天氣越來越熱了，不少人吃飯沒什么食欲，究竟吃什么開胃呢？為此，學(xué)習(xí)啦小編介紹10道適合天氣熱吃的涼拌菜，希望對大家有幫助。

　　天氣熱適合吃這10種涼拌菜

　　1：洋蔥拌木耳

　　洋蔥拌木耳的材料：

　　黑木耳150克、洋蔥半個(gè)、柿子椒半個(gè)、紅椒半個(gè)、花椒1小勺、干辣椒2個(gè)、食鹽1克、生抽1小勺、醋1小勺、植物油1大勺

　　洋蔥拌木耳的做法：

　　1.洋蔥和青紅椒洗凈切絲，木耳過滾水焯一下;

　　2.將干辣椒剪碎，和花椒一同放入鍋中，加入適量的油煸香;

　　3.把木耳、洋蔥、青紅椒和料汁(鹽，生抽，醋)攪勻，倒入煸香的油攪拌均勻。

　　2：蝦皮老虎菜

　　蝦皮老虎菜的材料：尖椒2個(gè)、蔥1棵、蝦皮1把、香菜2棵、紅椒1/2個(gè)、醋1/2勺、香油適量、醬油1勺、雞精少許、食鹽1/3勺

　　蝦皮老虎菜的做法：

　　1.蝦皮洗凈并控干水分，將蔥和尖椒切成細(xì)絲，香菜切段;

　　2.將所有食材放入容器中;

　　3.加入調(diào)料拌勻后裝盤。

　　3：熗拌苦瓜

　　熗拌苦瓜的材料：

　　苦瓜1個(gè)、干辣椒2個(gè)、花椒8粒、大蒜2瓣、白糖5克、食鹽適量、色拉油15毫升

　　熗拌苦瓜的做法：

　　1.將苦瓜洗凈，縱向剖成兩半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。將干辣椒切絲，大蒜拍破切碎備用;

　　2.鍋中倒入清水，水開后放入苦瓜片和鹽，汆燙片刻后撈出，立即用涼水過涼，瀝水后放入盤中，加入白糖、蒜末和鹽拌勻;

　　3.大火加熱炒鍋中的油，放入花椒和辣椒煸香，迅速將油淋在苦瓜上即可。

　　4：櫻桃小蘿卜

　　櫻桃小蘿卜的材料：

　　櫻桃蘿卜300克、蒜5瓣、醬油2勺、醋4勺、食鹽1/2勺、白糖1/2勺、辣椒油1勺、花生粉1勺

　　櫻桃小蘿卜的做法：

　　1.櫻桃小蘿卜去莖葉，洗凈后用刀拍裂;

　　2.蒜拍裂后切碎末，放入碗中，加入涼拌醬油、醋、鹽、糖等調(diào)料拌勻，做成涼拌汁備用;

　　3.倒在拍裂的蘿卜上，拌勻后入冰箱冷藏，腌制20分鐘即可。

　　5：皮蛋拌黃瓜

　　皮蛋拌黃瓜的材料：

　　香椿1小把、豆腐1塊、食鹽1茶匙、香油1/2湯匙

　　皮蛋拌黃瓜的做法：

　　1.將黃瓜洗凈后，用鹽水浸泡15分鐘，黃瓜用刀背拍碎塊，將皮蛋切瓣，蒜頭剁成碎末;

　　2.將生抽、鹽、陳醋、白糖和辣椒油等調(diào)料混合，將皮蛋和拍黃瓜擺盤，最后撒上些許蒜末;

　　3.淋上調(diào)味料即可享用。

　　6：香椿拌豆腐

　　皮蛋拌黃瓜的材料：

　　香椿1小把，豆腐1塊，食鹽1茶匙，香油1/2湯匙

　　皮蛋拌黃瓜的做法：

　　1.香椿洗凈后用開水焯燙，變綠后瀝干水分;

　　2.將香椿切碎，豆腐切成小丁，放入開水鍋中焯一下，撈出并瀝干水分(焯的時(shí)候加入適量鹽);

　　3.將豆腐丁和香椿碎放入大碗中，加入少許鹽和適量香油，拌勻即可食用。

　　7：粉絲拌菠菜

　　粉絲拌菠菜的材料：

　　菠菜900克、粉絲1小把、紅尖椒半個(gè)、杏仁12個(gè)、蠔油少許、芝麻油少許、色拉油適量、食鹽4克

　　粉絲拌菠菜的做法：

　　1.將菠菜切去根部，清洗干凈后切段，粉絲用涼水泡軟。燒一大鍋的開水，水開后放入菠菜，加入油和鹽，水再次煮開即可撈起，放進(jìn)準(zhǔn)備好的涼開水里;

　　2.燙過菠菜的水，繼續(xù)用來燙粉絲;

　　3.把燙熟的粉絲和菠菜撈起，瀝干水分并裝進(jìn)大碗里，淋入麻油和蠔油，撒上紅椒粒和杏仁碎裝飾即可。

　　8：涼拌海帶絲

　　涼拌海帶絲的材料：

　　海帶絲50克、胡蘿卜50克、香菜1棵、蒜5克、香醋1/2湯匙、生抽1/2湯匙、白糖1/2茶匙、食鹽1茶匙、植物油1.5湯匙、干辣椒3個(gè)

　　涼拌海帶絲的做法：

　　1.海帶絲提前用清水泡1小時(shí)，胡蘿卜洗凈切成絲，香菜洗凈切成寸段，大蒜去皮剁碎末，放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和鹽;

　　2.鍋中注水，燒開后下入海帶絲和胡蘿卜絲，焯燙片刻后撈出，放入到冷水中沖涼，再撈出瀝干水分;

　　3.另起鍋，注入油爆香辣椒，趁熱將辣椒油熗入蒜料中，將調(diào)料倒入海帶絲和胡蘿卜絲中，加入香菜拌勻即可。

　　9：椒油熗拌萵筍

　　椒油熗拌萵筍的材料：

　　萵筍300克、食鹽1小勺、白糖1小勺、紅尖椒3個(gè)、花椒1小勺、醋1小勺、生抽1小勺、蒜2瓣、植物油適量

　　椒油熗拌萵筍的做法：

　　1.萵筍去掉老皮，取比較嫩的部位。大蒜去皮后剁成蒜茸，嫩萵筍用刀刮出條狀;2.加入鹽攪拌均勻，腌制5分鐘左右，瀝干水分后放入盤中;

　　3.取小碗，加入蒜茸、醋、生抽和糖，攪拌均勻成料汁。鍋中注入適量油，下入花椒和辣椒爆香;

　　4.椒油趁熱熗入料汁中，攪拌均勻備用。最后將熗好的料汁，均勻的撒在萵筍條上。

　　10：涼拌金針菇

　　涼拌金針菇的材料：

　　金針菇、柿子椒、紅椒、蔥、蒜、生抽、醋、香油、白砂糖

　　涼拌金針菇的做法：

　　1.將鍋中清水燒開，先放入金針菇，再放入青椒紅椒絲燙30秒，即可撈出備用;

　　2.撈出的食材放入冰水里，浸泡半分鐘左右;

　　3.生抽、醋、糖和蒜蓉拌勻成調(diào)料，將食材用冰水里撈出，輕輕擠干水分，放入調(diào)料拌勻，上桌前滴幾滴麻油。

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