奶粉的營養(yǎng)價值
奶粉的營養(yǎng)價值
奶粉是將牛奶除去水份后制成的粉末，它適宜保存。奶粉是以新鮮牛奶或羊奶為原料，用冷凍或加熱的方法，除去乳中幾乎全部的水分，干燥后添加適量的維生素、礦物質(zhì)等加工而成的沖調(diào)食品。奶粉的營養(yǎng)價值有哪些呢?本文是學(xué)習(xí)啦小編整理的奶粉的營養(yǎng)價值資料，僅供參考。
奶粉的營養(yǎng)價值
奶粉的主要產(chǎn)品添加了純凈植物來源的DHA、AA、足量的鋅、亞油酸和亞麻酸,為寶寶的大腦發(fā)育和免疫發(fā)展提供了很好的保障。奶粉加入了可溶性膳食纖維,可以更幫助寶寶消化。
蛋白質(zhì)
優(yōu)質(zhì)嬰幼兒配方奶粉必須滿足寶寶每日營養(yǎng)需求，同時配方要達到或高于國家質(zhì)量標準。以蛋白質(zhì)為例，蛋白質(zhì)是人體細胞的重要組成成份，如果蛋白質(zhì)含量過低，會造成寶寶生長發(fā)育遲緩，身體器官發(fā)育不完善。根據(jù)國家標準，0-6個月嬰幼兒奶粉的蛋白質(zhì)含量必須達到12-18g/100g，6個月-3周歲嬰幼兒奶粉的蛋白質(zhì)含量必須達到15-25g/100g。
母乳中的蛋白質(zhì)有27%是α-乳清蛋白，而牛奶中的α-乳清蛋白僅占全部蛋白質(zhì)的4%。α-乳清蛋白能提供最接近母乳的氨基酸組合，提高蛋白質(zhì)的生物利用度，降低蛋白質(zhì)總量，從而有效減輕腎臟負擔(dān)。同時，α-乳清蛋白還含有調(diào)節(jié)睡眠的神經(jīng)遞質(zhì)，有助于嬰兒睡眠，促進大腦發(fā)育。
核苷酸
母乳中重要的免疫物質(zhì)。吃母乳的寶寶抵抗力好，是因為母乳中含有重要的物質(zhì)——核苷酸，它可以維持嬰幼兒免疫系統(tǒng)的正常功能，增加抗體產(chǎn)生，增強細胞免疫能力;促進消化道的發(fā)育功能，改善腸道吸收功能;還能刺激雙岐桿菌生長，從而減少嬰兒腹瀉的發(fā)生。人乳中含有豐富的核苷酸，牛乳中核苷酸的含量低于人乳，所以嬰兒奶粉中應(yīng)適當、適量的添加核苷酸。不少已發(fā)表的專業(yè)文獻中報道了在嬰兒配方奶粉中添加核苷酸后的有益作用，但是嬰兒營養(yǎng)國際專家組沒有找到充分的資料來證明攝入量增加到5 mg/100kcal以上后是否可以產(chǎn)生更多的益處。而且還有報道，更高的含量可導(dǎo)致不良反應(yīng)，如增加呼吸道感染的危險性。建議核苷酸的總量最高限量為5 mg/100kcal，其中胞苷-5'-一磷酸(CMP)的最高限量為2.5 mg/100kcal，尿苷- 5'一磷酸(UMP)為1.75 mg/100kcal，腺苷- 5'一磷酸(AMP)為1.5 mg/100kcal，鳥苷- 5'一磷酸(GMP)為0.5 mg/100kcal，肌苷- 5'一磷酸(IMP)為1.0 mg/100kcal。
DHA{二十二碳六稀酸}
俗稱“腦黃金”，DHA ，和AA{花生四稀酸}都是一種長鏈多元不飽和脂肪酸，天然存在于母乳中，是形成人體視網(wǎng)膜的感光體的大腦皮質(zhì)的組織成分，有助于嬰幼兒智力及視力發(fā)育，能提升嬰兒智力發(fā)育指數(shù)、提升視力敏銳度。
AA(ARA)：
AA是另一種長鏈多元不飽和脂肪酸，AA是體格發(fā)育的必需營養(yǎng)素，有助于DHA的吸收，對促進嬰幼兒大腦發(fā)育,增強智力,提高嬰兒的視力有著重要的作用。它們是人體必需的脂肪酸，但人體自身不能合成。主要從兩種途徑獲取：1、從食物中直接攝取，2、由食物中攝取的特殊脂肪酸轉(zhuǎn)成DHA和AA。但嬰幼兒這種功能相對很差，所以必需在奶粉中添加DHA和AA，才能補充嬰幼兒的生長發(fā)育。添加了DHA和AA 的嬰幼兒配方奶粉，喂養(yǎng)效果接近母乳，其生理接受度以及生長發(fā)育指標可以達到較佳水平。但過量的DHA和AA 會產(chǎn)生副作用，而且不同月齡的孩子需要的DHA和AA也不同。因此，奶粉中添加DHA和AA的含量必須嚴格按照國家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。 ?；撬?/p>
適量添加，有助于脂肪的消化吸收,保護肝臟細胞,促進腦部和視網(wǎng)膜的正常發(fā)育。
低聚糖(益生元組合)
最主要的作用是活化腸道內(nèi)雙岐桿菌，并促進其生長繁殖，同時抑制腸道中致病菌的生長，增強腸道免疫功能，減少嬰兒腹瀉，利于腸道健康。6個月的寶寶早已開始接觸輔食，由于飲食結(jié)構(gòu)的變化，孩子的腸胃功能可能會受到影響，發(fā)生腹瀉等疾病癥狀。胃腸道里寄生著兩種細菌，一種是有害菌，會導(dǎo)致腹瀉等不適;另一種是有益菌，專門吞噬害菌。而低聚寡糖被稱為“益菌增殖因子”，能繁衍出大量的雙岐桿菌，幫助消滅寶寶腸內(nèi)的有害菌。再加上寶寶六個月后，來自媽媽體內(nèi)的免疫能力逐漸減弱，寶寶的抵抗力急劇下降，低聚寡糖也會起到增加抵抗力的作用。所以6-12個月的寶寶應(yīng)該喝添加低聚寡糖的配方奶粉。
為類胡蘿卜素的一種，在體內(nèi)可轉(zhuǎn)換為維生素A，強化寶寶的抵抗力。 免疫球蛋白
是牛初乳和母乳中的免疫因子，具有抗體活性，是分子量小，結(jié)構(gòu)特殊的蛋白質(zhì)，它可以與細菌和病毒特異性結(jié)合，從而起到抗菌的作用，嬰兒出生后三個月內(nèi)自身不能合成免疫球蛋白，所以抗病力很低，只有靠母乳供應(yīng)，嬰兒奶粉中適量添加免疫球蛋白?？梢杂行У奶岣邒胗變旱目共×Α?/p>
L-肉堿
脂肪在體內(nèi)分解代謝，可以為機體提供大量能量，用于維持體溫，心臟跳動，血液流動，正常的血壓與呼吸一切政黨生理功能，脂肪的氧化只有在線粒體內(nèi)，才能進行，脂肪酸必需和肉堿結(jié)合才能被運送到線粒體內(nèi)，嬰兒奶粉中適量添加L-肉堿可以幫助嬰幼兒充分利用脂肪為機體提供充足的能量。
亞油酸、亞麻酸
人體本身不能合成，只能從食物中攝取，亞油酸、亞麻酸是人體必需的脂肪酸，它在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為DHA和AA，對人大腦的發(fā)育和視覺健康有重要意義。喝母乳的寶寶聰明活潑，是因為寶寶合成了足夠的DHA/AA。如果寶寶的奶粉中含有充足的亞油酸和亞麻酸，就可以在體內(nèi)根據(jù)寶寶的需要，自然合成DHA和AA，讓寶寶腦部發(fā)育更好。如果不能提供充足的比例適當?shù)膩営退?、亞麻酸，可能需要額外添加DHA和AA，但添加DHA和AA易氧化，氧化后配方奶的味道會有所改變。因此，嬰幼兒配方奶中添加足量的亞油酸和亞麻酸是關(guān)鍵。
不含棕櫚油
油棕是世界上生產(chǎn)效率最高的產(chǎn)油植物。在馬來西亞，目前每公頃油棕最多可生產(chǎn)大約5噸的油脂，每公頃油棕所生產(chǎn)的油脂比同面積的花生高出五倍，比大豆高出九倍。一般的馬來西亞已到成熟期的油棕，每年每公頃平均產(chǎn)量是3.7噸毛棕櫚油。棕櫚油是植物油的一種，能部分替代其它油脂，可代替的有大豆油、花生油、向日葵油、椰子油、豬油和牛油等。由于棕櫚油與各種油脂的相互關(guān)系，棕櫚油的價格也是隨著世界一般油脂價格的游走而浮動，同時，棕櫚油價[/url]格的波動幅度也很大。棕櫚油在世界上被廣泛用于烹飪和食品制造業(yè)。它被當作食油、松脆脂油和人造奶油來使用。象其它食用油一樣，棕櫚油容易被消化、吸收、以及促進健康。棕櫚油是脂肪里的一種重要成分，屬性溫和，是制造食品的好材料。從棕櫚油的組合成分看來，它的高固體性質(zhì)甘油含量讓食品避免氫化而保持平穩(wěn)，并有效的抗拒氧化，它也適合炎熱的氣候成為糕點和面包廠產(chǎn)品的良好佐料。由于棕櫚油具有的幾種特性，它深受食品制造業(yè)所喜愛。
吃母乳的孩子大便稀糊，不干硬。很多媽媽認為吃奶粉上火，但最近科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，影響B(tài)B鈣質(zhì)吸收、大便干燥的原因是因為奶粉中添加的棕櫚油與鈣質(zhì)結(jié)合，形成鈣皂，美國骨密度專家Koo博士的研究文獻，證明了不含棕櫚油的配方奶粉能令寶寶大便稀糊不熱氣，而且鈣質(zhì)吸收更好、寶寶骨骼更強壯。
唾液酸
一種酸性的糖, 結(jié)構(gòu)為N2乙酰神經(jīng)氨酸, 神經(jīng)結(jié)苷酯的重要活性成分。在人奶中的含量是其他配方奶粉的2～4倍。與神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育密切相關(guān)。
維生素和礦物質(zhì)
適量的鐵可以預(yù)防嬰兒缺鐵性貧血。配方奶粉中并非添加元素越多就越好。如果奶粉中脂溶性維生素A、D、鐵、鋅等礦物質(zhì)超標，會對孩子產(chǎn)生毒性。
維生素B 族
B 族維生素均為水溶性維生素, 在體內(nèi)儲存量較少。均衡膳食乳母的乳汁及牛奶中均含有較豐富的B 族維生素。用母乳及牛乳喂養(yǎng)的嬰兒較少出現(xiàn)各種B 族維生素的缺乏。但早產(chǎn)兒較常見葉酸的缺乏。另外, 乳母B 族維生素缺乏時,也容易引起嬰兒的相應(yīng)維生素缺乏。
新生兒腳氣病時有發(fā)生, 尤其是以米食為主的南方農(nóng)村。新生兒腳氣病以心臟擴大及心衰為主要特征, 誤診和點滴葡萄糖可加重病情甚至引起死亡。
維生素D
人乳及牛乳中的維生素D 含量均較低, 加上嬰兒期戶外活動少合成的維生素D有限, 包括母乳喂養(yǎng)兒, 出生2 周后,應(yīng)及時補充維生素D, 唯一的例外是用強化維生素D 的嬰兒配方奶粉喂養(yǎng)的嬰兒。
維生素K
成人約50%～60%的維生素K是由腸道細菌在回腸合成吸收的。新生兒腸道內(nèi)正常菌群尚未建立, 腸道細菌合成維生素K缺乏, 如孕母維生素K缺乏, 則容易發(fā)生維生素K缺乏癥, 出現(xiàn)出血傾向。母乳約含維生素K 15μg /L, 牛乳及嬰兒配方奶約為母乳的4 倍。母乳喂養(yǎng)的新生兒在出生后的前幾天攝入的奶量低于人工喂養(yǎng)兒, 這也引起母乳喂養(yǎng)兒維生素K不足。母乳喂養(yǎng)的新生兒較牛乳或配方食品喂養(yǎng)兒更易出現(xiàn)維生素K缺乏性出血。對新生兒尤其是早產(chǎn)兒出生初期要注射補充維生素K。隨著嬰兒的成長, 腸道細菌合成維生素K增加。此外, 進食奶量增加也使維生素K的攝入量增加, 故在出生1個月以后, 一般不容易出現(xiàn)維生素K缺乏。
維生素A
由于維生素A 不易通過胎盤, 在新生兒肝內(nèi)儲存較低。嬰兒所需的維生素A均需母乳提供。營養(yǎng)良好的乳母分泌的乳汁中含有較豐富的維生素A, 用母乳喂養(yǎng)的嬰兒一般不需額外補充。嬰兒配方奶粉中添加了適宜數(shù)量的維生素A, 用配方奶粉喂養(yǎng)時, 也不必另外補充維生素A。母親亞臨床(邊緣) 缺乏將使母乳喂養(yǎng)嬰兒的維生素A 營養(yǎng)狀況降低,發(fā)生亞臨床維生素A缺乏。嬰兒維生素A推薦攝入量, 以視黃醇計為400μg /d。0～6月齡嬰兒易發(fā)生亞臨床維生素A缺乏, 乳母維生素A的營養(yǎng)狀況至關(guān)重要; >6 月齡～2 歲嬰幼兒, 配方奶粉、全脂牛奶、蛋黃、肝臟(含胡蘿卜素豐富的蔬菜) 補充維生素A或用膳食補充劑。
鋅
嬰兒期推薦鋅參考攝入量每日約1.5m g。成熟乳約為11.8m g /L, 但利用率極高, 加上足月新生兒體內(nèi)鋅的儲備,6月齡以內(nèi)母乳喂養(yǎng)兒極少出現(xiàn)鋅缺乏。但在6月齡后, 母乳攝入量逐漸減少, 嬰兒膳食的植物成分增加, 吸收受到影響,鋅的參考攝入量為10m g /d。嬰兒配方奶粉、肝泥、海魚、蛋黃等都是富鋅食物。發(fā)鋅受頭發(fā)生長速度、環(huán)境污染、洗滌方法及采集部位等多種因素影響, 且與血鋅無密切相關(guān), 不是診斷鋅缺乏的可靠指標, 僅可作為群體鋅營養(yǎng)狀況篩查時的參考。血清鋅正常11.60 ～22.95μmo l/L, <10.7μmo l/L為缺乏(0.70m g /L) 。血清鋅受近期飲食含鋅量的影響, 也易受生理性變化的影響, 如肝、腎疾病及急、慢性感染與應(yīng)激狀態(tài)均可使血清鋅下降。
鐵
足月新生兒體內(nèi)約有300m g 左右的鐵儲備供嬰兒利用,鐵儲備多少與胎齡正相關(guān)。一般而言, 4月齡時嬰兒體內(nèi)儲備鐵基本耗竭。嬰兒6月齡時出現(xiàn)貧血。我國< 6月齡嬰兒鐵的每日參考攝入量0.3m g /d, 而> 6月齡是10m g /d。人乳及牛乳的鐵含量均較低。母乳1 ～3 個月時的鐵含量為0.6 ～0.8m g /L, 4～6月時約為0.5 ～0.7m g /L。牛乳中鐵絕對含量不僅低于母乳, 約為0.45m g /L, 而且吸收率亦遠低于人乳。人乳和牛乳中的鐵都不足以滿足嬰兒生長的需要。2002年全國營養(yǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn), 2歲以內(nèi)嬰幼兒貧血患病率3.11%。鐵缺乏在6～24 月齡嬰幼兒中發(fā)病率高, 尤其是斷奶期。嬰兒在4月齡后需常規(guī)從膳食中補充鐵,
特別是母乳喂養(yǎng)兒。鐵的補充包括配方奶粉, 鐵強化米粉、肝泥及蛋黃等。最好早期(儲鐵減少期) 發(fā)現(xiàn), 血清鐵蛋白( se rum fe r2ritin, SF) <16m g /L (單純性ID ) ;SF <50m g /L (伴感染時) 。較大嬰兒水果補充最好與主食一起, 使維生素C幫助鐵的吸收
鈣
新生兒體內(nèi)含鈣約占其體重的0.8% , 到成人時約占體重的1.5% , 嬰兒期需要相對多的鈣。2000 年, 中國營養(yǎng)學(xué)會推薦6 月齡以內(nèi)嬰兒鈣適宜攝入量為300m g /d, 6 月齡以上嬰兒為400m g /d。母乳或配方奶粉喂養(yǎng)兒不缺鈣。由于嬰兒期主食是母乳或乳制品, 人乳中含鈣35m g /100m l, 800m l/d能滿足嬰兒的鈣需要。配方奶粉鈣含量約70m g /100m l, 6 月齡后母乳不足或完全用配方奶粉喂養(yǎng), 如攝入奶量600m l/d, 加上添加的其它輔食, 能滿足其對鈣的需要。早產(chǎn)兒因生長迅速與喂養(yǎng)之間的矛盾, 即使母乳喂養(yǎng)也可能發(fā)生鈣缺乏, 這是例外。牛乳含鈣平均110m g /100m l, 因腎溶質(zhì)負荷過大不適宜喂養(yǎng)嬰兒。 水解乳清蛋白粉 經(jīng)過水解工藝的WEIDER水解乳清蛋白粉(100% premium hudrolyzed whey protein)，是一種高蛋白食品強化物，相比未經(jīng)過水解的乳清蛋白粉更容易被吸收;水解過的蛋白質(zhì)失去引發(fā)人體過敏的能力，適合各年齡層人群，可用于低過敏原嬰兒配方奶粉。
OPO結(jié)構(gòu)脂
“OPO”結(jié)構(gòu)脂的化學(xué)名稱：1，3-二油酸2-棕櫚酸甘油三酯，經(jīng)先進工藝加工，特有的二位棕櫚酸結(jié)構(gòu)，消化時不易形成鈣皂，從而不易引起嬰兒便秘，更易于脂肪酸和鈣的消化吸收。 主要功能：防便秘，大便順暢，優(yōu)化鈣、脂肪酸吸收，增強骨骼發(fā)育。促進乳酸桿菌、雙歧桿菌生長，抑制梭菌、葡萄球菌生長。 乳鐵蛋白
乳鐵蛋白(lactoferrin，LF)是乳汁中一種重要的非血紅素鐵結(jié)合糖蛋白，主要由乳腺上皮細胞表達和分泌，最初由Sorensen等于1939年在動物乳中發(fā)現(xiàn)，并由Groves首先從牛乳中分離獲得，因與鐵結(jié)合形成的復(fù)合物呈紅色，故稱之為“紅蛋白”。1961年，從人乳中分離獲得的此種蛋白正式命名為乳鐵蛋白。 乳鐵蛋白作用
1、抗菌抗病毒 增強抵抗力 對于孕婦來說，最怕的就是感冒，擔(dān)心藥物影響胎兒，乳鐵蛋白粉能讓孕婦自身產(chǎn)生免疫力，對身體無副作用。 對于嬰兒而言，乳鐵蛋白的營養(yǎng)成分接近母乳，能讓寶寶有更強的抵抗力。
2、促進鐵吸收利用 有效預(yù)防貧血 乳鐵蛋白石唯一能在腸道內(nèi)運載鐵離子的物質(zhì)，能顯著增強對鐵的吸收和利用率。有效預(yù)防孕產(chǎn)婦及嬰幼兒貧血。
3、促進消化吸收 調(diào)節(jié)腸胃 改善腸道健康 有效促進胃腸道有益菌群的生長，擬制有害菌繁衍，促進營養(yǎng)成分的消化吸收。
奶粉的功效與作用
奶粉中的5大營養(yǎng)成份的功效
1.蛋白質(zhì)：供給機體營養(yǎng)。
2.脂肪：供給機體營養(yǎng)及能量，提供牛奶濃香。
3.糖類：牛奶中含有乳糖，乳糖對于幼兒發(fā)育非常重要，它能促進人體腸道內(nèi)有益菌的成長，仰制腸內(nèi)異常發(fā)酵，有利腸道健康。
4.礦物質(zhì)：礦物質(zhì)又稱無機鹽，是人體構(gòu)成不可缺少的物質(zhì)，包含鈣、鐵、磷、鋅、銅、錳、鉬等，特別是含鈣豐富，且鈣磷比例合理，吸收率高。
5.維生素：牛奶中含有已知的所有維生素，其作用：維生素A促進正常生長與繁殖維持上皮組織與視力;維生素B參與體內(nèi)糖及能量代謝;維生素C抗壞血病;維生素D能調(diào)節(jié)各代謝骨骼組織中的造骨細胞的鈣化能力;維生素E抗氧化衰老。
奶粉的屬性
1、科屬
奶粉屬于奶制品。
2、產(chǎn)地
從乳制品的標準來看,奶粉產(chǎn)量歐洲高于澳新,澳新高于美國。
3、別名
奶粉別名又叫牛奶粉。
4、簡介
奶粉是將牛奶除去水份后制成的粉末,它適宜保存。奶粉是以新鮮牛奶或羊奶為原料,用冷凍或加熱的方法,除去乳中幾乎全部的水分,干燥后添加適量的維生素、礦物質(zhì)等加工而成的沖調(diào)食品。
吃奶粉的最佳時間
傳統(tǒng)的喂奶方法是定時喂奶。無論新生兒是在睡覺還是在啼哭,都要在規(guī)定的時間喂奶。 剛出生的嬰兒雖然胃容量小,但消化力很強。盡管每次吃的量不多,卻很快被消化。據(jù)研究,新生兒在5分鐘內(nèi)可以消化胃內(nèi)食物的70%,10分鐘內(nèi)可消化90%。
由于初生嬰兒每次吃的量少,而且每次吃的量又不盡相同。所以,喂奶次數(shù)要多,每次喂奶的間隔時間也不一樣。
奶粉的選購方法
1歲以內(nèi)的嬰兒期,孩子的免疫力和智力發(fā)育迅速,需要充足的營養(yǎng)來保障智力發(fā)育和身體機能的健全。此時選擇專門為幼兒所需設(shè)計的嬰幼兒配方奶粉,對營養(yǎng)成分進行有針對性的補充,保證孩子全面和充足的補給也是非常必要的。
3歲后選配方純牛奶,隨著身體骨骼的快速發(fā)育和智力系統(tǒng)的逐步完善,三歲以后的孩子需要更多的能量和營養(yǎng)保證。而配方牛奶應(yīng)該針對孩子的營養(yǎng)需要,強化一些促進孩子體格和智力發(fā)育必需的微量營養(yǎng)素,特別是維生素A、D、K和礦物元素鈣、磷、鎂等促進骨骼生長。
隨著年齡的增長,孩子與外界的接觸逐漸增多,也更容易受到外界刺激因素的影響,不健康的酸性體質(zhì)就很容易在這個時候形成。純牛奶中的鈣、鐵、鋅、鎂等多種微量礦物質(zhì)都屬于堿性元素,可在很大程度上可以避免酸性體質(zhì)的形成,而且還能全面提供身體所需的各種營養(yǎng)。
奶粉的副作用
時常有媽媽因為看到孩子不長或者是大便發(fā)綠就變換奶粉,殊不知變換奶粉會給孩子帶來很大的壓力。
更換奶粉在初期會使得攝入量減少,引發(fā)消化不良,有的還會引起口吐、腹瀉、便秘等癥狀。
同時也要避免一些媽媽僅僅是道聽途說某某奶粉好就變換奶粉的做法。
除去因為偶爾牛奶過敏所以要喂特殊蛋白奶粉外,最為要緊的是堅持喂養(yǎng)同一種奶粉。
孩子都喜歡吃甜的,這是正?，F(xiàn)象,因為孩子的味蕾還沒有發(fā)育好。有些家長看孩子愛吃甜的就在奶粉中加入糖,有些加葡萄糖,有些加巧克力醬,以為這樣子營養(yǎng)又健康。事實上,在奶粉中加入巧克力會導(dǎo)致奶粉中的鈣和巧克力中的草酸相結(jié)合,從而生成不能被人體消化和吸收的草酸鈣,降低奶粉的營養(yǎng)成分,加太多糖可能會導(dǎo)致孩子血糖升高,同樣不利于孩子的健康。
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