海帶的功效與作用
海帶富含豐富的碘物質(zhì),是水產(chǎn)品中被食用的最多的,尤其是夏天的涼拌海帶更是深受大家的喜愛(ài)。那么,你知道海帶有什么功效和作用嗎?海帶怎么做好吃?下面學(xué)習(xí)啦小編為你解答。
海帶的功效與作用
抗癌作用:近年來(lái),醫(yī)學(xué)科學(xué)研究證明,癌癥病人的血液多呈現(xiàn)酸性,而血液趨于酸性則是罹患癌癥的征兆之一,而海帶具有“堿性食物之王”的美稱,如果多吃海帶,就能有效防止血液酸化,從而成功地阻止癌癥。
預(yù)防高血壓:海帶中含有的海帶多糖,能夠有效降低人體血液中膽固醇、甘油三酯的濃度。同時(shí),海帶多糖還具有抗凝血的作用,可防止血管內(nèi)血栓的形成。此外,海帶中還富含纖維素,可以與人體內(nèi)的膽酸結(jié)合排出體外,從而減少膽固醇合成,有效防止動(dòng)脈硬化。近年來(lái),醫(yī)學(xué)專家還發(fā)現(xiàn),缺鈣是發(fā)生高血壓的重要原因,而海帶富含鈣質(zhì),對(duì)防治高血壓無(wú)疑大有裨益。
治療糖尿病:由于海藻富含活性多肽,其功能與胰島素相似,對(duì)糖尿病患者有較好的治療和保健作用。糖尿病人食用海帶之后,能延緩胃排空與食物通過(guò)小腸的時(shí)間,從而降低饑餓感,還能從中吸收多種氨基酸和礦物質(zhì),能夠幫助糖尿病人控制飲食,有利于控制血糖水平。
通便利尿:海帶能夠刺激腸道蠕動(dòng),有促進(jìn)排便的作用,可以治療便秘;海帶還含有較高的甘露醇,有良好的利尿作用,對(duì)腎臟疾病有著很好的食療作用。另外,海帶還有美發(fā)、御寒等功效。
海帶的做法
海帶生地湯
材料:取海帶30克、生地18克、綠豆100克、陳皮3克、瘦豬肉100克
做法:將海帶洗凈泡發(fā)切絲,豬肉、陳皮洗凈切絲,與生地、綠豆同置砂鍋內(nèi),加水適量用小火煲2小時(shí),加食鹽少許即可食用。
此藥膳具有清熱解毒、涼血養(yǎng)陰、美容養(yǎng)顏之功效,
辣拌海帶嫩芽
原料:冰凍鹽漬海帶嫩芽。日式紫菜魚粉1匙、糖2匙、醋2匙、干紅辣椒2枚、香油1匙。
操作:
1、自然解凍海帶嫩芽后用水沖洗干凈包裹住海帶的鹽,換干凈可以飲用的水,浸泡5分鐘就撈出擠干水分。這個(gè)海帶看似很多鹽,但其實(shí)并不咸的,浸泡五分鐘就剛好不需要再加鹽調(diào)味了。泡久一點(diǎn)就完全沒(méi)有咸味道了。
2、把海帶嫩芽切短或者用剪刀剪碎,用紫菜魚粉1匙糖醋和剪碎的干紅椒拌勻,加蓋放冰箱過(guò)夜入味。這里糖和醋的多少并不重要,其1:1的比例是最關(guān)鍵的。海帶有點(diǎn)點(diǎn)腥味,用醋很合適。
3、食用前試味,如味道偏淡就可以用少少鹽調(diào)味,然后加香油拌合即可。
海帶排骨湯
原料:豬排骨400克,海帶150克,蔥段、姜片、精鹽、黃酒、香油各適量。
制法:
1.將海帶浸泡后,放籠屜內(nèi)蒸約半小時(shí),取出再用清水浸泡4小時(shí),徹底泡發(fā)后,洗凈控水,切成長(zhǎng)方塊
2.排骨洗凈,用刀順骨切開,橫剁成約4厘米的段,入沸水鍋中煮一下,撈出用溫水泡洗干凈
3.凈鍋內(nèi)加入1000克清水,放入排骨、蔥段、姜片、黃酒,用旺火燒沸,撇去浮沫,再開用中火燜燒約20分鐘,倒入海帶塊,再用旺火燒沸10分鐘,揀去姜片、蔥段,加精鹽調(diào)味,淋入香油即成。
功效:海帶排骨湯, 是一道非常易做又美味的家常益精補(bǔ)血湯。此菜品湯鮮味美,海帶含有豐富的鈣,可防人體缺鈣,還有降血壓的功效。
海帶的食用禁忌
1、吃海帶后不要馬上喝茶(茶含鞣酸),也不要立刻吃酸澀的水果(酸澀水果含植物酸)。因?yàn)楹е泻胸S富的鐵,以上兩種食物都會(huì)阻礙體內(nèi)鐵的吸收。
2、患有甲亢的病人不要吃海帶,因海帶中碘的含量較豐富,會(huì)加重病情。
3、孕婦和乳母不要多吃海帶。這是因?yàn)楹е械牡饪呻S血液循環(huán)進(jìn)入胎兒和嬰兒體內(nèi),引起甲狀腺功能障礙。孕婦只要保證每周吃1-2次海帶,就可滿足孕期碘之需要。 但是,海帶中含砷量也高,達(dá)35-50毫克/公斤,這是由于海水污染造成的。砷與砷的化合物都有毒,毒性最大的是三價(jià)砷(例如砒霜),五價(jià)砷毒性雖小,但是在人體內(nèi)仍然能轉(zhuǎn)化為三價(jià)砷。
世界衛(wèi)生組織規(guī)定人體每日容許攝人的砷量為0.05毫克/公斤。然而,干海帶的含砷量已經(jīng)大大超過(guò)了上述標(biāo)準(zhǔn)??筛鶕?jù)砷能夠溶于水的特性,將食用的海帶用足夠的水浸泡24小時(shí),浸泡過(guò)程中換水要勤,24小時(shí)后出水曬干貯存?zhèn)溆?,可以保證食用海帶的安全,以防止砷中毒。)海帶功能軟堅(jiān),散結(jié),化瘀,亦有墮胎之嫌。
4.海帶不能長(zhǎng)時(shí)間浸泡,雖然食用海帶前應(yīng)用水漂洗,但是時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),一般說(shuō)浸泡6小時(shí)左右就可以了,浸泡時(shí)間太長(zhǎng)海帶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),會(huì)溶解于水,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就會(huì)降低。
5.特殊人群慎吃海帶,由于海帶中碘的含量較豐富,患有甲亢的病人不要吃海帶,會(huì)加重病情;孕婦和乳母不要多吃海帶。
6.沿海的高碘地區(qū)要盡量少食海帶,這樣可以預(yù)防碘過(guò)量疾病的發(fā)生,另外過(guò)量服用海帶,可能導(dǎo)致甲狀腺癌癥。
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