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白小米的營養(yǎng)價值食用禁忌

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  白小米是生活中常見的粥類食材,也有很多人不知道白小米是怎樣的,那么白小米的營養(yǎng)價值有哪些呢?以下是學習啦小編收集整理的關于白小米的營養(yǎng)價值,希望對你有幫助。

  白小米的營養(yǎng)價值

  白小米的營養(yǎng)價值非常豐富,其中每100克白小米中含色氨酸192毫克和蛋氨酸297毫克。白小米蛋白質(zhì)含量為9.2~14.2%,特別是含有人體不可缺少的色氨酸、蛋氨酸等必需氨基酸,如果白小米與其他谷類糧食搭配食用可充分發(fā)揮其優(yōu)點。另外,白小米中脂肪和鐵含量比大米高,維生素B2的含量比大米、面粉高1~2倍,維生素B1的含量為每100克含0.3~0.7毫克,并還含有少量的胡蘿卜素。

  白小米的食用價值

  有機白小米富含人體必需的多種維生素及礦物質(zhì),營養(yǎng)豐富,口味清新,養(yǎng)胃補身。

  有機白小米,具有祛脾胃中熱、益氣之功效。常食對調(diào)節(jié)視覺、安定情緒有一定的作用,對高血壓、心腦血管疾病的預防,更有獨道之處,可代替飯類食用,更具有安定精神、排除體內(nèi)廢物的功效。

  有機白小米中的無機鹽含量,也高于大米,并還含有少量胡蘿卜素。所以有機白小米有"代參湯"之美稱。是老人、病人、產(chǎn)婦首選的滋補品。

  白小米食用禁忌

  第一,白小米宜與大豆或肉類食物混合食用,這是因為白小米的氨基酸中缺乏賴氨酸,而大豆的氨基酸中富含賴氨酸可以補充白小米的不足。

  第二,白小米熬粥不宜太稀薄,淘米時不要用手搓而且忌長時間浸泡或用熱水淘米。

  第三,白小米的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值并不比大米更好,因為白小米蛋白質(zhì)的氨基酸組成并不理想,賴氨酸過低而亮氨酸又過高,所以產(chǎn)后不能完全以小米為主食,應注意搭配以免缺乏其他營養(yǎng)。

  第四,白小米可蒸飯、煮粥、磨成粉后可單獨或與其他面粉摻和制做餅、窩頭、絲糕、發(fā)糕等,糯性小米也可釀酒、釀醋、制糖等。

  儲藏白小米的方法

  第一,儲藏白小米的方法通常是將白小米放在陰涼、干燥、通風較好的地方,儲藏前應去除糠雜,儲藏后若發(fā)現(xiàn)吸濕脫糠、發(fā)熱時要及時出風過篩以防霉變。

  第二,如果購買的新鮮白小米水分較大時不能暴曬,可陰干后再保存,白小米易遭蛾類幼蟲危害,發(fā)現(xiàn)后可將上部生蟲部分排出單獨處理。

  第三,把買來的白小米放到冰箱冷凍室里,冷凍四個小時凍死蟲卵,然后取一空塑料油桶洗凈晾干,將冷凍好的白小米罐裝在干的塑料油桶內(nèi),蓋好蓋使飛蟲不得入內(nèi)。

  第四,在白小米中放少量干海帶可吸收糧食中水分,防止其生蟲發(fā)霉,海帶用后會變濕可晾干后再次放入,仍保持吸濕和殺菌能力且不影響食用。


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白小米的營養(yǎng)價值食用禁忌

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