肝臟等等。

　　1.5 礦物質(zhì)

　　其種類(lèi)繁多，但是對(duì)機(jī)體很重要。它參與構(gòu)成組織和調(diào)節(jié)酶活性因子，具有調(diào)節(jié)細(xì)胞代謝、激素分泌、酸堿平衡等作用。

　　2健康與營(yíng)養(yǎng)

　　健康是指一個(gè)人在身體、精神和社會(huì)等方面都處于良好的狀態(tài)。傳統(tǒng)的健康觀是“無(wú)病即健康”，現(xiàn)代人的健康觀是整體健康，健康內(nèi)容包括：軀體健康、心理健康、心靈健康、社會(huì)健康、智力健康、道德健康、環(huán)境健康等。健康是人的基本權(quán)利，是人生最寶貴的財(cái)富之一;健康是生活質(zhì)量的基礎(chǔ);健康是人類(lèi)自我覺(jué)醒的重要方面;健康是生命存在的最佳狀態(tài)，有著豐富深蘊(yùn)的內(nèi)涵。

　　營(yíng)養(yǎng)學(xué)家對(duì)營(yíng)養(yǎng)所作的解釋是：食物中的營(yíng)養(yǎng)素和其他物質(zhì)間的相互作用與平衡對(duì)健康和疾病的關(guān)系，以及機(jī)體攝食、消化、吸收、轉(zhuǎn)運(yùn)、利用和排泄物質(zhì)的過(guò)程。人類(lèi)在生命活動(dòng)過(guò)程中需要不斷地從外界環(huán)境中攝取食物，從中獲得生命活動(dòng)所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上稱(chēng)為“營(yíng)養(yǎng)素”。營(yíng)養(yǎng)素是健康之本，是健康的物質(zhì)基礎(chǔ)。

　　3、如何飲食

　　3. 1 飲食要遵循食物中熱能和各種營(yíng)養(yǎng)素含量充足，種類(lèi)齊全，比例適當(dāng)。 飲食的結(jié)構(gòu)既要滿足機(jī)體的生理需要，又要避免飲食構(gòu)成的比例失調(diào)和某些營(yíng)養(yǎng)素過(guò)量而引起機(jī)體不必要的負(fù)擔(dān)與代謝上的紊亂。

　　3. 2 定時(shí)喝水。

　　人體每天至少需要補(bǔ)充1800毫升的水，鍛煉的話則需要量更大。建議每隔2到3小時(shí)喝一杯水，尤其早上起床第一杯水是最重要的。

　　3. 3 少吃多餐。

　　我們每頓飯只吃到5至7分飽，一天可進(jìn)食4至5餐，這是最科學(xué)的餐飲方法。一日三餐的熱能應(yīng)當(dāng)與工作強(qiáng)度相匹配：避免早餐過(guò)少、晚餐過(guò)多的弊病。三餐的間隔要合適，三餐飲食的量也要適當(dāng)，同時(shí)還要講究飲食衛(wèi)生。三餐時(shí)間合適、比例適當(dāng)這一條比較好理解，就是早飯要認(rèn)真吃，晚飯不要吃過(guò)量，每餐間隔4～6個(gè)小時(shí)，不要暴飲暴食，饑一頓飽一頓。

　　3. 4 攝入足夠的纖維素。

　　纖維素有促進(jìn)脂肪燃燒的作用，每日如果攝取25克的纖維素更可以阻止90千卡的熱量攝入。所以，每天多吃水果和蔬菜。

　　3. 5 適量的攝入脂肪。

　　人體離開(kāi)脂肪就無(wú)法吸收某些抗氧化劑。

　　3. 6 拒絕高熱量、高脂肪的食物。

　　遠(yuǎn)離諸如汽水、漢堡、油炸食品等，對(duì)身體的正常新陳代謝有一定的保護(hù)作用

　　3. 7 細(xì)嚼慢咽。

　　吃飯時(shí)要細(xì)嚼慢咽，切勿匆忙進(jìn)餐。吃一頓飯的時(shí)間最好在20分鐘左右，這不僅有助于消化，也可避免吃得過(guò)多。

　　4實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)均衡搭配

　　4. 1 注意膳食結(jié)構(gòu)的平衡。

　　主要做到雜糧與精糧的平衡;干、稀的平衡;副食要做到生、熟搭配平衡;葷素搭配平衡?？傊?，食物不要單一，一天內(nèi)或一星期內(nèi)達(dá)到平衡即可。我們不能不吃米，即不能不吃植物性食物。中華民族的祖先素有“世間萬(wàn)物米為珍”之語(yǔ)，可見(jiàn)我們的祖先從生活實(shí)踐中已深刻認(rèn)識(shí)到五谷雜糧是須臾不可離的主食。

　　4. 2 要注意吃一些低脂肪、高蛋白，富含膳食纖維和維生素的食物，這樣才能保證營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入的平衡。

　　菜肴的葷素搭配不能忽視。

　　4. 3 當(dāng)然在我們進(jìn)食時(shí)，也要注意有良好的就餐習(xí)慣，食宜暖，少吃涼的食物。

　　4. 4 膳食的冷熱平衡飲食。

　　生冷食物進(jìn)食過(guò)多會(huì)損傷脾、胃和肺氣體虛胃寒的人，應(yīng)少吃生冷食物，特別是在夏日更應(yīng)慎重。

　　5平時(shí)我們應(yīng)注意什么

　　5. 1 少飲酒或者不飲酒。

　　飲酒會(huì)對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)、血管系統(tǒng)、有著嚴(yán)重的影響，會(huì)導(dǎo)致這些系統(tǒng)的功能退化，進(jìn)而影響整體體質(zhì)狀況。

　　5. 2 睡眠充足。

　　充足的睡眠既可清除身體疲勞，每天要睡夠7到8個(gè)小時(shí)，中午一定要午休。

　　5. 3 堅(jiān)持鍛煉。

　　進(jìn)行運(yùn)動(dòng)鍛煉，可增強(qiáng)免疫力，加強(qiáng)血液循環(huán)等作用。

　　5. 4 食前忌動(dòng)，食后忌靜，就餐前后動(dòng)靜平衡。

　　從飲食中獲得營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的同時(shí)，飲食也是一門(mén)學(xué)問(wèn)。但隨著生活水平的提高，人們卻忽略了飲食健康的重要性，各種疾病也隨之而來(lái)。所以作為現(xiàn)代的大學(xué)生，我們更應(yīng)該知道食品營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系，做到合理飲食，科學(xué)的膳食，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，做到營(yíng)養(yǎng)飲食，均衡飲食。為了以后更好的工作而打下很好的身體基礎(chǔ)。讓我們以科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)為指導(dǎo)，做到均衡營(yíng)養(yǎng)、注意膳食平衡，吃出健康，吃出美麗，吃出精彩的人身，享受高品質(zhì)的生活!

　　做到了這些，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，那么疾病也會(huì)相應(yīng)地遠(yuǎn)離我們很多。這是我們目前的健康追求任務(wù)。

　　營(yíng)養(yǎng)與健康論文2000字篇2

　　摘 要:

　　目的掌握大學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)健康狀況，制定有效的促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)健康對(duì)策，提高大學(xué)生健康水平。方法采用問(wèn)卷調(diào)查方式，調(diào)查800名大學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)健康狀況、不良飲食習(xí)慣和營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)了解情況，并對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。結(jié)果營(yíng)養(yǎng)良好者占53：88%，營(yíng)養(yǎng)不良者占33.37%，營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩者占12.73%;偏食挑食者占37.07%，不吃早餐者占25.98%;對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)基本了解者占13.25%，部分了解者占78.47%，缺乏了解者占8.28%。結(jié)論近半數(shù)大學(xué)生存在營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。主要原因?yàn)榇髮W(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康意識(shí)不強(qiáng)，生活中存在不良飲食行為，應(yīng)有針對(duì)性地進(jìn)行健康知識(shí)宣傳和預(yù)防。

　　關(guān)鍵字：

　　大學(xué)生;營(yíng)養(yǎng)狀況 三餐 隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，生活水平的不斷提高，社會(huì)人群的膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生了較大的變化，出現(xiàn)了一些新的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。大學(xué)生是一個(gè)經(jīng)濟(jì)尚未獨(dú)立、學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)又很重的群體，要進(jìn)行大量的腦力勞動(dòng)和體力勞動(dòng)，能量消耗大，他們的膳食營(yíng)養(yǎng)能否滿足其健康成長(zhǎng)，直接影響著他們今后的學(xué)習(xí)、工作與生活。因此在大學(xué)期間的營(yíng)養(yǎng)均衡對(duì)該人群的身體健康有非常重要的意義。

　　本文分析了中國(guó)期刊全文數(shù)據(jù)庫(kù)(CNKI)2004年至2006年發(fā)表的大學(xué)生膳食調(diào)查的文獻(xiàn)資料，膳食查方法主要是以24小時(shí)回顧法為主，其中包含了23所大學(xué)18 339名學(xué)生，具有代表性，能反映目前大學(xué)生的膳食營(yíng)養(yǎng)狀況。

　　與中國(guó)居民膳食寶塔比較，大學(xué)生膳食以糧谷類(lèi)為主，蛋、肉、豆類(lèi)比較豐富。但男生膳食中蔬菜、水果、魚(yú)蝦和乳類(lèi)的攝入量偏少，女生膳食中蔬菜、魚(yú)蝦和乳類(lèi)攝入量偏少。 大學(xué)生能量攝入能滿足機(jī)體需要，能量來(lái)源中脂肪提供能量偏高，男生為26.5%，女生為30.5%。脂肪攝入過(guò)多會(huì)引發(fā)高血壓、脂肪肝、冠心病、糖尿病等疾病，因此應(yīng)減少高脂肪食物的攝入量。從三餐的熱能分配來(lái)看，大學(xué)生早餐能量偏低，與許多學(xué)生不吃早餐，早餐質(zhì)量差有關(guān)，也與偏食挑食有關(guān)，而午餐、晚餐攝入量較高，與學(xué)生上課消耗能量大及晚自習(xí)有關(guān)。

　　大學(xué)生膳食中蛋白質(zhì)攝入充裕，男生VB2、VC攝入不足，男女生Ca攝入量均較低，分別僅達(dá)推薦攝入量的60.1%和61.6%。該結(jié)果與我國(guó)居民膳食中最容易缺乏維生素VB2和鈣相一致。其主要原因是男生蔬菜和水果攝入量少，男女生奶類(lèi)攝入量均很少。蔬菜水果含有豐富的維生素、礦物質(zhì)，攝入過(guò)少就會(huì)造成維生素、礦物質(zhì)缺乏。魚(yú)類(lèi)、奶類(lèi)可以提供豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，而奶類(lèi)含鈣量也很高，是天然鈣質(zhì)的很好來(lái)源，攝入少就會(huì)造成一系列的不良反應(yīng)，影響身體健康。維生素B2是人體細(xì)胞中促進(jìn)氧化還原的主要物質(zhì)之一，還參與糖、蛋白質(zhì)、脂肪的代謝，維持人的正常視覺(jué)功能。大學(xué)生是個(gè)特殊的群體，每天都需要大量的眼力勞動(dòng)，如果維生素B2缺乏，就會(huì)影響體內(nèi)生物氧化，造成代謝障礙，出現(xiàn)視力低下、眼瞼炎、結(jié)膜炎等一系列病癥，日常生活中應(yīng)注意攝入含維生素B2豐富的食物，如乳制品、動(dòng)物肝腎、鱔魚(yú)、芹菜、紫菜、胡蘿卜、菇類(lèi)等，以提高體內(nèi)維生素B2的含量。膳食中VC缺乏，就會(huì)導(dǎo)致人體免疫力低下，容易罹患感冒等疾病。大學(xué)生每天都需要大量的體力勞動(dòng)和腦力勞動(dòng)，如果VC缺乏，就會(huì)造成免疫力低下，進(jìn)而導(dǎo)致感冒等疾病，影響學(xué)習(xí)。需要多補(bǔ)充含VC豐富的食物如：新鮮蔬菜、水果等以提高VC含量。大學(xué)生鈣缺乏會(huì)導(dǎo)致骨密度降低，等到中老年以后就會(huì)導(dǎo)致人體骨質(zhì)疏松癥、骨折及其他多種病患。然而，在實(shí)際上我國(guó)居民的鈣攝入量均低，是因?yàn)槲覈?guó)是一個(gè)以植物性食物為主要飲食結(jié)構(gòu)的國(guó)家，每人每日攝取的食物中，谷物占重要部分，谷物中含鈣極其低微。近些年來(lái)，人們的食物構(gòu)成有了較大改變，動(dòng)物性食物占的比重明顯增大，所食用的豬、牛、羊肉及蛋禽類(lèi)等大大增加，但這些食物中鈣含量亦很低。因此應(yīng)多補(bǔ)充含鈣高的食物如：牛奶、蝦皮等。

　　一天要吃三餐飯人吃飯不只是為了填飽肚子或是解饞，主要是為了保證身體的正常發(fā)育和健康。實(shí)驗(yàn)證明：每日三餐，食物中的蛋白質(zhì)消化吸收率為85%;如改為每日兩餐，每餐各吃全天食物量的一半，則蛋白質(zhì)消化吸收率僅為75%。因此，按照我國(guó)人民的生活習(xí)慣，一般來(lái)說(shuō)，每日三餐還是比較合理的。同時(shí)還要注意，兩餐間隔的時(shí)間要適宜，間隔太長(zhǎng)會(huì)引起高度饑餓感，影響人的勞動(dòng)和工作效率;間隔時(shí)間如果太短，上頓食物在胃里還沒(méi)有排空，就接著吃下頓食物，會(huì)使消化器官得不到適當(dāng)?shù)男菹?，消化功能就?huì)逐步降低，影響食欲和消化。一般混合食物在胃里停留的時(shí)間大約是4～5小時(shí)，兩餐的間隔以4～5 小時(shí)比較合適，如果是5～6 小時(shí)基本上也合乎要求。一日三餐，要盡量做到定時(shí)定量，嚴(yán)禁暴飲暴食，以八分飽為佳。有人說(shuō)：“早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少。”也有人說(shuō)：“早餐是金，午餐是銀，晚餐是銅”。

　　科學(xué)的早餐應(yīng)該包含谷類(lèi)、肉(蛋)類(lèi)、奶類(lèi)、蔬菜水果類(lèi)，并經(jīng)常變換搭配方式。要注意食物的多樣化搭配，最有營(yíng)養(yǎng)的早餐搭配應(yīng)該是谷類(lèi)、奶類(lèi)、蛋類(lèi)、水果類(lèi)。對(duì)于大學(xué)生來(lái)說(shuō)，要保證營(yíng)養(yǎng)充足，谷類(lèi)加奶類(lèi)的搭配營(yíng)養(yǎng)足夠了。早餐有營(yíng)養(yǎng)， 谷物不能少;植物性食物和動(dòng)物性食物比例應(yīng)為7：1。其實(shí)，日常早餐所食用的饅頭、面包等都屬于谷類(lèi)食物，但它們都是加工過(guò)的精糧，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不如未經(jīng)加工的粗糧。要遏制“現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)不良癥”大肆流行的勢(shì)頭，還必須建立營(yíng)養(yǎng)均衡理念，回歸中國(guó)傳統(tǒng)的飲食文化，選擇健康的生活方式。以谷物為例，其實(shí)中國(guó)人對(duì)于它們是既熟悉又陌生。熟悉是因?yàn)樗О倌陙?lái)就是我們中國(guó)人最主要的傳統(tǒng)食物;陌生則是因?yàn)楫?dāng)高膳食纖維的谷物食品逐漸普及并成為歐美發(fā)達(dá)國(guó)家的主流早餐食品時(shí)，它卻離中國(guó)人的早餐越來(lái)越遠(yuǎn)。

　　午餐食物種類(lèi)的選擇，應(yīng)該是品種越多越好，健康的午餐應(yīng)以五谷為主，配合大量蔬菜、瓜類(lèi)及水果，適量肉類(lèi)、蛋類(lèi)及魚(yú)類(lèi)食物，并減少油、鹽及糖分，要講究123的比例，即六分之一是肉或魚(yú)或蛋類(lèi)，六分之二是蔬菜，六分之三是飯或面或粉，要注意三低一高，即低油、低鹽、低糖及高纖維。相反，午餐品種單一，特別是長(zhǎng)期吃烤燒、油炸食品、快餐食品、膨化食品和各種零食及碳酸飲料，往往有害于身體各器官的發(fā)育。過(guò)多的攝入脂肪則容易導(dǎo)致肥胖，而形成身體累贅，影響智力發(fā)育，也為營(yíng)養(yǎng)代謝性疾病的發(fā)生埋下隱患。有些學(xué)生吃飯狼吞虎咽，不但不能保證營(yíng)養(yǎng)正常充分吸收，也容易損傷消化系統(tǒng)，可能增加胃腸疾病的發(fā)病率。午餐衛(wèi)生條件不好，極易導(dǎo)致病菌的蔓延擴(kuò)散而引發(fā)各種急、慢傳染性疾病流行。

　　晚餐要早吃。晚餐早吃是醫(yī)學(xué)專(zhuān)家向人們推薦的保健良策。有關(guān)研究表明，晚餐早吃可大大降低尿路結(jié)石病的發(fā)病率。在晚餐食物里,含有大量的鈣質(zhì),在新陳代謝進(jìn)程中，有一部分鈣被小腸吸收利用，另一部分則濾過(guò)腎小球進(jìn)入泌尿道排出體外，人的排鈣高峰常在餐后4~5小時(shí)，若晚餐過(guò)晚，當(dāng)排鈣高峰期到來(lái)時(shí)人入睡，尿液便潴留在輸尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及時(shí)排出體外，致使尿中鈣不斷增加，容易沉積下來(lái)形成小晶體，久而久之，逐漸擴(kuò)大形成結(jié)石。

　　晚餐要素吃。晚餐一定要偏素，以富含碳水化合物的食物為主，尤其應(yīng)多攝入一些新鮮蔬菜，盡量減少過(guò)多的蛋白質(zhì)、脂肪類(lèi)食物的攝入。但在現(xiàn)實(shí)生活中，由于有相對(duì)充足的準(zhǔn)備時(shí)間，所以大多數(shù)家庭晚餐非常豐盛，這樣對(duì)健康不利。攝入蛋白質(zhì)過(guò)多，人體吸收不了就會(huì)滯留于腸道中，會(huì)變質(zhì)，產(chǎn)生氨、吲哚、硫化氨等有毒物質(zhì)，刺激腸壁誘發(fā)癌癥。若脂肪吃得太多，可使血脂升高。大量的臨床醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，晚餐經(jīng)常進(jìn)食葷食的人比經(jīng)常進(jìn)食素食的人血脂一般要高3至4倍，而患高血脂、高血壓的人如果晚餐經(jīng)常進(jìn)食葷食無(wú)異于火上澆油。

　　晚餐要少吃。與早餐、中餐相比，晚餐宜少吃。一般要求晚餐所供給的熱量以不超過(guò)全日膳食總熱量的30%。晚餐經(jīng)常攝入過(guò)多熱量，可引起血膽固醇增高，過(guò)多的膽固醇堆積在血管壁上久而久之就會(huì)誘發(fā)動(dòng)脈硬化和心腦血管疾病;晚餐過(guò)飽，血液中糖、氨基酸、脂肪酸的濃度就會(huì)增高，晚飯后人們的活動(dòng)量往往較小，熱量消耗少，上述物質(zhì)便在胰島素的作用下轉(zhuǎn)變?yōu)橹?，日久身體就會(huì)逐漸肥胖。晚餐后請(qǐng)勿再吃任何甜食，這是很容易傷肝的。 總而言之，飲食與健康有著不可分割的關(guān)系。而作為大學(xué)生，每種食物都有我們需要的不同營(yíng)養(yǎng)素，我們需要全面的攝入。對(duì)于食品我們不僅僅是要口味好，更注重的是這些食品的營(yíng)養(yǎng)。更需要我們更多地了解飲食與健康之間的關(guān)系，而更好地進(jìn)行學(xué)習(xí)，提高我們的生活質(zhì)量。

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