雞蛋羹如何做有哪些家常好吃做法
雞蛋羹如何做有哪些家常好吃做法
蒸雞蛋羹是雞蛋中很典型的一種做法，而蒸雞蛋羹該怎么做呢?蒸雞蛋羹的做法游泳哪些呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你們整理的關(guān)于雞蛋羹如何做的相關(guān)內(nèi)容，希望你們會(huì)喜歡!
蒸雞蛋羹的做法
做法一
1、新鮮雞蛋一個(gè)?？娜胪胫?，用打蛋器調(diào)散，加入很少量鹽調(diào)勻，這時(shí)的蛋液會(huì)比之前稀、黃。
2、在加少量水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進(jìn)去就成蛋花了。
3、水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻。再加入少量豬油。
4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實(shí)了。這樣蒸出來的蛋羹絕對(duì)不會(huì)有蜂窩眼，口感也不會(huì)老。
蒸雞蛋羹的做法
大概10-15分鐘，雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。撒上一些蔥花(根據(jù)個(gè)人愛好，還可以加肉臊之類的)，滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦!
注意：蛋和水的比例約為1：2，要加溫水并與蛋液充分?jǐn)噭颉?/p>
做法二
1.雞蛋打入碗里，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽打散。
2.加入蛋液3倍量的涼白開和小半勺淀粉。
3.再次充分打散、打勻。
4.把蛋液過篩，濾去浮沫。
5.倒入烤碗中，加蓋蓋子(如果容器沒有蓋子，可加蓋保鮮膜，用牙簽扎幾個(gè)小孔)。
6.冷水放入蒸鍋蒸15-20分鐘，燜3分鐘再出鍋，開吃前在蛋羹表面淋上一點(diǎn)點(diǎn)生抽、醋和少量的香油即可食用。
烹飪技巧
1、涼白開的量決定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩(也別太多啊，太多了就不成形了)。
2、打勻蛋液很重要，如果不打均勻，蛋羹顏色黃白相間，賣相就不好了。
3、蒸制的時(shí)間取決于蛋液和水分的多少，而且最好不要用生水來蒸蛋羹，我冷水入鍋蒸了近20分鐘至蛋液表面凝固后關(guān)火燜了3分鐘。
做法三
1.兩只雞蛋打散。
2.加入150克水?dāng)噭?，雞蛋與水比例約1:1.5。
3.用濾網(wǎng)過濾一下。
4.過濾后的蛋液很細(xì)膩，幾乎沒有氣泡。
5.鍋中燒開水，雞蛋液蓋上蓋子放進(jìn)去大火蒸15分鐘左右。
6.蒸好的雞蛋羹非常光滑，跟鏡面一樣。
7.豬瘦肉、胡蘿卜、青椒、洋蔥都切成末。
8.鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下肉末炒至變色?/p>
9.放醬油和鮮貝露調(diào)味。
10.放入胡蘿卜、青椒、洋蔥末。
11.炒勻即可，肉末醬就做好了。
12.將肉末醬放在雞蛋羹上，開吃吧。
蒸雞蛋羹的做法
營養(yǎng)成分
熱量：79.5大卡，膽固醇：321.75毫克，鈉：147.72毫克，維生素A：128.7微克，鉀：121.54毫克，磷：71.5毫克，鈣：30.86毫克。
營養(yǎng)功效
可以健腦益智。保護(hù)肝臟，防治動(dòng)脈硬化，預(yù)防癌癥，延緩衰老。美容護(hù)膚。
適宜人群
腎病、膽固醇過高患者忌食。
蒸雞蛋羹的竅門一：
1、雞蛋打散，慢慢加入同樣比例的清水，將其攪打充分，不能有任何的硬塊存在，要是蒸純蛋羹，甚至都可以過篩。
2、雞蛋攪打均勻之后，表面會(huì)有些許的泡泡，將其撇出。
3、蒸鍋燒開水，開水進(jìn)鍋。蒸碗上要蓋蓋子，防止水汽漏在碗內(nèi)，影響蛋羹表面光滑。沒有蓋子，可以覆保鮮膜，表面扎孔。
4、蒸制時(shí)間一般在10分鐘左右，但是根據(jù)碗大碗小，碗深碗淺，雞蛋量多量少又會(huì)有不同，所以需要自己慢慢試驗(yàn)，只要掌握好了，以后就不愁蒸不出好蛋了!
蒸雞蛋羹的做法
5、蒸時(shí)，最好用中火，不要太急的火。
蒸雞蛋羹的竅門二：
材料準(zhǔn)備：雞蛋四個(gè)，菠菜4根，蝦皮一小把(提前選好，在清水中浸泡)，白胡椒粉少許，清水，大半碗。
做法
1.將雞蛋打在碗內(nèi)。
2.慢慢加入清水，邊加入邊攪打。
3.用筷子攪打充分，要是蒸純蛋或者要求高，可以過篩，不然就用勺子將表面的起泡舀出來。
4.菠菜洗凈，切細(xì)末。(先焯水可以去除草酸。)
5.將泡好的蝦皮和菠菜末放入雞蛋液中。
6.加入少許白胡椒粉。
7.蒸鍋內(nèi)燒開水，將蛋液蓋蓋子，放入蒸鍋內(nèi)。
8.中火，蒸15分鐘，關(guān)火，燜5分鐘。
9.開鍋，雞蛋表面平滑，沒有氣泡，晃動(dòng)中心不會(huì)“哆嗦”，這就說明熟了。再不行，就用牙簽扎一下，要是中間部分沒有蛋液就表示熟了。
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