僵尸肉的危害有哪些
近日,一大批僵尸肉銷往全國,特大走私凍肉案被查獲,這些超40歲的僵尸肉讓辦案人員都看得惡心想吐。什么是僵尸肉?僵尸肉對人體有什么危害?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹僵尸肉的危害,希望能幫到你。
僵尸肉的危害
“僵尸肉”指冰凍多年銷往市場的凍肉,據(jù)已有報(bào)道,“僵尸肉”多為走私品,質(zhì)量安全不能保證。一些走私凍肉包裝上的生產(chǎn)日期顯示“肉齡”長達(dá)三四十年,比緝私人員年齡還大。這些肉有的來自疫區(qū),有的嚴(yán)重過期,用化學(xué)藥劑加工調(diào)味品后變成“賣相”極佳的“美味佳肴”。
多年的凍肉品質(zhì)上比鮮肉會差,但只要冷凍過程中沒有發(fā)生解凍現(xiàn)象,從外觀和口感上很難區(qū)別。但是走私肉運(yùn)輸條件惡劣,不斷解凍等過程中容易滋生各種細(xì)菌,甚至是開始腐爛又重新冷凍,其衛(wèi)生安全和食品質(zhì)量不堪想象。
走私的凍肉都是沒有經(jīng)過檢驗(yàn)檢疫的肉品,如果進(jìn)食攜帶禽流感、口蹄疫、瘋牛病等細(xì)菌、病毒的凍肉,或會危及生命。
僵尸肉吃了會怎么樣
甲胺、尸胺等都具有刺激性性和腐蝕性,口鼻吸入或經(jīng)過皮膚吸收后,會刺激人體的眼睛、粘膜、皮膚和呼吸道,引起燒灼傷;經(jīng)口攝入后破壞對人體的消化系統(tǒng),引起惡心、嘔吐、暈眩等臨床反應(yīng)。尸胺還具有毒性,小鼠的臨床試驗(yàn)證明,尸胺經(jīng)口服用的最低致死量為270mg/kg。
至于微生物大量繁殖后的代謝物,比如外毒素和肉毒毒素,則會破壞人體的神經(jīng)中樞,抑制神經(jīng)遞質(zhì)釋放,導(dǎo)致肌肉僵硬麻痹。其它代謝物還會引起急性中毒,食用者會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、暈眩等癥狀,嚴(yán)重的還會昏迷,甚至?xí)驗(yàn)樾牧λソ叨劳觥?/p>
如果腐敗肉中含有的有毒物質(zhì)較少,它可能不會引起急性中毒。但如果是長期食用,有毒物質(zhì)會逐漸積累,從而造成慢性中毒。
慢性中毒對人體的危害比急性中毒更嚴(yán)重。有毒物質(zhì)的長期積累容易誘使基因錯誤表達(dá),造成癌癥、組織畸變和突變。相比之下,急性中毒引起的嘔吐和腹瀉容易治愈,且一般不會留下后遺癥;但慢性中毒引起的癌癥和畸變通常很難治愈,并且很容易傳遞給下一代。
如何購買肉類
“買肉建議盡量去超市和正規(guī)農(nóng)貿(mào)市場,遠(yuǎn)離平均價(jià)格以下的產(chǎn)品,并避免選擇口味太重、價(jià)格很便宜的。”范志紅提醒說:“‘囤肉’時(shí)不妨想想,超市的門一年到頭都開著,何必長時(shí)間凍那么多肉,不僅費(fèi)電,還不新鮮不安全。”
堅(jiān)持現(xiàn)吃現(xiàn)買。和蔬果一樣,肉也應(yīng)現(xiàn)吃現(xiàn)買。夏季建議買冷鮮肉,且別超過食用3天的量。假如朋友送了大量肉、魚或海鮮,一時(shí)吃不完,不妨與其他親友分享。
忌解凍后又冷凍。解凍肉類時(shí),最好提前從冰箱冷凍層拿出,在冷藏室放一夜,自然冷藏化凍,風(fēng)味和肉汁損失最少,但化凍后忌二次冷凍。
存肉時(shí)貼個(gè)標(biāo)簽。買回的肉最好按用量切成小塊,不同種類放在不同格子,并用保鮮膜封好,避免串味或相互污染。存放時(shí)不妨貼上標(biāo)簽,包括購買日期和種類。此外還要注意盡量少開關(guān)冰箱門。
最好紅燒或燉著吃。儲存時(shí)間較長但未變質(zhì)的肉,最好用紅燒或燉的方式,可最大程度殺滅微生物,同時(shí)有助提升口感。不宜采用蒸、炒等用時(shí)較少的烹飪方式。
如果家里有存放時(shí)間較長的肉、魚、海鮮類食物,可通過以下幾招分辨是否已變質(zhì):顏色是否有變化,比如紅色的豬肉顏色變淺、帶魚的魚鰭附近發(fā)黃;聞是否有異味,如哈喇味、臭味等;彈性是否變差,解凍后用手按壓肉塊,看凹陷處是否能彈起;摸表面是否發(fā)黏。如果肉已變質(zhì),必須及時(shí)扔掉。