吃鵪鶉蛋的好處
鵪鶉蛋營養(yǎng)價值比較高，口感也比較好，而且好處多多，很多人都喜歡吃，下面小編帶你了解吃鵪鶉蛋的好處，希望對你有幫助!
吃鵪鶉蛋的好處
1、鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值不亞于雞蛋,豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養(yǎng)物質,可補氣益血,強筋壯骨。功效:補氣益血,枝風濕,強筋壯骨。
2、鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全,含暈豐富,還有高質量的多種磷脂,激素等人體必需成分,鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右,而膽固醇則較雞蛋低約三分之一,所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質,腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等。
3、鵪鶉蛋外觀小巧,但營養(yǎng)價值很高。日本《養(yǎng)鶉》一書曾把鵪鶉蛋與人參、蝮蛇并論為佳品,且對肺病、肋膜炎、哮喘、心臟病,神經(jīng)衰弱有一定療效。
4、適宜嬰幼兒,孕產(chǎn)婦、老人、病人及身體虛弱的人食用;腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。作為公認是一種美食,這種小蛋通常煮至全熟或半熟后去殼,用于沙拉中,也可以腌漬、水煮或做膠凍食物。但是根據(jù)個人體質不同,要適量服用。
鵪鶉蛋營養(yǎng)成分
別名:鶉鳥蛋、鵪鶉卵。營養(yǎng)成分:每100克鵪鶉蛋所含營養(yǎng)素·熱量(160.00千卡)·蛋白質(12.80克)·脂肪(11.10克)·碳水化合物(2.10克)·維生素A(337.00微克)·硫胺素(0.11毫克)·核黃素(0.49毫克)·尼克酸(0.10毫克)·維生素E(3.08毫克)·鈣(47.00毫克)·磷(180.00毫克)·鈉(106.60毫克)·鎂(11.00毫克)·鐵(3.20毫克)·鋅(1.61毫克)·硒(25.48微克)·銅(0.09毫克)·錳(0.04毫克)·鉀(138.00毫克)·膽固醇(515.00毫克)。
營養(yǎng)分析:鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值不亞于雞蛋,豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養(yǎng)物質,可補氣益血,強筋壯骨。
鵪鶉蛋主要功效
經(jīng)國內外臨床證實,鵪鶉的內、蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。鵪鶉內和鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂,所以比雞蛋營養(yǎng)更易被吸收利用。一般3個鵪鶉蛋的營養(yǎng)含量相當于1只雞蛋。鵪鶉蛋還含有能降血壓的蘆丁、來豈丁等物質。因此,鵪鶉蛋是心血管病患者的理想滋補品。
1、藥理作用
神經(jīng)衰弱、失眠多夢:鵪鶉蛋早晚各吃2個,常食有效;2.治貧血、病后體虛:鵪鶉蛋4個、桂圓20克、薏米30克、大棗10個、紅糖25克。先將鵪鶉蛋煮熟,剝皮待用,鍋內加水適量,然后加入桂圓、薏米、大棗煮粥。粥煮熟后,再加入鵪鶉蛋及紅糖,即可食用。每日服一次,連用60天;3.慢性胃炎:鵪鶉蛋4個,打入250克的牛奶中,文火煮沸,早晚各食1次,常服有效。
2、食療作用
鵪鶉蛋味甘,性平。有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效。鵪鶉蛋對貧血、營養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、月經(jīng)不調、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調補作用;對有貧血、月經(jīng)不調的女性,其調補、養(yǎng)顏、美膚功用尤為顯著。
鶉蛋與雞蛋營養(yǎng)價值比較
鵪鶉蛋比雞蛋貴很多,有時一斤鵪鶉蛋的價格是一斤雞蛋的兩倍。鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值真的這么高嗎?
相同重量的雞蛋和鵪鶉蛋所含營養(yǎng)素其實基本相同,差異不大。要說差別主要表現(xiàn)在四個方面:
1、雞蛋里維生素A的含量是鵪鶉蛋的4倍以上。
2、鵪鶉蛋中的B族維生素含量多于雞蛋,特別是維生素B2的含量是雞蛋的2倍,它是生化活動的輔助酶,可以促進生長發(fā)育。
3、鵪鶉蛋中的膽固醇含量多于雞蛋。
4、鵪鶉蛋中的磷脂含量高于雞蛋。
雞蛋、鵪鶉蛋中蛋白質、脂肪、碳水化合物的含量基本相同。
由于鵪鶉蛋的價格是雞蛋的2倍左右,而它們的營養(yǎng)成分又相差不大,都是優(yōu)質蛋白,吸收率都好,所以日常生活中不妨以雞蛋為主,這樣更經(jīng)濟、食用更簡便些。
當然,對不同的人群還是可以區(qū)別對待的。比如6歲以下的幼兒,可以選擇吃鵪鶉蛋,每天3~4個為宜(3~4個鵪鶉蛋相當于一個雞蛋),因為同樣重量的鵪鶉蛋中磷脂的含量高些,有助于孩子的大腦發(fā)育。
中小學生學習負擔重,用眼比較多,可以選擇吃雞蛋,每天2個左右,雞蛋中維生素A含量高,它對視力發(fā)育有利。
老年人不宜吃鵪鶉蛋,因為其中所含的膽固醇高,每天可以吃1個雞蛋。但是有肝膽疾病的人吃雞蛋,要根據(jù)身體情況選擇少吃或不吃蛋黃。
不論是鵪鶉蛋還是雞蛋,以蒸或煮的方式吃最好,消化吸收率基本可以達到100%。
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