飲食與健康課程教育論文
飲食與健康課程教育論文
幼兒園飲食健康教育予以積極關(guān)注,并積極探索適應(yīng)幼兒發(fā)展的飲食健康教育方法,對(duì)于幼兒的健康、茁壯成長(zhǎng)具有至關(guān)重要的作用,下面是小編為你精心整理的飲食與健康課程教育論文，希望對(duì)你有幫助!
飲食與健康課程教育論文篇1
摘要：
隨著時(shí)代的發(fā)展，人們對(duì)飲食的看法從色香味到注重食品的健康問題，人們一直在追尋一種好吃吃好的健康理念，但是人們對(duì)怎樣飲食才健康知之甚少。怎樣才能吃得健康，國(guó)內(nèi)外對(duì)于食品健康的不同狀況，哪些是健康的飲食習(xí)慣等，都是人們很關(guān)心的問題。
關(guān)鍵詞：
飲食;健康。
前言：
近年來，隨著科學(xué)水平的飛速發(fā)展，人民生活水平的提高。人們對(duì)飲食的要求已經(jīng)不再局限于吃飽、吃好，更要在飲食中得到健康。
正文：
1.吃的健康的含義
“安生之本，必資于食，不知宜食者，不足以生存也”。
以此我們可以看出吃什么以及如何吃都是時(shí)刻的關(guān)系到我們的身體健康，甚至是關(guān)乎人的生存質(zhì)量。健康飲食的要點(diǎn)就是：合理偏食為健康充電，缺啥補(bǔ)啥;少食肉類食品和動(dòng)物性脂肪，多吃植物性食物和新鮮蔬菜及水果，注意蛋白質(zhì)攝取均衡，減少不良的飲食習(xí)慣。還可以根據(jù)不同的年齡段選擇不同的食物。古人尚且如此看重吃的作用，那么在這個(gè)物質(zhì)豐富的年代，我們就應(yīng)該吃得好，吃得健康，吃得放心。
2.國(guó)內(nèi)外吃的現(xiàn)狀
2.1從全球來看
根據(jù)世界衛(wèi)生組織的估計(jì)，全球每年發(fā)生食源性疾病數(shù)十億人。發(fā)達(dá)國(guó)家(包括美國(guó))發(fā)生食源性疾病的概率也相當(dāng)高，平均每年有1/3的人群感染食源性疾病。這表明，工業(yè)化程度的發(fā)達(dá)并不能保證食源性疾病爆發(fā)危險(xiǎn)性的降低，反而由于工業(yè)化程度越發(fā)達(dá)，食物供應(yīng)鏈越難控制，一旦發(fā)生食品安全問題，其影響面和波及面會(huì)更大。另一方面，由于工業(yè)化產(chǎn)品的規(guī)模大，不安全食品的召回、銷毀所帶來的經(jīng)濟(jì)損失也會(huì)更大。也就是說，每年由數(shù)十億例食源性疾病而導(dǎo)致的醫(yī)療費(fèi)增加，以及產(chǎn)品的銷毀可帶來數(shù)十億美元的消耗。由此可以看出，食品安全對(duì)社會(huì)、對(duì)經(jīng)濟(jì)的影響是非常大的，在食品安全不良的條件下，兒童、孕婦、年老體弱者和免疫力低下的人群更容易感染食源性疾病，成為最主要的受害人群。
2.2中國(guó)的現(xiàn)狀
以熱食、熟食為主，是中國(guó)人飲食習(xí)俗的一大特點(diǎn)。這和中國(guó)文明開化較早和烹調(diào)技術(shù)的發(fā)達(dá)有關(guān)。中國(guó)古人認(rèn)為：“水居者腥，肉臊，草食即膻。”熱食、熟食可以“滅腥去臊除膻”(《呂氏春秋. 本味》)。中國(guó)人的飲食歷來以食譜廣泛、烹調(diào)技術(shù)的精致而聞名于世。史書記載，南北朝時(shí)，梁武帝蕭衍的廚師，一個(gè)瓜能變出十種式樣，一個(gè)菜能做出幾十種味道，烹調(diào)技術(shù)的高超，令人驚嘆。
《小康》雜志社第六年推出“中國(guó)飲食小康指數(shù)”。2009～2010年度中國(guó)飲食小康指數(shù)為76.4分在五項(xiàng)決定中國(guó)飲食小康指數(shù)的測(cè)評(píng)指標(biāo)中，飲食安全得分最低，僅57.3分。這不奇怪。2009年，中國(guó)人仍然沒吃明白的東西很多：特侖蘇奶中的OMP是什么東西、涼茶安全不安全、碘鹽要不要繼續(xù)吃、礦泉水里有沒有砒霜等等，八成以上城市居民能做到一日三餐，過半數(shù)人一頓飯20分鐘左右，但1/5的人經(jīng)常因?yàn)楣ぷ骰蚱渌虑楦淖兓驂嚎s吃飯時(shí)間，更有甚者一天只吃一頓飯。飲食偏好上，川菜是最受歡迎的菜系，辣味為多數(shù)人所偏愛。對(duì)于風(fēng)光一時(shí)的麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐，八成以上市民認(rèn)為那是垃圾食品。
中國(guó)養(yǎng)生歸結(jié)出：食療不如動(dòng)療,動(dòng)療不如心療!就是說你吃什么都不如你多運(yùn)動(dòng)好，多運(yùn)動(dòng)，還不如你心情開朗，心平氣和，一身輕松來得更好。大家觀察一下歷代的帝王和富豪們，他們有很多的錢財(cái)，可以買到很多補(bǔ)藥，擁有最好的醫(yī)生，但長(zhǎng)壽的不多!反而中國(guó)山區(qū)的農(nóng)民，吃的是五谷雜糧，常勞作，沒什么煩心的事，空氣山水又好，長(zhǎng)壽的就很多很多。 所以吃不在于好，而在于吃得健康。
3.如何做一個(gè)健康的飲食者
3.1養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣
“早吃好，中吃飽，晚吃少”;這是現(xiàn)在絕大多數(shù)人的生活觀念，他們從以前的“好吃，吃好”，轉(zhuǎn)變到現(xiàn)在的吃健康。可要吃健康，就得有一個(gè)健康的飲食習(xí)慣。
宜細(xì)嚼慢咽：這不僅有助于唾液分泌，幫助消化，而且能減輕胃的負(fù)擔(dān)。 宜暖：俗話說：“一熱三解”，暖食味道好。中醫(yī)認(rèn)為，胃喜熱惡寒，寒易傷脾胃。食用生冷食品及瓜果均適量，應(yīng)利于胃的消化、吸收;否則，會(huì)造成腹痛、嘔吐、腹瀉等病癥。
宜少：在日常飲食中，少吃多滋味，忌暴飲暴食，要做到善食還要善節(jié)。 宜軟：堅(jiān)硬的食物難以消化，特別是老年人及胃弱者，一日三餐烹煮飯菜應(yīng)以爛熟為好。
宜淡：中醫(yī)認(rèn)為，多食堿，傷心傷骨;多食辣，傷肝傷脈;多食酸，傷脾傷筋;多食甜，傷腎;因此，節(jié)制飲食，多吃淡味，對(duì)健康大有好處。
宜素：現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，常吃蔬菜、豆制品有利于健康，也不易發(fā)胖;常吃素食，還具有防癌抗癌作用。
宜坐：飲食保健專家指出，邊走邊吃，不衛(wèi)生;蹲著進(jìn)食，不利于消化。因此坐著用餐，對(duì)身體健康十分有益。
宜靜：用餐時(shí)，宜安靜的品嘗美味;而談笑進(jìn)食，很容易嗆咳;哭著用餐，或者生氣吃飯，對(duì)身體健康很不利。飲食習(xí)慣對(duì)人體健康有很大影響，良好的飲食習(xí)慣，是保證健康的重要措施。
3.1.1早餐很重要
早晨這頓非常關(guān)鍵，營(yíng)養(yǎng)要求比較高：吃水果最有利于吸收其營(yíng)養(yǎng)，，
3.1.2榨汁別忘吃“泥”
現(xiàn)榨蔬果汁獲取的維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、糖分、微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分，與新鮮的水果沒什么差別，但植物纖維在現(xiàn)榨過程中卻有所損失。膳食纖維有一些重要的生理功能，如通便防癌、降低血清膽固醇、降低餐后血糖，輔助治療糖尿病等等。所以最好把榨汁后剩余的固體殘?jiān)煌缘?，這樣營(yíng)養(yǎng)成分就不會(huì)有任何損失了。
3.1.3握緊你的鹽勺
鹽是生命最基本需要的，但需要量也是有限的，過了則導(dǎo)致高血壓、動(dòng)脈硬化，而且影響血液中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)皮膚的滋養(yǎng)，使人面色暗混、青黑、面部皺紋增加，使人加快衰老。世界衛(wèi)生組織建議每人一天攝鹽6克，但目前我國(guó)居民食鹽攝入量平均值是這個(gè)建議量的1倍以上。所以，一定要握緊你手中的鹽勺。
3.1.4不輕易放味精
GH提倡一切食物本著原汁原味的原則，事實(shí)上只要你能煮出食物本真的味道，它會(huì)鮮美無比。
3.1.5愛吃醋是好習(xí)慣
醋含有20余種氨基酸和16種有機(jī)酸，是一種營(yíng)養(yǎng)健康的調(diào)味料兼保健食品。醋可使食物中的水溶性B族維生素和維生素C的化學(xué)結(jié)構(gòu)變得穩(wěn)定，不易因烹煮而破壞，從而保證食品中的銅、鋅、鉻等微量元素的溶解和吸收。
3.1.6午間一把小堅(jiān)果
核桃、花生、葵花子、榛子、松子、栗子等各種堅(jiān)果都富含亞油酸、亞麻酸等有益于健康的必需脂肪酸，以及精氨酸、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，能為我們的健康大大加分。有助于我們機(jī)體發(fā)育和生理調(diào)節(jié)，亦可延緩衰老。堅(jiān)果們還有一個(gè)顯而易見的好處是，因?yàn)橥庥杏矚ぃ耆挥梦覀儞?dān)心農(nóng)藥殘留等食品安全問題。
3.1.7菜要吃深色的(指深綠色、紅色、橘紅色、紫紅色、黑色等蔬菜)
在最新版本的中國(guó)居民膳食指南中，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)特別推薦了深色蔬菜：在成年人每天吃的蔬菜300克--500克中，深色蔬菜最好占到一半。科學(xué)家在分析各種蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分后，發(fā)現(xiàn)一個(gè)規(guī)律：蔬菜的顏色越深，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越高;顏色淺的則營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較低。比如，同樣是十字花科甘藍(lán)類蔬菜，西蘭花的維生素C含量就要高出白菜花20%左右。即使是同一品種或同一蔬菜的不同部位，由于顏色不同，維生素含量也不同。如芹菜葉中胡蘿卜素含量比其梗高出6倍、維生素D多4倍;大蔥的蔥綠比蔥白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高得多。一般來說，葉部營(yíng)養(yǎng)高于根莖，葉菜高于瓜菜。
3.1.8肉要吃淺色的
肉類基本可以分為三類：畜肉類、禽肉類、水產(chǎn)類。前者可稱為紅肉類，后兩者可稱為白肉類。它們都為人體提供優(yōu)質(zhì)的動(dòng)物蛋白質(zhì)。畜肉類高蛋白高脂肪;禽肉類、水產(chǎn)類高蛋白低脂肪。只存在于海產(chǎn)魚類和貝類之中的DHA與EPA，對(duì)人體健康極為有益。所以就營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成總體來說，所以肉要吃淺色的。
3.1.9飯前先喝湯
俗話說：“飯前先喝湯，身體健康康”。
飯前先喝幾口湯，將口腔、食道潤(rùn)滑一下，可以防止干硬食品刺激消化道黏膜，有利于之后進(jìn)食食物的稀釋和攪拌，促進(jìn)消化、吸收;而且空腹喝湯，湯汁能在小腸中均勻分散，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)很容易被消化、吸收。相反，飯后喝湯是一種有損健康的吃法，湯會(huì)把原來已被消化液混合得很好的食糜稀釋，并沖淡食物消化所需要的胃酸，影響食物的消化吸收。
所以，吃飯最忌的是一邊吃飯一邊喝湯，或是以湯泡飯或是吃過飯后再來一大碗湯，這都容易阻礙正常消化。正確的進(jìn)餐順序應(yīng)該是：湯→青菜→飯→肉→1小時(shí)后水果。
總結(jié)：
隨著科學(xué)的發(fā)展，我們應(yīng)該認(rèn)識(shí)健康飲食對(duì)于生命的重要作用，讓我們都開始關(guān)注我們的飲食吧，只有人們健康了，才有更多的經(jīng)歷投入工作學(xué)習(xí)中去，才能創(chuàng)造更多的價(jià)值，才能好好享受生活!
飲食與健康課程教育論文篇2
【摘要】
話說民以食為天，而健康則是身體的最大本錢。這些無疑都牽動(dòng)著我們的神經(jīng)。隨著生活水平提高，我們?cè)缫褦[脫了東亞病夫的稱號(hào)。但肥胖等系列的現(xiàn)代病也開始纏繞國(guó)人，食品營(yíng)養(yǎng)與健康這門課應(yīng)該推廣成為為大家廣為接受的一門學(xué)問。作為當(dāng)代大學(xué)生，學(xué)習(xí)和宣傳健康的飲食方式義不容辭。這些前提是我們要理解什么是營(yíng)養(yǎng)，而什么狀態(tài)是屬于健康。我們?cè)陲嬍车倪^程中既要做到營(yíng)養(yǎng)的均衡，平時(shí)也要注意養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。
有專家說：未來的健康，靠藥物不是最理想的出路，而飲食將對(duì)健康起絕對(duì)性作用。這話很有道理，俗話說“病從口入”，也是說人在吃上如不注意科學(xué)，吃錯(cuò)了也會(huì)導(dǎo)致疾病。現(xiàn)如今，人們生活水平有了明顯提高，如何吃出健康則是擺在面前的一宗大事。
關(guān)鍵詞：營(yíng)養(yǎng) 健康 均衡 食品 習(xí)慣
一、健康之道
健康不是一切,但失去健康就會(huì)失去一切.身體健康才能創(chuàng)造一切物質(zhì)與精神的財(cái)富.而任何財(cái)富卻難于換取健康,健康和金錢并不是一種等價(jià)的交換,良好的健康,源于科學(xué)和知識(shí),而不是來源于財(cái)富,地位與權(quán)勢(shì)。據(jù)WHO(聯(lián)合國(guó)世界衛(wèi)生組織)1989年的定義是:在生理健康,心理健康,道德健康和社會(huì)適應(yīng)良好四個(gè)方面健全。WHO制訂的身體健康的初測(cè)十項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)：精力充沛,生活工作不疲勞;樂觀積極,承擔(dān)責(zé)任度，動(dòng)作和移動(dòng)速度等。籃球運(yùn)動(dòng)中的快攻與急速回防，促進(jìn)了速度素質(zhì)能力的提高，籃球?qū)Ω黝愃俣鹊囊蠖己芨?，因此能有效提高培養(yǎng)運(yùn)動(dòng)員的反應(yīng)速度、移動(dòng)不挑剔;善于休閑,睡眠良好;適應(yīng)各種環(huán)境,應(yīng)變能力強(qiáng);能抵御一般的感冒和傳染病;體重適中,體型比例協(xié)調(diào);視力良好,反應(yīng)靈敏,眼瞼不發(fā)炎;牙齒清潔,齒齦正常不出血;毛發(fā)有光澤,無頭屑;皮膚,肌肉有彈性,步履輕松有力。
二、營(yíng)養(yǎng)之理
營(yíng)養(yǎng)”作為一個(gè)名詞、術(shù)語已為眾所習(xí)用，但對(duì)它的確切定義卻未必準(zhǔn)確了解。“營(yíng)”在漢字里是謀求的意思，“養(yǎng)”是養(yǎng)生或養(yǎng)身，兩個(gè)字組合在一起應(yīng)當(dāng)是“謀求養(yǎng)生”的意思。確切地說，應(yīng)當(dāng)是“用食物或食物中的有益成分謀求養(yǎng)生”。“營(yíng)養(yǎng)”一詞確切而比較完整的定義應(yīng)當(dāng)是：“機(jī)體通過攝取食物，經(jīng)過體內(nèi)消化、吸收和代謝，利用食物中對(duì)身體有益的物質(zhì)作為構(gòu)建機(jī)體組織器官、滿足生理功能和體力活動(dòng)需要的過程。”研究人體以及其他生物的營(yíng)養(yǎng)問題的學(xué)問被稱為營(yíng)養(yǎng)學(xué)。
人類在生命活動(dòng)過程中需要不斷地從外界環(huán)境中攝取食物，從中獲得生命活動(dòng)所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上稱為“營(yíng)養(yǎng)素”。人體所需的營(yíng)養(yǎng)素有碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素，共5大類，其中營(yíng)養(yǎng)素不能在體內(nèi)合成，而必需從食物中獲得，稱為“必需營(yíng)養(yǎng)素”。其中包括9種氨基酸：異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸、組氨酸;2 種脂肪酸：亞油酸、僅一亞麻酸;碳水化合物;7種常量元素：鉀、鈉、鈣、鎂、硫、磷、氯;8 種微量元素：鐵、碘、鋅、硒、銅、鉻、鉬、鈷;14種維生素：維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C、煙酸、泛酸、葉酸、維生素B12、膽堿、生物素;加上水等，共計(jì)40余種。
三、飲餐之法
1、科學(xué)配餐
堅(jiān)持均衡營(yíng)養(yǎng)的原則，做到科學(xué)配餐合理搭配。首先是配餐的質(zhì)量，配餐的色、香、味、形;其次是配餐的營(yíng)養(yǎng)素種類與數(shù)量，使每一份菜和每一餐菜的各個(gè)不同菜肴間的營(yíng)養(yǎng)成分相互配合，滿足食用者的生理需要，并達(dá)到合理營(yíng)養(yǎng)的目的。這種配餐方法就可以稱為科學(xué)配餐?？茖W(xué)配餐的原則有三點(diǎn)：
(1)一日三餐的熱能應(yīng)當(dāng)與工作強(qiáng)度相匹配：避免早餐過少、晚餐過多的弊病。熱能分配以早餐占全日總熱能的25%—30%、午餐占40%、晚餐占30%—35%較為適宜。《陸地仙經(jīng)》中曾有一詩："早飯淡而早，午飯厚而飽，晚飯須要少，若能常如此，無病直到老。"但現(xiàn)實(shí)生活中卻出現(xiàn)這樣的怪圈，常常是"早餐馬虎，中餐湊合，晚餐全家福"。而科學(xué)的吃法應(yīng)該是"早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少"。有許多人不按這個(gè)比例安排一日三餐，而是采用2：4：4，甚至1：4：5的分配比例，造成晚餐吃得過飽過多，對(duì)健康有害無益。
(2)三餐的間隔要合適，三餐飲食的量也要適當(dāng)，同時(shí)還要講究飲食衛(wèi)生。三餐時(shí)間合適、比例適當(dāng)這一條比較好理解，就是早飯要認(rèn)真吃，晚飯不要吃過量，每餐間隔4～6個(gè)小時(shí)，不要暴飲暴食，饑一頓飽一頓。
(3)注意膳食結(jié)構(gòu)的平衡：主要是主副食搭配要注意酸堿平衡，主要做到雜糧與精糧的平衡;干、稀的平衡;副食要做到生、熟搭配平衡;葷素搭配平衡。由于烹調(diào)原料的品種和食用部位不同，所含營(yíng)養(yǎng)素的種類和數(shù)量也不同，只有通過科學(xué)搭配，才能使每一種菜所含的營(yíng)養(yǎng)素更為全面、合理。葷菜方面，既要有四條腿的豬、牛、羊(任選其一種)，又要有兩條腿的雞、鴨、鵝，還要有一條腿的魚類;素菜上要照顧到根、莖、葉、花和果類蔬菜都要有，還要配有豆類、菌類和藻類。總之，食物不要單一，一天內(nèi)或一星期內(nèi)達(dá)到平衡即可。
2、青少年飲食飲食
(l)熱能青少年生長(zhǎng)發(fā)育快，活動(dòng)量大，故對(duì)熱能的需要量較多，平均每天需要熱能大約2800卡。
(2)蛋白質(zhì)青少年對(duì)蛋白質(zhì)的需要量比成年人多，而且在質(zhì)量上也比成年人要求高，每天大約需要蛋白質(zhì)80～90克。青少年應(yīng)多吃一些動(dòng)物性蛋白，如蛋類、乳類、瘦肉類及動(dòng)物肝臟。另外，還應(yīng)將動(dòng)物性蛋白分配到三餐中吃，不可集中在一頓飯吃，以防增加胃腸道負(fù)擔(dān)。
(3)維生素是人體生長(zhǎng)發(fā)育中不可缺少的物質(zhì)，對(duì)青少年來說尤為重要。如果長(zhǎng)期缺乏維生素，就會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育，甚至出現(xiàn)維生素缺乏癥。如維生素A缺乏，會(huì)患夜盲癥、干眼病;維生素B;缺乏，會(huì)患神經(jīng)炎、腳氣病;維生素B2缺乏。會(huì)患口角炎、舌炎;維生素C缺乏，會(huì)患?jí)难?維生素D缺乏，則影響其骨能發(fā)育等。為此，青少年最好每天吃500克新鮮蔬菜。
(4)無機(jī)鹽青少年需要有足夠的鈣、磷、鐵、碘等元素。鈣和磷是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要材料，青少年缺少了鈣和磷,骨骼發(fā)育就會(huì)出現(xiàn)障礙，嚴(yán)重時(shí)可患軟骨病。鐵是紅細(xì)胞的重要成分，青少年隨著身體的增長(zhǎng)，血量逐漸增多，需要的鐵也就較多，如果缺鐵就容易發(fā)生貧血。碘是甲狀腺素的重要成分，甲狀腺素能促進(jìn)機(jī)體代謝和神經(jīng)骨骼的發(fā)育。青少年如果食碘不足，就會(huì)出現(xiàn)身材矮小，智力遲鈍。
3、中老年飲食
人到老年以后，由于消化器官衰退，消化和吸收功能逐漸減弱，再加牙齒脫落，咀嚼較困難，故應(yīng)注意以下事項(xiàng)：
(1)不要吃得太飽：老年人活動(dòng)量少，消化功能差，吃得過他不僅會(huì)加重胃腸道的負(fù)擔(dān)，引起消化不良，還會(huì)造成身體發(fā)胖，引起高血壓和動(dòng)脈硬化，增加心臟負(fù)擔(dān)。因此，適當(dāng)節(jié)制飲食，對(duì)于老年人尤為重要。
(2)不要吃得太成：老年人的食鹽量，以每日不超過10克為宜。食鹽過多會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，引起浮腫，鈉鹽儲(chǔ)留還會(huì)引起血壓升高，增加高血莊、冠心病、腦溢血的發(fā)病率。
(3)不要吃糖和脂肪過多：老年人運(yùn)動(dòng)量少，吃糖過多不僅會(huì)引起或加重糖尿病，而且糖在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪使人發(fā)胖。老年人胰腺功能較低，吃多了脂肪易造成消化不良，動(dòng)物脂肪中膽固醇含量較高，會(huì)造成動(dòng)脈硬化和肝臟摜害。
(4)要多吃新鮮蔬菜和水果：蔬菜和水果中含有大量的維生素、纖維素和無機(jī)鹽，纖維素和果膠能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和消化液分泌，防止糞便在腸道內(nèi)停留，這對(duì)預(yù)防便秘，腸道腫瘤和動(dòng)脈硬化有一定作用，維生素有健身、抗衰老和預(yù)防癌癥的作用。
(5)要合理調(diào)整膳食：老年人飲食要多樣化，不要偏食，也不宜進(jìn)食很干和很燙的食物。宜多食些易消化的菜泥、羹湯、果汁類食物和含鈣、磷、鐵較多的食物。在保證營(yíng)養(yǎng)要求的基礎(chǔ)上，務(wù)求清淡。
(6)要少食多餐：老年人對(duì)低血糖的耐受性較差，易感饑餓和頭暈，故易少食多餐。每餐可吃七分飽，在睡前或兩餐之間酌情進(jìn)食少量食物，如牛奶、糕點(diǎn)等。
※ 參考文獻(xiàn) 《中國(guó)居民膳食指南2007》、《營(yíng)養(yǎng)圣經(jīng)》(最佳營(yíng)養(yǎng)學(xué)實(shí)用指南最新修訂版) 、《食物營(yíng)養(yǎng)與合理搭配》、《中國(guó)居民膳食指南》
飲食與健康課程教育論文篇3
大學(xué)生是一種特殊的社會(huì)群體，他們離開了父母，擁有了較為獨(dú)立的生活，卻還沒有完全能夠良好地管理自己的生活。這里我主要講的是關(guān)于在校大學(xué)生的飲食與及健康問題，大學(xué)生們的飲食生活存在哪些問題以及如何擁有一個(gè)健康的飲食習(xí)慣。
目前大學(xué)生們?cè)谌粘Ｉ钪写嬖谥缦聨状蟛涣硷嬍沉?xí)慣，這些不良習(xí)慣給健康帶來了不少負(fù)面影響，應(yīng)引起我們的重視。
1大學(xué)生們一個(gè)個(gè)成為手機(jī)控，電腦控，即使是吃飯時(shí)間，也不放過，有人一邊玩手機(jī)一邊吃飯，有人一邊看視頻一邊吃飯。眼睛一動(dòng)不動(dòng)地盯著屏幕，嘴巴做著機(jī)械的咀嚼，筷子往嘴里塞著食物，吃飯不夠?qū)Ｗ?，造成了聲、光、景、情，一起刺激大腦神經(jīng)，引起感情急劇變化，精力分散，勢(shì)必食欲減退，消化不良，久而久之，消化功能減退，引起胃腸道疾患，使學(xué)習(xí)受到影響。用餐時(shí)及餐后長(zhǎng)時(shí)間坐在屏幕前，使腸胃功能消退，長(zhǎng)此以往，就會(huì)引起腸胃消化道疾病。
2大學(xué)生們沒有家長(zhǎng)待在身邊，自己的健康意識(shí)又不夠強(qiáng)烈，飲食內(nèi)容自然隨心所欲，按自己的喜好來，這就容易導(dǎo)致偏食和挑食的加劇。不管是偏食肉類還是蔬菜，抑或挑食肉類或蔬菜，對(duì)人體所必需的元素的攝入不足，都容易導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不均衡，影響健康。
3現(xiàn)如今零食品種繁多，口味多樣，大學(xué)生們尤其是女生愛好吃零食。吃零食過量會(huì)影響食欲，妨礙正餐的攝入量，致使各類營(yíng)養(yǎng)攝入量不足，從而導(dǎo)致學(xué)生的精力不濟(jì)，上課時(shí)精神不集中。還會(huì)造成熱量攝入過多，容易引發(fā)肥胖。如果經(jīng)常在飯前攝入大量熱量高但沒有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的零食，天長(zhǎng)日久會(huì)引起胃腸功能失調(diào)。而個(gè)別零食中含有對(duì)人體有害的物質(zhì)，對(duì)這些物質(zhì)的攝入將對(duì)身體產(chǎn)生重大危害。
4大學(xué)校園相對(duì)而言較為開放，街邊小攤多而雜亂。而大學(xué)生們往往為了便利以及口味選擇學(xué)校的臨時(shí)食攤，想吃就吃，毫無顧忌。但一些食物的原料來源得不到保證，又缺乏必要的衛(wèi)生條件與監(jiān)督機(jī)構(gòu)，學(xué)生們長(zhǎng)期食用得不到質(zhì)量保證的食物，后果將不堪設(shè)想。
5大學(xué)生活時(shí)間較為寬裕，學(xué)生們也就隨意性較大，經(jīng)常有晚上通宵，白天睡覺的行為。能堅(jiān)持三餐準(zhǔn)時(shí)吃的人少之又少。有人早上睡覺，中午不吃飯，或者晚上吃夜宵已成習(xí)慣。另外大多數(shù)上網(wǎng)的同學(xué)對(duì)飲食幾乎沒有選擇，食物營(yíng)養(yǎng)攝入不足。加之學(xué)生們的飲食規(guī)律受情緒好壞影響，飲食不規(guī)律，習(xí)慣混亂。這種飲食時(shí)間的相悖也不利于健康。
6壞的飲食習(xí)慣譬如喝酒、抽煙等是對(duì)身體健康極為不利的。大學(xué)生們不少人每月都會(huì)喝酒，啤酒甚至白酒。總體而言，男生比例高于女生，喝的分量也比女生多。香煙點(diǎn)燃后產(chǎn)生對(duì)人體有害的化學(xué)物質(zhì)，而且還對(duì)肝臟不好。長(zhǎng)期吸煙和喝酒還會(huì)刺激神經(jīng)。
7基于女生愛美的天性，部分學(xué)生追求苗條身材而盲目減肥。除經(jīng)常服用減肥藥減肥茶之外，不敢進(jìn)食，惟恐長(zhǎng)肉。這當(dāng)然不是科學(xué)的飲食方法。部分肥胖學(xué)生也誤入此途，導(dǎo)致頭暈、乏力等狀況，困倦、虛脫等也時(shí)有發(fā)生。而相對(duì)的也有一部分人有暴飲暴食的習(xí)慣，暴飲暴食可引起消化不良、胰腺炎等消化系統(tǒng)疾病。這些行為都將對(duì)消化系統(tǒng)產(chǎn)生不小的壓力。
大學(xué)生們養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，平衡飲食是非常重要的，這樣不僅能夠補(bǔ)充體力，增強(qiáng)記憶力，還能強(qiáng)身健體，防病祛病以及緩解情緒調(diào)整心情 。下面我將談到一些關(guān)于提高大學(xué)生飲食質(zhì)量的措施。
1要加強(qiáng)對(duì)大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)的教育。
譬如在學(xué)生活動(dòng)中加入食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生這一項(xiàng)內(nèi)容,通過學(xué)生活動(dòng)在校園中進(jìn)行多形式的營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生知識(shí)宣傳,營(yíng)造一個(gè)良好的氛圍,讓學(xué)生能從多渠道了解這方面的知識(shí),從而意識(shí)到食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生對(duì)健康的重要性。從而在校園中形成一個(gè)良好的人人注意食品營(yíng)養(yǎng)、飲食衛(wèi)生的氛圍。
2、要養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。
(1)飯前便后要洗手，接觸食物時(shí)要先洗手后拿取。要防止食物在運(yùn)輸、加工、貯存過程中受到污染。
(2)不要偏食、挑食，食物要多樣化，注意合理營(yíng)養(yǎng)與平衡膳食。防止?fàn)I養(yǎng)素的攝入不足，有時(shí)各種不同的食物還有互相促進(jìn)消化吸收及利用的效果。
(3)飲食要適量。吃得太少營(yíng)養(yǎng)素不足，會(huì)使體重減輕、消瘦、耐力下降，對(duì)疾病的抵抗力降低，嚴(yán)重者可導(dǎo)致貧血、血糖過低、營(yíng)養(yǎng)不良和維生素缺乏癥。相反，如攝入營(yíng)養(yǎng)過多，不僅造成食物浪費(fèi)，而且給機(jī)體加重負(fù)擔(dān)，同時(shí)可以引起肥胖、高脂血癥、糖尿病等，因此飲食要適量，不宜過多，也不宜過少。
(4)進(jìn)食要有規(guī)律性，定時(shí)定量，少吃零食，早、中、晚三餐進(jìn)食時(shí)間盡量固定。
(5)避免空腹或飽餐后立即進(jìn)行緊張學(xué)習(xí)或活動(dòng);不暴飲暴食，暴飲暴食將大量血液集中于胃腸道，容易引起腦供血不足，影響學(xué)習(xí)效果和身體健康。
(6)進(jìn)餐時(shí)要專心。進(jìn)食時(shí)心境平和，思想專一，吃起來對(duì)食物的色、香、味、形的明顯感受會(huì)增加食欲，消化液分泌和胃腸蠕動(dòng)都會(huì)隨之增強(qiáng)。
(7)進(jìn)餐時(shí)要少喝水。俗話說“湯泡飯，嚼不爛”，水和食物混在一起吃，是不好的習(xí)慣，而湯泡飯或進(jìn)食時(shí)邊吃邊喝水，囫圇吞咽，咀嚼時(shí)間短，造成食物在口腔“消化”不完全，加重胃腸負(fù)擔(dān)，水分沖淡胃酸，使消化液稀釋，進(jìn)而使食物不能很好消化與吸收，久而久之，必然會(huì)引起胃病。因此就餐時(shí)宜少飲或不飲水，應(yīng)細(xì)嚼慢咽，但在飯前少喝點(diǎn)湯，可刺激食欲，有助于進(jìn)食和消化。
( 8)進(jìn)餐溫度要適宜。少喝冷飲，胃喜暖而惡寒，食物溫度以20～45℃為宜，如果超過60℃，食管壁和口腔粘膜就會(huì)被燙傷，在致癌物質(zhì)的誘導(dǎo)下引起食管癌變。如果吃過量的冷飲、冷食，可使胃部血管收縮，減少血液供應(yīng)而致消化不良及胃腸功能紊亂，出現(xiàn)腹痛、腹瀉等。
(9)不飲酒抽煙，不吃霉?fàn)€變質(zhì)食物。選購食品應(yīng)新鮮衛(wèi)生無毒。餐具應(yīng)注意清潔衛(wèi)生，每餐用后洗凈消毒。
(10)每餐食用適量的植物纖維食物，如蔬菜等，最好葷素搭配。養(yǎng)成每天排便的習(xí)慣。
3完善自身的飲食結(jié)構(gòu)
好的飲食結(jié)構(gòu)有助于抵抗衰老，軟化血管，提高人體免疫功能。
4、重視大學(xué)生飲食營(yíng)養(yǎng)，保護(hù)學(xué)校周邊環(huán)境對(duì)于校內(nèi)臨時(shí)食攤要進(jìn)行嚴(yán)格管理，保障其衛(wèi)生質(zhì)量。而學(xué)校食堂同樣也要嚴(yán)格監(jiān)督，從各個(gè)方面保障大學(xué)生在校的飲食安全。
以上即是我對(duì)“關(guān)于在校大學(xué)生的飲食與及健康問題”的探討，已指出的大學(xué)生們的飲食生活存在的問題，希望同學(xué)們對(duì)自身進(jìn)行反省，找出自己所對(duì)應(yīng)的癥狀。然后根據(jù)提高大學(xué)生飲食質(zhì)量的措施，來培養(yǎng)自己健康的飲食習(xí)慣，以至于擁有健康的身體，快樂的生活。
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