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僵尸肉的危害有哪些

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  近日,一大批僵尸肉銷往全國,特大走私凍肉案被查獲,這些超40歲的僵尸肉讓辦案人員都看得惡心想吐。什么是僵尸肉?僵尸肉對人體有什么危害?下面由學習啦小編為大家介紹僵尸肉的危害,希望能幫到你。

  僵尸肉的危害

  “僵尸肉”指冰凍多年銷往市場的凍肉,據(jù)已有報道,“僵尸肉”多為走私品,質(zhì)量安全不能保證。一些走私凍肉包裝上的生產(chǎn)日期顯示“肉齡”長達三四十年,比緝私人員年齡還大。這些肉有的來自疫區(qū),有的嚴重過期,用化學藥劑加工調(diào)味品后變成“賣相”極佳的“美味佳肴”。

  多年的凍肉品質(zhì)上比鮮肉會差,但只要冷凍過程中沒有發(fā)生解凍現(xiàn)象,從外觀和口感上很難區(qū)別。但是走私肉運輸條件惡劣,不斷解凍等過程中容易滋生各種細菌,甚至是開始腐爛又重新冷凍,其衛(wèi)生安全和食品質(zhì)量不堪想象。

  走私的凍肉都是沒有經(jīng)過檢驗檢疫的肉品,如果進食攜帶禽流感、口蹄疫、瘋牛病等細菌、病毒的凍肉,或會危及生命。

  僵尸肉吃了會怎么樣

  甲胺、尸胺等都具有刺激性性和腐蝕性,口鼻吸入或經(jīng)過皮膚吸收后,會刺激人體的眼睛、粘膜、皮膚和呼吸道,引起燒灼傷;經(jīng)口攝入后破壞對人體的消化系統(tǒng),引起惡心、嘔吐、暈眩等臨床反應(yīng)。尸胺還具有毒性,小鼠的臨床試驗證明,尸胺經(jīng)口服用的最低致死量為270mg/kg。

  至于微生物大量繁殖后的代謝物,比如外毒素和肉毒毒素,則會破壞人體的神經(jīng)中樞,抑制神經(jīng)遞質(zhì)釋放,導致肌肉僵硬麻痹。其它代謝物還會引起急性中毒,食用者會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、暈眩等癥狀,嚴重的還會昏迷,甚至會因為心力衰竭而死亡。

  如果腐敗肉中含有的有毒物質(zhì)較少,它可能不會引起急性中毒。但如果是長期食用,有毒物質(zhì)會逐漸積累,從而造成慢性中毒。

  慢性中毒對人體的危害比急性中毒更嚴重。有毒物質(zhì)的長期積累容易誘使基因錯誤表達,造成癌癥、組織畸變和突變。相比之下,急性中毒引起的嘔吐和腹瀉容易治愈,且一般不會留下后遺癥;但慢性中毒引起的癌癥和畸變通常很難治愈,并且很容易傳遞給下一代。

  如何購買肉類

  “買肉建議盡量去超市和正規(guī)農(nóng)貿(mào)市場,遠離平均價格以下的產(chǎn)品,并避免選擇口味太重、價格很便宜的。”范志紅提醒說:“‘囤肉’時不妨想想,超市的門一年到頭都開著,何必長時間凍那么多肉,不僅費電,還不新鮮不安全。”

  堅持現(xiàn)吃現(xiàn)買。和蔬果一樣,肉也應(yīng)現(xiàn)吃現(xiàn)買。夏季建議買冷鮮肉,且別超過食用3天的量。假如朋友送了大量肉、魚或海鮮,一時吃不完,不妨與其他親友分享。

  忌解凍后又冷凍。解凍肉類時,最好提前從冰箱冷凍層拿出,在冷藏室放一夜,自然冷藏化凍,風味和肉汁損失最少,但化凍后忌二次冷凍。

  存肉時貼個標簽。買回的肉最好按用量切成小塊,不同種類放在不同格子,并用保鮮膜封好,避免串味或相互污染。存放時不妨貼上標簽,包括購買日期和種類。此外還要注意盡量少開關(guān)冰箱門。

  最好紅燒或燉著吃。儲存時間較長但未變質(zhì)的肉,最好用紅燒或燉的方式,可最大程度殺滅微生物,同時有助提升口感。不宜采用蒸、炒等用時較少的烹飪方式。

  如果家里有存放時間較長的肉、魚、海鮮類食物,可通過以下幾招分辨是否已變質(zhì):顏色是否有變化,比如紅色的豬肉顏色變淺、帶魚的魚鰭附近發(fā)黃;聞是否有異味,如哈喇味、臭味等;彈性是否變差,解凍后用手按壓肉塊,看凹陷處是否能彈起;摸表面是否發(fā)黏。如果肉已變質(zhì),必須及時扔掉。

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