長期喝自制白酒的危害解酒效果好

　　我們都知道喝酒有害身體健康，但是由于應酬等原因并不好推辭這件事。那么你知道長期喝酒的危害嗎？自制白酒有哪些危害呢？下面是學習啦小編為你帶來的長期喝自制白酒的危害，一起來看一看吧。

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　　長期喝自制白酒的危害

　　肝臟：經(jīng)常飲酒過量對肝臟的危害最大，短時間內(nèi)大量飲酒導致的中毒會讓肝臟組織因缺氧而壞死。長期大量飲酒會引發(fā)酒精性脂肪肝、酒精性肝炎及酒精性肝硬化等。

　　胃：酒精能使胃黏膜分泌過量的胃酸。大量喝酒后，胃黏膜上皮細胞受損，誘發(fā)黏膜水腫、出血，甚至潰瘍、糜爛，導致胃出血。

　　胰腺：酒精可通過多條途徑誘發(fā)急性胰腺炎。

　　大腦：德國海德堡大學醫(yī)學院研究證實，飲酒6分鐘后，腦細胞開始受到破壞，長期喝酒記憶力會變差。

　　心臟：酒精不僅會導致酒精性心肌病、高血壓等，更會造成心梗、腦梗突發(fā)。

　　骨骼：過量飲酒會加速體內(nèi)鈣質的流失，更易骨質疏松和骨折。

　　耳朵和眼睛：北京軍區(qū)總醫(yī)院急診科主任周榮斌指出，喝酒會損害視網(wǎng)膜，發(fā)生“酒弱視”。酒精對人體咽喉部黏膜表面也會產(chǎn)生刺激，因此喝酒的人更容易患上咽炎，從而引起咽鼓管阻塞，產(chǎn)生耳鳴，導致聽力下降。

　　女性喝酒的常見危害

　　1、女性常喝酒影響下一代。少量飲酒對身體有益，但有些年輕的女性在一些應酬活動中，也是推杯換盞，酒不離口，這樣對于女性健康來說傷害是很大的。因為酒對卵子有毒害作用，卵子會受到酒精的毒害。由這種受精卵發(fā)育成的胎兒，生長遲緩，大腦受損，出生后身體發(fā)育和智力發(fā)育都受到影響，所以，青年女性要慎喝酒，適量喝酒，更不可喝酒成癮，也不要暴飲，否則對本人和下一代都不利。

　　2、女性經(jīng)期最好別喝酒。月經(jīng)來臨前及期間，女性受激素分泌影響，體內(nèi)分解酶的活動能力低下，酒精代謝能力下降，結果使得酒精不易迅速從血液中排泄出去，而是變成了對身體有害的“酸性物質”。為清除這些酸性物質，肝臟就要不斷地制造出酶。其結果就會加重肝臟的負擔，使引發(fā)肝臟機能障礙的可能性也加大。

　　有報道稱，同樣是喝酒，女性經(jīng)期飲酒引發(fā)肝損害或酒精中毒的幾率將比男性多一半。因為女性在月經(jīng)期間，體內(nèi)缺乏分解酶，如果一時喝得過多，將使處于醉酒狀態(tài)的時間延長、酒醉感覺或癥狀也會更嚴重。另外，經(jīng)期由于不斷流血，身體虛弱，抵抗力較差，喝酒會加快血液循環(huán)，此時有可能導致月經(jīng)量增多，如飲涼啤酒，還可能引起痛經(jīng)等。

　　3、在懷孕期間喝酒會對胚胎、新生兒造成不好的影響，造成胎兒畸形、孩子反映遲鈍，很多畸形新生兒就是因為孕婦酒精中毒。

　　4、過量喝酒會使血循環(huán)量增多而增加心臟負擔，致使心肌肥厚、心室體積擴大。心肌組織也會出現(xiàn)脂肪細胞浸潤，使心肌功能減弱，引起心動過速。

　　5、大量飲酒，使胃黏膜受損，造成胃炎和消化性潰瘍，出現(xiàn)上腹不適、食欲不振、腹脹和反酸等癥狀。

　　6、女人每天飲兩次酒肝硬化就回變得非常明顯，而男人每天飲6杯酒后，肝硬化才會明顯。

　　7、酒釀造原料中含有鉛，大量飲用后，血鉛含量升高，使人智力下降，反應遲鈍，嚴重者損害生殖系統(tǒng)，老年易致老年性癡呆癥。

　　8、因為女性體內(nèi)含水比男性少，酒精被血液吸收后會帶走細胞中的水分，由于女性體內(nèi)的含水量低于男性，在喝了相同數(shù)量的酒后，她們體內(nèi)以及肝臟中的酒精濃度顯然也更高。所以女性飲酒不僅比男性更容易醉，而且更容易因此患上肝臟疾病。

　　9、酒是皮膚大敵，因為酒屬于刺激性的飲品。長期且過量飲酒，皮膚會變粗糙，還可能長粉刺，或出現(xiàn)其他皮膚病。若是原來就有皮膚病那飲酒會使病情加重，象白癜風，痤瘡。

　　10、因為酒類熱量比較高，女人喝酒容易使脂肪堆積，引發(fā)肥胖癥。

　　自制白酒的做法

　　首先我們要用一些制作白酒的設備：

　　1.原料處理及運送設備。有粉碎機、皮帶輸送機、斗式提升機、螺旋式輸送機、送風設備等。

　　2.拌料、蒸煮及冷卻設備。有潤料槽、拌料槽、絞龍、持續(xù)蒸煮機(大廠使用)、甑桶(小廠使用)、晾渣機、透風晾渣設備。

　　3.發(fā)酵設備。水泥發(fā)酵池(大廠用)、陶缸(小廠用)等。

　　4.蒸酒設備。蒸酒機(大廠用)、甑桶(小廠用)等。

　　我國的白酒生產(chǎn)有固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵兩種，固態(tài)發(fā)酵的大曲、小曲、麩曲等工藝中，麩曲白酒在生產(chǎn)中所占比重較大，故此處僅簡述麩曲白酒的工藝。

　　其次就是制作方法：

　　1.原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被運用。根據(jù)原料特性，粉碎的細度要求也不同，薯干、玉米等原料，經(jīng)過20孔篩者占60%以上。

　　2.配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發(fā)酵打基礎。配料要根據(jù)甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵等詳細情況而定，配料得當與否的詳細表現(xiàn)，要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當，一般以淀粉濃度14～16%、酸度0.6～0.8、潤料水分48～50%為宜。

　　3.蒸煮糊化。運用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同時還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20～30分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內(nèi)無生心即可。將原料和發(fā)酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同時進行，稱為“混蒸混燒，前期以蒸酒為主，甑內(nèi)溫度要求85～90℃，蒸酒后，應維持一段糊化。若蒸酒與蒸料分開進行，稱之為“清蒸清燒。

　　4.冷卻。蒸熟的原料，用揚渣或晾渣的方法，使料迅速冷卻，使之達到微生物適合生長的溫度，若氣溫在5～10℃時，品溫應降至30～32℃，若氣溫在10～15℃時，品溫應降至25～28℃，夏季要降至品溫不再下降為止。揚渣或晾渣同時還可起到揮發(fā)雜味、吸取氧氣等作用。

　　5.拌醅。固態(tài)發(fā)酵麩曲白酒，是采納邊糖化邊發(fā)酵的雙邊發(fā)酵工藝，揚渣之后，同時加入曲子和酒母。酒曲的用量視其糖化力的高低而定，一般為釀酒主料的8～10%，酒母用量一般為總投料量的4～6%(即取4～6%的主料作培養(yǎng)酒母用)。為了利于酶促反應的正常進行，在拌醅時應加水(工廠稱加漿)，操控入池時醅的水分含量為58～62%。

　　6.入窖發(fā)酵。入窖時醅料品溫應在18～20℃(夏季不超過26℃)，入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過松，一般把握在每立方米容積內(nèi)裝醅料630～640公斤左右為宜。裝好后，在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。發(fā)酵過程主要是把握品溫，并隨時分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉殘留量的變化。發(fā)酵的是非，根據(jù)各種因素來確定，有3天、4～5天不等。一般當窖內(nèi)品溫上升至36～37℃時，即可結束發(fā)酵。

　　7.蒸酒。發(fā)酵成熟的醅料稱為香醅，它含有極復雜的成分。經(jīng)過蒸酒把醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸氣，再經(jīng)冷卻即可得到白酒。蒸餾時應盡量把酒精、芳香物質、醇甜物質等提取出來，并運用掐頭去尾的方法盡量除去雜質。

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