愛吃燒烤的朋友要注意了，昨天江蘇一名女子被查出了肝囊腫，肝囊腫里面有4斤蟲卵，這都是吃燒烤惹的禍。你還敢吃燒烤嗎?下面由學習啦小編為大家介紹燒烤對人體的危害，希望能幫到你。

　　燒烤對人體的危害

　　1、視力受影響

　　據近年美國一項權威研究結果顯示，食用過多的燒煮熏烤太過的肉食將受到寄生蟲等疾病的威脅，嚴重影響青少年的視力，造成眼睛近視。

　　2、感染寄生蟲

　　燒烤的東西外焦里嫩，有的肉里面還沒有熟透，甚至還是生肉，有可能導致感染上寄生蟲，埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。

　　3、隱藏致癌物

　　內類中的核酸在梅拉德反應中，和大多數的氨基酸在加熱分解時產生基因突變的物質，這些基因突變物質可能會導致癌癥的發(fā)生，另外在燒烤的環(huán)境中，也會有一些致癌物質通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進入人體內而誘發(fā)癌癥。

　　4、患病率更

　　使用過多燒煮、熏烤太過的蛋白質類食物，這會嚴重影響青少年的視力，導致眼睛近視。女性經常吃煎炸蛋肉會增加患卵巢癌、乳腺癌的危險性，如每隔兩天吃一次比一周吃一次患病率高出3倍，比一個月吃一次高出5倍。

　　5、蛋白利用低

　　在燒烤的過程中，發(fā)生梅拉德反應。維生素遭到破壞，蛋白質發(fā)生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴重影響維生素、蛋白質、氨基酸的攝入。

　　6、衛(wèi)生無保障

　　原料來源渠道不透明，有可能掛羊頭買狗肉，加工過程的衛(wèi)生狀況更是令人擔憂。

　　7、誘發(fā)胃腸癌

　　人們如果愛吃被苯并芘污染的燒烤食品，致癌物質會在體內蓄積，有誘發(fā)胃癌、腸癌的危險。同時，燒烤食物中還存在另一種致癌物質——亞硝胺。肉串烤制前的腌制環(huán)節(jié)容易產生亞硝胺。

　　8、乳腺卵巢癌

　　世界衛(wèi)生組織經過3年的研究，日前評選并公布了十大垃圾食品，稱吃燒烤等同吸煙毒性。美國一家研究中心的報告說，吃一個烤雞腿等同于吸60支煙的毒性。而吃燒烤的女性，患乳腺癌的危險性要比不愛吃燒烤食品的女性高出2倍。增加患卵巢癌的危險性。燒烤食品有強“毒性”。

　　怎么吃燒烤健康

控制烤盤溫度

　　烤盤溫度越大，燒烤過程中產生的致癌物質就越多。

　　正確做法：控制烤盤的溫度，保持在160度以下，至少不要超過200度，就可以大大減少致癌物的產生，而且可有效控溫讓肉不會焦糊。

　　和果蔬一起吃

　　新鮮蔬菜和水果中含有大量的維生素C和維生素E，其中維生素C在胃內具有阻斷亞硝酸鹽和仲胺結合的作用，從而可減少致癌物亞硝胺的產生，而維生素E具有很強的抗氧化作用。

　　正確做法：許多常見的蔬菜和水果中含有大量纖維素，對腸道有很好的清理作用，可以促進致癌物的排出。比如用生的綠葉菜裹著烤肉吃，可以大大降低致癌物的毒性。

　　細嚼慢咽

　　因為人的唾液中有過氧化酶，他可以分解食物中的部分致癌物質。特別是對于兒童來說，其消化系統(tǒng)還未完全發(fā)育成熟，家長更因該提醒他們慢慢咀嚼。

　　正確做法：食物在口中咀嚼需30次以上才能達到效果。

　　挑脂肪少的肉類

　　盡管油脂在燒烤過程中會產生誘人的香氣，但建議少選擇帶皮或肥肉過多的部位，因為這些被分解的脂肪滴在火上再與肉里的蛋白質結合，就會產生致癌物質。

　　正確做法：可以選擇無骨雞胸肉、鴨胸肉和瘦牛肉等低熱量肉類。

　　添加香草調味料

　　因為百里香草及鼠尾草里的某些物質可以阻礙雜環(huán)胺類對健康的損害;芥末可以抑制燒烤時產生的有害物質對健康的損害，而且一點點的量就足夠;用大蒜汁和桂皮粉、迷迭香等腌制肉片，可以減少烤制時致癌物的產生數量。

　　正確做法：在燒烤時在肉上適當添加這些調味料，既更健康，而且還可以增添食物的美味。