蠶豆的食物相克知識(shí)
蠶豆?fàn)I養(yǎng)豐富，是很好的食物，但是有一些食物不能和它一起吃，否則會(huì)中毒，那么你了解蠶豆不能和什么一起吃嗎?下面小編帶你了解蠶豆的食物相克知識(shí)，希望對(duì)你有幫助!
蠶豆的食物相克知識(shí)
蠶豆?fàn)I養(yǎng)豐富,含有人體必需的八種氨基酸,尤其是磷和維生素的含量也較高,為一般干豆所不及。蠶豆還是低熱量食物,熱量低于其他豆類,因而是肥胖者減肥及高血壓、心臟病患者的最好保健食品。但蠶豆不能和一些食物一起吃,不然會(huì)對(duì)身體不利。那么蠶豆不能和什么一起吃?
1、田螺與蠶豆
蠶豆與田螺同食會(huì)導(dǎo)致人體腸胃不適,同食會(huì)腸絞痛,所以不能同時(shí)吃蠶豆和田螺。
2、蠶豆+海螺
蠶豆與海螺同吃會(huì)導(dǎo)致腹脹的癥狀,所以不能同時(shí)吃蠶豆和海螺。
3、蠶豆不可生吃
因?yàn)樾Q豆含蛋白酶抑制劑和血球凝集素,它們都是對(duì)人體十分有害的物質(zhì),在用水浸泡和進(jìn)行焯水后可使之失活,故應(yīng)將蠶豆多次浸泡或焯水后再進(jìn)行烹調(diào)。
什么人不能吃蠶豆
蠶豆含有致過(guò)敏物質(zhì),過(guò)敏體質(zhì)的人吃了會(huì)產(chǎn)生不同程度的過(guò)敏、急性溶血等中毒癥狀。一般的會(huì)在幾天內(nèi)恢復(fù)正常,但也約有十分之一的病例會(huì)在急性期死亡,這就是俗稱的蠶豆病。
蠶豆病是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏某種酶類所致,是一種遺傳缺陷,發(fā)生過(guò)蠶豆過(guò)敏者一定不要再吃。一旦發(fā)生這種病時(shí),應(yīng)趕快就醫(yī),以防意外。父母或祖父母有過(guò)這種病的人,不宜進(jìn)食蠶豆及其制品,不宜沾染蠶豆花粉。
另外,中焦虛寒者不宜食用。有遺傳性血紅細(xì)胞缺陷癥者,患有痔瘡出血、消化不良、慢性結(jié)腸炎、尿毒癥等病人要注意,不宜進(jìn)食蠶豆。
蠶豆的吃法
1、海參蠶豆羹。水發(fā)海參30克,蠶豆1OO克,魚片、糖、醋各適量。先將蠶豆浸泡脹去皮,海參切絲;把蠶豆、海參、魚片放人鍋中,加水共煮爛熟時(shí),加糖、醋各少許調(diào)勻即可,可佐餐食之。此羹具有健脾益氣止血的功效,適用于子宮功能性出血量多者食之。
2、蠶豆湯。陳蠶豆125克,紅糖90克。先將陳蠶豆洗凈,與紅糖同放人砂鍋,加水500毫升,煮至豆熟即可。每日服食3次,吃豆喝湯。此湯具有健脾利水的功效,適宜于慢性腎炎水腫,脾虛水腫等病癥。
3、蠶豆飯。蠶豆250克,糯米500克。將蠶豆浸泡脹,去皮,放人沸水鍋中煮至八成熟時(shí)撈出;另將粳米淘凈后,用煮過(guò)蠶豆的湯浸泡一夜,次日把糯米和蠶豆攪拌均勻,上蒸籠蒸大約1小時(shí),即可食用。此飯具有補(bǔ)虛健脾,和胃調(diào)中之功效,對(duì)于年老體弱脾胃不和者,食之有保健作用。
4、紅蠶豆。白梅3個(gè),蠶豆5克,花椒、鹽、茴香、蘇木、白礬各適量。先將白梅放人鍋底,再將蠶豆人鍋,加花椒末、鹽、茴香;另鍋以水煮蘇木,人白礬少許,去滓取水,將此水沿鍋四邊澆下,水平齊豆粒為度,煮至豆熟即可。此肴具有健胃醒脾,增加食飲的功效,對(duì)于脾虛胃納欠佳之人尤為適宜。
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