雞心的營養(yǎng)價(jià)值怎么做好吃

　　雞的身上有很多非常好吃的部位，像雞心就是其中一種，很多人都喜歡吃。以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的關(guān)于雞心的營養(yǎng)價(jià)值及做法，希望對你有幫助。

　　雞心的營養(yǎng)價(jià)值

　　雞心富含脂肪，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟;提供必需脂肪酸;促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

　　雞心怎么做好吃

　　宮保雞心

　　主料：雞心200克，熟花生仁50克

　　調(diào)料：干紅椒8個(gè)，花椒10粒，蔥、姜、蒜適量，鹽、雞精少許，生抽2大勺，醋1大勺，糖1大勺，水淀粉適量。

　　做法：

　　1、先將雞心洗凈切片再?zèng)_洗一遍，瀝干水后用生抽、料酒、水淀粉拌勻腌制30分鐘，姜、蒜切片，蔥切節(jié)，干紅椒剪成節(jié)備用。

　　2、將生抽、醋、糖、雞精、水淀粉放小碗里調(diào)成味汁備用。

　　3、熱鍋冷油放入花椒炸香，再放入干紅椒煸出香味，放入腌好的雞心翻炒至斷生。

　　4、再加姜、蔥、蒜翻炒片刻。倒入調(diào)味汁炒勻加入花生仁翻炒出鍋。

　　孜然雞心

　　材料：雞心、孜然粉、辣椒粉、五香粉、鹽、醬油、糖、花生油各適量。

　　做法：

　　1、將雞心洗凈，去掉油脂，用刀在雞心頂部切十字花刀，然后再洗凈包內(nèi)的血塊，加醬油、糖腌上。

　　2、炒鍋?zhàn)⒂蜔廖宄蔁?，下雞心炸熟撈出，倒出余油。

　　3、炒鍋重新置火上，加孜然粉、辣椒粉、五香粉、鹽、雞心、翻炒均勻，出鍋即成。

　　雞心的宜忌人群

　　雞心屬于雞雜的一種，色紫紅，形呈錐形、質(zhì)韌，外表附有油脂和筋絡(luò)，內(nèi)含污血、須漂洗后才可使用。有滋補(bǔ)心臟、鎮(zhèn)靜神經(jīng)之功效。一般人群均可食用。適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長發(fā)育停滯的兒童。出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動(dòng)后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。

　　雞心固然美味可口，但其所含膽固醇量是每100克有160毫克，比豬心、牛心都要高。肥胖者、高膽固醇者，或有心臟血管病變及遺傳性血壓高者不宜多吃，甚至應(yīng)該拒食，運(yùn)動(dòng)不足者亦是。

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