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吃剩的西瓜如何冷藏會(huì)有細(xì)菌嗎

時(shí)間: 燕華640 分享

  實(shí)驗(yàn)人員先將西瓜、刀具等沖洗干凈,把西瓜分別對(duì)半切開(kāi),依次編號(hào)1,2,3,4。將其在空氣中放5分鐘后,分別貼上保鮮膜,再放入冰箱。在2個(gè)小時(shí)、12個(gè)小時(shí)、24個(gè)小時(shí)和36個(gè)小時(shí)后,依次將西瓜取出,分別放入無(wú)菌臺(tái)內(nèi)刮取其表面5毫升左右作為樣品,測(cè)定其細(xì)菌數(shù)量。

  結(jié)果,通過(guò)菌落數(shù)的多少,能很直觀地看到西瓜表面細(xì)菌數(shù)量的變化。由于細(xì)菌大小分布不均,實(shí)驗(yàn)人員對(duì)細(xì)菌數(shù)量進(jìn)行了粗略計(jì)算。在冰箱存放2小時(shí)的西瓜,約有10多個(gè)菌落,冷藏12小時(shí)的有100多個(gè),冷藏24小時(shí)的則有至少300個(gè),冷藏36小時(shí)的至少達(dá)600個(gè)。

  由此可見(jiàn),就算西瓜放入冰箱,其表面依舊會(huì)滋生細(xì)菌。江西科技師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院劉老師解釋說(shuō),這是因?yàn)椋谖鞴锨虚_(kāi)的過(guò)程中會(huì)沾染上細(xì)菌,冷藏只能抑制細(xì)菌的繁殖,并不能凍死病菌。再加上西瓜富含葡萄糖、果糖等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),會(huì)為細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖提供必備的原料。而這些致病菌往往會(huì)導(dǎo)致人食物中毒,引起腹瀉等。

  此外,保鮮膜并不是萬(wàn)能的,有時(shí)也會(huì)有空氣漏進(jìn)去,并帶入細(xì)菌。劉老師提醒,西瓜放入冰箱最好別超過(guò)12小時(shí),最長(zhǎng)不要超過(guò)24小時(shí)。此外,還要注意的是,在切西瓜時(shí)一定要事先把西瓜、刀具和案板清洗干凈,西瓜最好現(xiàn)切現(xiàn)吃,吃不完的盡早蓋上保鮮膜冷藏。江西省南昌市西湖區(qū)疾控中心胡玉城提醒,把冰箱里的西瓜拿出來(lái)吃時(shí),可以先將表面約1厘米的部分切除。

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