不能吃花生油的人群
不能吃花生油的人群
食用油的種類有很多，常見的有大豆油、調(diào)和油以及花生油等，由于食用油的種類不同，因此適應(yīng)不同人群，那么哪些人不能吃花生油呢?下面為大家介紹。
不能吃花生油的人群
1、痛風(fēng)患者
痛風(fēng)是一組嘌呤代謝紊亂所致的疾病,患者均有高尿酸血癥。由于高脂飲食會(huì)減少尿酸排出,加重病情,所以痛風(fēng)急性發(fā)作期應(yīng)禁食花生,痛風(fēng)緩解期也只能適量進(jìn)食。
2、膽囊切除者
膽汁對(duì)于脂肪的消化和吸收有重要意義。人吃飯后,膽囊收縮,將膽汁排入十二指腸以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物對(duì)膽囊刺激最強(qiáng),使膽汁大量排放。膽囊切除后,膽汁無法儲(chǔ)存,勢(shì)必影響對(duì)花生等油料作物中脂肪的消化。
3、胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者
此類患者多有慢性腹痛、腹瀉或消化不良等癥狀,飲食上宜少量多餐、清淡少油。花生屬堅(jiān)果類,蛋白質(zhì)和脂肪的含量過高,很難消化吸收,此類患者應(yīng)禁食。
4、想減肥的人
花生的熱量和脂肪含量都很高,吃二兩炒花生仁,就吃進(jìn)了581千卡的能量,相當(dāng)于吃了五兩半的饅頭,所以想減肥的人應(yīng)遠(yuǎn)離花生。
5、糖尿病患者
糖尿病人需控制每日攝入的總能量,因此,每天使用炒菜油不能超過三湯匙(30g)。但18粒花生就相當(dāng)于一勺油(10g),能夠產(chǎn)生90千卡的熱量。
花生油的營養(yǎng)價(jià)值
中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院經(jīng)研究證實(shí),花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補(bǔ)鋅的途徑很多,但油脂是人們?nèi)粘１匦璧难a(bǔ)充物,所以食用花生油特別適宜于大眾補(bǔ)鋅;花生油中還含有多種抗衰老成分,有延緩腦功能衰老的作用。花生油還具有健脾潤肺,解積食、驅(qū)臟蟲的功效;營養(yǎng)專家還在花生油中發(fā)理了3種有益壽延年于心腦血管的保健成分;白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-谷固醇,實(shí)驗(yàn)證明,這幾種物質(zhì)是腫瘤類疾病的化學(xué)預(yù)防劑,也是降低血小板聚集、防治動(dòng)脈硬化及心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑花生油是中老年人理想的食用油脂之一,花生油中的膽堿,還可改善人腦的記憶力,延緩腦功能衰退。
花生油具有花生的香味,是中國人日常生活中的——種主要食用油?；ㄉ涂商峁┙o人體大量營養(yǎng),而且能增加食品的美味,是構(gòu)成人體內(nèi)多種組織成分的重要原料。
如何挑選花生油
市場(chǎng)上的花生油品牌眾多,質(zhì)量參差不齊,對(duì)于消費(fèi)者來說,光從外觀來看難以準(zhǔn)確地判斷是不是純正。綜合以下幾個(gè)方面可鑒別花生油的真假優(yōu)劣:
1、看
看油品顏色。優(yōu)質(zhì)花生油淡黃透明,色澤清亮,沒有沉淀物質(zhì),而色澤深暗、渾濁的為劣質(zhì)花生油。
2、聞
聞?dòng)推窔馕?。?yōu)質(zhì)花生油氣味清香、滋味純正;香味濃郁而花生味不足,有異味的為劣質(zhì)油。也可以滴一到兩滴花生油到手心,搓至手心發(fā)熱,拿到鼻前聞,純正花生油就可以聞出濃郁的花生油香味,摻入香精的花生油開始有微微的花生油香味,再次揉搓,純正花生油依然保持較濃郁的花生油香味,而摻假花生油香味越來越淡,且在這過程中可能會(huì)產(chǎn)生異味。
3、凍
冷藏花生油。把冰箱冷藏室調(diào)至10℃,將油放進(jìn)去10分鐘左右,純正花生油一半已開始凝固,摻有大量大豆油的花生油只有底部微微一點(diǎn)凝固,摻入棕櫚油的花生油大部分或全部凝結(jié),而且結(jié)晶處是白色的晶體。如果是在天冷的時(shí)候,甚至不需要放到冷藏室,只要放在露天的陽臺(tái)一會(huì)兒,就能看出差別了。
4、炒
純正的花生油,不溢鍋,不起沫,無油煙,香味芬芳宜人的為優(yōu)質(zhì)花生油;加熱易溢鍋,起泡沫,油煙大,甚至顏色變深、變黑的為劣質(zhì)花生油。
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