花生的好處
花生營(yíng)養(yǎng)豐富，深得大家的喜愛(ài)，不過(guò)很多人對(duì)花生的好處只知一二，其實(shí)花生能夠緩解饑餓、有抗氧化的功效、防止心腦血管疾病，下面我們就來(lái)詳細(xì)講講花生的好處有哪些。
花生的好處
1、花生營(yíng)養(yǎng)豐富，能夠緩解饑餓
由于生花生的營(yíng)養(yǎng)非常豐富,根據(jù)檢測(cè),每一百克生花生中就含有能量高達(dá)560千卡,脂肪、蛋白質(zhì)、糖分的含量也是比較高的。除此以外,還富含各種微量元素和礦物質(zhì),對(duì)于補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)是非常不錯(cuò)的選擇。所以當(dāng)肚子餓的時(shí)候,吃一小把生花生,就可以緩解饑餓感。
2、花生有很強(qiáng)的抗氧化性
花生中豐富的兒茶素是非常強(qiáng)的抗氧化劑,能起抗老化作用;它的賴(lài)氨酸也是防止人體過(guò)早衰老的物質(zhì),因此花生被稱(chēng)為“長(zhǎng)壽果”那一層薄薄的紅衣更有很神奇的作用,含有縮短凝血時(shí)間的物質(zhì),能夠?qū)估w維蛋白的溶解,促進(jìn)骨髓制造血小板的神奇功能,不僅能促進(jìn)止血,還能促進(jìn)人體的造血功能。
3、花生可以降低膽固醇，防止心腦血管疾病
花生中的脂肪多數(shù)為不飽和脂肪酸,在不飽和脂肪酸中將近一半比例是油酸,油酸可降低血液中的總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇,并可使高密度脂蛋白膽固醇略有升高。加上植物油中甾醇的作用,對(duì)于調(diào)節(jié)血膽固醇有良好的作用。另外,在不飽和脂肪酸中油酸是最為穩(wěn)定的脂肪酸,它不容易被氧化成為血液中異物,這對(duì)于防治動(dòng)脈粥樣硬化,預(yù)防心血管疾病大有好處。
吃花生需要注意什么事項(xiàng)
花生營(yíng)養(yǎng)豐富,但是吃的時(shí)候也需要注意,生食花生米易患病。花生在地里生長(zhǎng)時(shí),其外殼多被病菌或寄生蟲(chóng)卵污染,生食時(shí)很容易受其感染而患各種疾病。如果吃了被鼠類(lèi)污染的生花生米,還會(huì)患流行性出血熱。另外,花生米里含有大量脂肪,如果過(guò)多生食還會(huì)引起消化不良,腹痛腹瀉。因此,不要生食花生米。
炒炸花生米營(yíng)養(yǎng)也最好不吃。花生米經(jīng)過(guò)火炒或油炸以后,其所含的維生成素會(huì)被炒炸時(shí)的高溫破壞掉,蛋白質(zhì)、纖維素和新鮮花生衣也會(huì)部分碳化或全部碳化,這樣其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值也就很低了。因此,花生米不宜火炒或油炸。
不過(guò)大家可以多吃吃水煮花生,水煮花生米能完好地保存其營(yíng)養(yǎng)成分和藥用成分,而且味道非常鮮美,食后對(duì)人體健康有益處。所以,花生米最好用水煮的方法吃,水煮還可以曬干味道更佳。
花生要怎么挑選才好
花生又名落花生、地果、唐人豆,由于花生滋養(yǎng)補(bǔ)益,有助于延年益壽,所以也有著“長(zhǎng)生果”的稱(chēng)號(hào)?；ㄉ写罅康牡鞍踪|(zhì)和脂肪,特別是不飽和脂肪酸的含量很高,很適宜制作各種營(yíng)養(yǎng)食品。挑選也是要有訣竅的,如果買(mǎi)的是帶殼花生,應(yīng)選外殼紋路清楚而深、顆粒形狀飽滿(mǎn)。如果花生殼的表面出現(xiàn)霉變現(xiàn)象,色澤出現(xiàn)霉色則不宜購(gòu)買(mǎi)。
如果是不帶殼的干花生仁,要挑豆粒完整、表面光潤(rùn)、沒(méi)有外傷與蟲(chóng)蛀或白細(xì)粉。對(duì)于表面已經(jīng)開(kāi)裂、發(fā)芽的花生仁不宜購(gòu)買(mǎi)。此外,如果將花生仁浸泡入水中,取出后用白紙用力摩擦,但紙上沒(méi)有一點(diǎn)紅色證明花生沒(méi)有被染色,可以放心購(gòu)買(mǎi)。同時(shí),如果花生仁一端中的 “小白點(diǎn)”,用肉眼也可以明顯看出是紅色,則很可能是染色的花生,不建議購(gòu)買(mǎi)。優(yōu)質(zhì)花生具有花生純正的香味,無(wú)任何異味,劣質(zhì)花生有油脂酸敗味、辣味、苦澀味及其他令人不愉快的氣味。
這下大家對(duì)于花生的好處都清楚了吧,挑選上好的花生,用水煮營(yíng)養(yǎng)保留的更多,對(duì)你的身體更加有益,因此大家可以多吃水煮花生。
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