紅薯葉的功效

　　紅薯葉，即秋天紅薯成熟后地上秧莖頂端的嫩葉，如今，越來越多的人喜歡用紅薯葉做菜。那么，你知道紅薯葉有什么功效、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及做法嗎？下面一起來看看吧。

　　紅薯葉的功效與作用

　　1.幫助排毒

　　紅薯葉中含有豐富的葉綠素，能夠凈化血液，幫助排毒。

　　2.預(yù)防高血壓

　　紅薯葉中富含鉀元素，可以維持身體內(nèi)部滲透壓平衡，有助于血壓控制。

　　3.預(yù)防貧血

　　每天攝取300g的紅薯葉，就可以補(bǔ)充人體一天所需的鐵質(zhì)及維生素A、C、E。

　　4.改善便秘

　　紅薯葉中含有豐富的膳食纖維，可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，從而預(yù)防“便秘及痔瘡”等問題。

　　5.可以抗癌

　　紅薯葉里含有豐富的多酚，多酚具有抗氧化功能。而氧化損傷是導(dǎo)致許多慢性病，如心血管病，癌癥和衰老的重要原因。因此多酚的抗氧化功能可以對(duì)這些慢性病起到預(yù)防作用。

　　6.促進(jìn)乳汁分泌

　　紅薯葉中含有黃酮類化合物等物質(zhì)，能促進(jìn)乳汁分泌。

　　7.提高視力

　　紅薯葉中富含維生素A，因此有很好的改善視力的功效。

　　8.改善更年期癥狀

　　紅薯葉中富含植固醇，可以達(dá)到與荷爾蒙類似的調(diào)節(jié)身體機(jī)能的功效，從而改善更年期。

　　9.增強(qiáng)免疫力

　　紅薯莖尖中含有豐富的黏液蛋白，紅薯葉含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，能夠提高免疫力，預(yù)防感冒。

　　紅薯葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)研究發(fā)現(xiàn)甘薯葉具有特殊風(fēng)味和豐富營(yíng)養(yǎng)，是多種蔬菜不可比擬的，維生素C、B2、胡羅卜素及α-生育酚含量頗豐，是人體所需礦物質(zhì)良好的供給源。據(jù)分析，番薯葉所含的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷、鐵及必需氨基酸豐富，而草酸含量又很少。

　　番薯葉也含豐富的黃酮類化合物，能捕捉在人體內(nèi)興風(fēng)作浪的氧自由基“殺手”，具有抗氧化、提高人體抗病能力、延緩衰老、抗炎防癌等多種保健作用。

　　另外，近代科學(xué)研究也表明，甘薯葉和塊根中含有大量的液蛋白，能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持動(dòng)脈血管的彈性，有利于預(yù)防冠心病，同時(shí)還能防止肝臟和腎臟中結(jié)締組織的萎縮，保持消化道、呼吸道和關(guān)節(jié)腔的潤(rùn)滑。甘薯葉中富含的纖維還能加快食物在腸胃中運(yùn)轉(zhuǎn)，具有清潔腸道的作用。