銀魚(yú)怎么吃最好營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
銀魚(yú)怎么吃最好營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
銀魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，具有補(bǔ)腎增陽(yáng)、益脾潤(rùn)肺、祛虛活血等功效，是上等滋養(yǎng)補(bǔ)品。以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的關(guān)于銀魚(yú)的吃法和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，希望對(duì)你有幫助。
銀魚(yú)怎么吃最好
一、炸
脆皮銀魚(yú)
主料：銀魚(yú)500克輔料：小麥面粉130克調(diào)料：色拉油1000克、食鹽適量、味精適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、麻油45克、胡椒粉適量、水適量
做法：
1.將銀魚(yú)洗凈瀝干水分，加入精鹽，料酒，蔥姜末，味精，胡椒粉拌勻入味。
2.把面粉加少許清水，發(fā)酵粉，麻油調(diào)成稠糊，放置約10分鐘。
3.鍋上旺火，放油燒至七成熱，銀魚(yú)拖勻面糊投入油鍋，炸至面糊外表凝固時(shí)撈起。
4.待油溫回升到八成熱時(shí)，再將銀魚(yú)投入復(fù)炸至金黃色撈起，瀝盡油，碼入盤(pán)即可。
二、炒
銀魚(yú)炒蛋
材料：雞蛋四個(gè)，銀魚(yú)50克。
做法：
1.將銀魚(yú)自然解凍洗凈。
2.雞蛋打散后拌入味精、紹酒、精鹽和銀魚(yú)。
3.取一盤(pán)子，淋上熟色拉油，倒入2中的雞蛋和銀魚(yú)，加蓋高火4分鐘，中途翻拌一次即可。
韭菜炒銀魚(yú)
材料：銀魚(yú)、韭菜、麻油、蔥姜、料酒、鹽、味精、植物油
做法：
1.將韭菜摘去黃葉，洗凈后，切成3厘米長(zhǎng)的段。
2.選用新鮮的大銀魚(yú)，揀去雜草，洗凈瀝干，置碗內(nèi)。
3.鍋洗凈置旺火上，加入500克清水燒沸，放入銀魚(yú)燙一下，迅速撈出，瀝干水分待用。
4.鍋洗凈置旺火上，加入植物油燒至六成熱時(shí)。
5.倒入銀魚(yú)翻炒，加料酒、精鹽、蔥姜汁，炒至銀魚(yú)斷生變色時(shí)，盛入碗中。
6.炒鍋洗凈置旺火上，再舀入植物油，燒至八成熱時(shí)，先放入精鹽。
7.倒入韭菜段翻炒，至稍軟時(shí)。
8.再放入炒熟的銀魚(yú)，加味精調(diào)味，淋麻油，翻炒均勻，出鍋裝碟即成。
銀魚(yú)炒蘿卜絲
材料：銀魚(yú)干、白蘿卜、蔥、姜、料酒、鹽、生抽適量。
做法：
1.魚(yú)干用清水浸泡30分鐘沖洗干凈，姜切成細(xì)絲、蔥切蔥花。
2.蘿卜去皮切成細(xì)絲，入沸水焯1分鐘撈出濾水。
3.鍋燒熱倒入油，油溫后下姜絲小火爆香后撈出去除。
4.銀魚(yú)干大火翻炒，再下蘿卜絲繼續(xù)煸炒。
5.入料酒，加鹽、生抽調(diào)味，繼續(xù)大火翻炒2分鐘，撒入蔥花即可。
麻辣銀魚(yú)干
材料：銀魚(yú)干，香炸花生米，蒜頭，醋，糖，醬油
做法：
1.將銀魚(yú)在鍋中炸酥脆，撈起瀝干。
2.另起油鍋加熱，將花椒在鍋中炸香。
3.再放入蒜片，爆香。
4.放入干辣椒，爆香。
5.翻炒均勻。
6.倒入醬油，醋，糖，見(jiàn)融化稍滾即可關(guān)火倒入炸好的銀魚(yú)干和香炸花生即可。
三、煮
三絲銀魚(yú)羹
材料：銀魚(yú)適量、雞蛋1個(gè)、干香菇3朵、茭白1根、色拉油、食鹽適量、淀粉、小蔥、黃酒、麻油各適量。
做法：
1.銀魚(yú)洗凈，選去軟爛的，瀝干水，加蛋清、少許鹽、黃酒，用手抓勻。
2.香菇提前泡發(fā)，切成絲。茭白切成絲。蔥切5厘米左右的段。
3.生粉加冷水調(diào)好(不要太稀)。
4.坐鍋熱油，把香菇絲、茭白絲快速煸炒下，加清水煮。
5.鍋中水煮開(kāi)后加調(diào)好的銀魚(yú)，湯再次煮開(kāi)，放調(diào)好的生粉，用筷子快速攪拌均勻。
6.加鹽，撒上香蔥段、麻油，出鍋。
雞絲銀魚(yú)湯
材料：干銀魚(yú)50克、雞脯肉200克、雞蛋1個(gè)、生姜1小塊、淀粉適量、醬油1小匙、高湯15大匙、料酒1/2大匙、胡椒粉1小匙、精鹽2小匙。
做法：
1.干銀魚(yú)泡軟洗凈;雞脯肉去筋，洗凈切細(xì)絲，用雞蛋清、淀粉、精鹽、醬油腌漬;生姜洗凈切末。
2.炒鍋內(nèi)放入高湯、料酒、精鹽，下銀魚(yú)燒開(kāi)，撈出瀝干裝入砂鍋內(nèi)。
3.炒鍋內(nèi)添加高湯，下入雞絲，煮至雞肉成白色時(shí)取出倒入砂鍋中。
4.砂鍋內(nèi)加精鹽燒開(kāi)，撇去浮沫，撒上生姜末、胡椒粉即可。
銀魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.每100克銀魚(yú)含水分89克，蛋白質(zhì)8.2克，脂肪0.3克，碳水化合物1.4克，灰分1.0克;鈣258毫克，磷102毫克，鐵0.5毫克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.05毫克，尼克酸0.2毫克。曬干后的銀魚(yú)叫燕干。每百克燕干含蛋白質(zhì)72.1克，脂肪13克，熱量1709.千焦，鈣761毫克，磷1000多毫克。
2.每100克銀魚(yú)可供給熱量407千卡，幾乎是普通食用魚(yú)的5-6倍;其含鈣量高達(dá)761毫克，為群魚(yú)之冠。
3.銀魚(yú)中蛋白質(zhì)含量為72.1%，氨基酸含量也相當(dāng)豐富。
吃銀魚(yú)的好處
1.保健安胎。銀魚(yú)富含蛋白質(zhì)和必需氨基酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，特別是銀魚(yú)炒蛋這道菜能滋陰潤(rùn)燥、養(yǎng)血安胎，尤其對(duì)孕早期有流產(chǎn)史的孕婦來(lái)說(shuō)，是很好的保健安胎食品，同時(shí)也有益于胎兒的神經(jīng)系統(tǒng)和骨骼系統(tǒng)的發(fā)育。
2.增強(qiáng)免疫力。據(jù)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析，銀魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點(diǎn)。并認(rèn)為銀魚(yú)不去鰭、骨，屬“整體性食物”，營(yíng)養(yǎng)完全，利于人體增進(jìn)免疫功能和長(zhǎng)壽。孕婦食用能增強(qiáng)抵抗力，強(qiáng)身健體。
3.潤(rùn)肺止咳。銀魚(yú)有潤(rùn)肺止咳、善補(bǔ)脾胃、宜肺、利水的功效，可治孕期脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。
4.防癌抗衰老。銀魚(yú)還含有維生素E，能夠抗氧化和防癌，延緩衰老，滋潤(rùn)肌膚減少皺紋，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌等。孕婦食用能改善孕期皮膚問(wèn)題，美容美膚。
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