柿餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和制作方法
柿餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和制作方法
柿餅上面會(huì)有一層白霜，那層白霜是什么物質(zhì)?究竟柿餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是不是真的有那么好呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的關(guān)于柿餅的知識(shí)，希望對(duì)你有幫助。
柿餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、含有豐富的糖分：柿餅中含有多種糖分，分別有蔗糖、葡萄糖、果糖，這些糖分都可以為人體提供熱量，補(bǔ)充體內(nèi)的糖分需求。
2、含有豐富的維生素：維生素也是人體所必須的物質(zhì)之一，而且維生素可以提高人體的抵抗力，還可以促進(jìn)人體的新陳代謝，因此可以改善皮膚。柿餅中維生素非常豐富，特別是維生素C的含量，是水果中含量較高的。此外，還有胡蘿卜素等。
3、含有豐富的果膠：果膠是柿餅中所含有的一種較為特殊的物質(zhì)，它是一種水溶性的膳食纖維，有良好的潤(rùn)腸通便作用，對(duì)于糾正便秘，保持腸道正常菌群生長(zhǎng)等有很好的作用。
4、含有豐富的礦物質(zhì)：柿餅里面的礦物質(zhì)元素很豐富，而且礦物質(zhì)元素是人體所必須的，但又無(wú)法自身提供的一種元素。因此，食用柿餅則可以作為人體礦物質(zhì)元素的來(lái)源。柿餅含有的礦物質(zhì)元素包括有碘、鈣、磷、鐵等。
柿餅的制作方法
1、選擇優(yōu)良柿子。柿餅制作前選擇的柿子非常重要，如果是不好的柿子制作出來(lái)的柿餅味道也會(huì)變差。選擇的柿子最好是肉質(zhì)堅(jiān)硬、果形端正，而且是要已經(jīng)成熟的柿子，如果沒有成熟，所含糖分就會(huì)比較少，做出來(lái)的柿餅味道就會(huì)比較澀。
2、進(jìn)行去皮處理。采集回來(lái)的柿子不能直接制成柿餅，要先經(jīng)過去皮的處理。要將柿子外表的那層皮削掉。
3、采取自然風(fēng)干。如果是自家制作柿餅，一般都是采取自然風(fēng)干，但是如果是工廠制作的就會(huì)采取人工烘干的方法。只要將削皮的柿子放在陽(yáng)光充足的地方，保持通風(fēng)，等表皮干枯后將柿子輕輕擠壓成餅狀。達(dá)到效果的標(biāo)準(zhǔn)是要等柿餅上霜即可，風(fēng)干會(huì)持續(xù)一段的時(shí)間，不是一天就可以完成的。
4、上霜密封保存。將曬好的柿餅疊放好放入缸中，或者用盒子裝好，放置陰涼處等待第二次的上霜。
柿餅辨別好壞的方法
1、看表層：判斷柿餅好壞最關(guān)鍵的一點(diǎn)就是看柿餅表層的柿霜，柿霜是決定柿餅口感最為關(guān)鍵的一方面?，F(xiàn)在有些商家為了營(yíng)造出好柿餅的假象，會(huì)用人工的方式給柿餅上霜。所以大家在購(gòu)買的時(shí)候要仔細(xì)地觀察，如果柿霜容易脫落，則證明是人工上霜，這種柿餅是劣質(zhì)的。自然上霜的柿霜不易脫落，而且顏色自然。
2、試味道：在商家允許的情況下，可以稍微試一下味道，如果味道清甜可口，帶有柿子的香味，這種柿餅就是好的柿餅。
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