天氣熱胃口不好，不妨吃點(diǎn)涼拌菜，涼拌黃瓜、涼拌海帶絲、涼拌萵筍等都是不錯(cuò)的夏季開胃小菜。以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的開胃小菜，希望對(duì)你有幫助。

　　天氣熱胃口不好多吃這7道涼拌菜

　　一、天氣熱胃口不好多吃涼拌黃瓜

　　黃瓜是夏季補(bǔ)水的最佳食物，它的水分含量是所有食物中最高的。黃瓜中含有苦味素，具有一定抗癌作用。另外，黃瓜性涼，具有除熱、利水、解毒的功效。黃瓜很適合用來涼拌，比如黃瓜木耳、蒜拌黃瓜等。

　　做法：將洗凈的黃瓜3-5根用刀拍碎，用手掰為1.5cm左右，放2小勺食鹽拌勻淹15分鐘;將3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，備用;將黃瓜滲出的汁水濾去，然后加入蒜泥、香油、醬油、香醋、少量糖和味精拌勻即可喜歡食辣的朋友，可加入適量辣椒油。

　　二、天氣熱胃口不好多吃涼拌海帶絲

　　海帶性寒而味咸，有“海上之蔬”的美稱，作為重要的海味蔬菜，它所含的營養(yǎng)特別豐富，但它的淀粉硫酸脂具有降低血脂的作用。海帶含碘、藻膠酸和甘露醇等，可防治甲狀腺腫大、克汀病、軟骨病、佝僂病?，F(xiàn)代藥理學(xué)研究表明，吃海帶可增加單核巨噬細(xì)胞活性，增強(qiáng)機(jī)體免疫力和抗輻射。

　　做法：將海帶洗凈，切成細(xì)絲后煮半小時(shí)撈出放涼。放涼后加蒜茸、香油、醋、味精等調(diào)料后，拌勻即可食用。

　　三、天氣熱胃口不好多吃涼拌萵筍

　　萵筍味道清新且略帶苦味，可刺激消化液分泌，增進(jìn)食欲。萵筍中有很多無機(jī)鹽、維生素成分，含鉀量也較高，對(duì)控制高血壓有益，同時(shí)它對(duì)人的基礎(chǔ)代謝、甚至情緒調(diào)節(jié)也都有影響。天熱時(shí)來一盤清爽的醋拌萵筍，有助于消除緊張，緩解壓力，增強(qiáng)食欲。

　　做法：將萵苣菜拆成單葉后用清水浸泡，逐個(gè)清洗干凈后，用手撕成碎塊放入深盤里。將洋蔥去根洗凈后切成碎末待用;炒鍋內(nèi)放植物油燒至六成熟時(shí)，將洋蔥末放入，煸炒至微黃;迅速離火并倒入器皿內(nèi)，放精鹽、白胡椒粉調(diào)拌勻后晾涼，再倒入盛萵苣菜盤內(nèi)，食時(shí)拌勻即可。

　　四、天氣熱胃口不好多吃涼拌芹菜

　　芹菜有利咽喉、明目益氣、補(bǔ)血健脾、止咳利尿等功效。經(jīng)常吃芹菜能增強(qiáng)抵抗力，尤其在夏季，人們?nèi)菀壮霈F(xiàn)咽喉疼痛、口腔潰瘍、心煩等癥狀，吃涼拌芹菜可起到一定的緩解作用。

　　做法：將芹菜摘葉揀凈，削去毛根，洗凈。切成五分長節(jié)，入開水鍋里焯一下，之后撒上精鹽拌勻，食用時(shí)澆上醬油、特醋、香油，也可澆入花椒油其味更長。醋不可早放，否則菜會(huì)變黃。

　　五、天氣熱胃口不好多吃涼拌藕片

　　藕在《本草綱目》中被稱為“靈根”，天熱吃點(diǎn)脆甜的藕片，不僅開胃爽口，還有清火潤燥的功效。藕經(jīng)過焯水，性由涼變溫，有養(yǎng)胃健脾的功效。姜汁藕片就是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

　　做法：準(zhǔn)備好鹽、糖、醋、辣椒油、花椒油、香油、雞精、蒜泥。鮮藕去皮洗凈;將洗凈的鮮藕切薄片;藕片放入開水中汆熟，大概一分鐘;撈出藕片放入冰水中浸泡(這步很重要，影響口感);放調(diào)料拌勻。

　　六、天氣熱胃口不好多吃涼拌土豆絲

　　土豆不僅富含鉀元素，還富含鈣、鋅等人體必需的礦物質(zhì)以及維生素C等營養(yǎng)素。夏天出汗多，因此吃土豆能起到補(bǔ)充營養(yǎng)的作用。此外，土豆里富含膳食纖維，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和加速膽固醇在腸道內(nèi)代謝，具有通便和降低膽固醇的作用。和熱炒相比，土豆焯水后涼拌，清脆可口，如醋拌土豆絲。

　　做法：將土豆去皮切成2毫米左右的細(xì)絲，放入涼水中浸泡5分鐘，去掉多余的淀粉;將切好的土豆絲入開水鍋中焯熟，再次放入涼水中過一下，瀝干，這樣口感比較脆;將醋、香油、醬油、糖、鹽、雞精混合調(diào)成汁，拌在焯好的土豆絲里;將蒜、蔥、干辣椒切末，起鍋倒入花生油，放入花椒、大料、蒜末、蔥末、干辣椒末煸炒出香味，蒜末變黃時(shí)關(guān)火即可;將熟油倒入土豆絲內(nèi)，再次拌勻，擺盤，撒上熟芝麻、香菜段即可。

　　七、天氣熱胃口不好多吃涼拌苦瓜

　　苦瓜中的苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。苦瓜甙和苦味素還能增進(jìn)食欲，健脾開胃，有明目、助消化、清涼解毒、利尿等療效。炎炎夏日里涼拌一盤苦瓜是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

　　做法：苦瓜洗凈后切成四瓣，用刀片去掉瓜瓤及苦瓜的白色部分;將片好的苦瓜斜刀切成細(xì)絲;紅椒、大蔥切絲后放入清水浸泡使其卷曲。將蒜末，生抽，糖，鹽，醋，香油混合均勻制成碗汁備用。鍋內(nèi)做水，水開后放入一小勺鹽;下入苦瓜絲焯燙約15秒;盛出苦瓜絲迅速用水沖涼后控干水分。將苦瓜絲碼入盤中，上面放上紅椒絲和蔥絲，淋上調(diào)好的碗汁。熱鍋后倒入食用油，下入花椒炒香后制成花椒油;趁熱將花椒油淋在蔥絲上，制作就完成了。

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