楊梅太酸怎么吃營養(yǎng)價值如何

時間：2017-12-16 18:39:25 燕華761由分享

　　有些人不太愛吃酸，如果買到比較酸的楊梅，就這樣扔掉也太可惜了，楊梅是價值很高的水果，而且季節(jié)性較強，錯過就要等一年。以下是小編收集整理的關于楊梅的吃法，希望對你有幫助。

　　楊梅太酸怎么吃

　　一、熬成楊梅醬

　　材料：楊梅、白糖、蜂蜜

　　做法：

　　1、楊梅用鹽水泡上20分鐘左右，洗凈。去核去蒂，取楊梅的果肉;

　　2、放入湯鍋，不用加水，中火燒開，用小勺子攪動;

　　3、楊梅塊會慢慢的融化，散開;

　　4、加入適量的白糖(大概4斤的楊梅用1.5斤的白糖)也可以按照個人口味放;

　　5、用勺子拌勻，小火熬制1個小時左右;

　　6、等汁濃稠到楊梅醬，就可以裝入玻璃瓶里，等涼之后可以加少許蜂蜜;

　　7、放入冰箱，口感會更加好，而且楊梅醬更加濃稠。

　　二、制成楊梅干

　　材料：新鮮楊梅4斤、清水、細砂糖適量、檸檬汁少許

　　做法：

　　1、選出完好無損的新鮮楊梅;

　　2、將楊梅倒入鍋中，加入清水沒過楊梅煮開;

　　3、將煮好的楊梅撈出來;

　　4、倒入平底鍋，加入適量細砂糖;

　　5、中火將楊梅慢慢煮干，過程中需要不停地掂鍋翻動楊梅;

　　6、水分快煮干的時候，加入少許檸檬汁;

　　7、將楊梅煮至變干變小;

　　8、烤盤上鋪上錫紙，將楊梅一粒粒擺在烤盤上，入烤箱100度熱風循環(huán)烤80分鐘;

　　9、烤好的楊梅均勻地裹上細砂糖，裝入罐中密封。

　　三、煮成楊梅湯

　　材料：楊梅、冰糖

　　做法：

　　1、將楊梅放置在鹽水中泡半小時，這樣楊梅里的白蟲子會爬出來;

　　2、用清水清洗兩次，用鍋裝清水將洗凈的楊梅倒入煮開。煮開后，關小火，再煮5分鐘左右;

　　3、用勺子將楊梅的果肉擠壓，讓更多的汁流出。再倒入適量的冰糖，攪拌后，再煮一會兒就可以了;

　　4、用漏斗將果肉過濾掉，楊梅湯便熬好了。待湯冷卻后，放入冰箱里，楊梅湯便制成了。

　　老人們說，楊梅吃多了容易上火，但楊梅湯卻適合肝火旺的人喝。它不但能降肝火，還能幫助脾胃消化、滋養(yǎng)肝臟。楊梅湯中的有機酸含量非常豐富，其中枸櫞酸能有效地抑制乳酸。身體內(nèi)乳酸含量過高，是導致人疲勞的重要原因。當熬夜工作或覺得精神疲憊時，喝杯楊梅湯可以起到很好的提神作用。另外，酸性物質(zhì)還可以促進唾液腺與胃液腺的分泌，楊梅湯不僅生津止渴，還有避免暈車、醒酒等作用。雖然楊梅湯中有機酸含量豐富，但它卻屬于堿性食物。肉類等酸性食物吃多了，喝點酸梅湯更有助于體內(nèi)血液酸堿值趨于平衡，深受減肥姑娘們的歡迎。

　　四、泡成楊梅酒

　　材料：楊梅、蕎麥燒(白酒)、土冰糖

　　做法：

　　1、選取新鮮成熟的楊梅，摘除根蒂、枝葉等雜質(zhì);

　　2、將泡酒容器洗凈擦干，用酒精棉擦拭一遍，晾干;

　　3、將楊梅輕輕地碼入容器中;

　　4、碼完一層楊梅之后，加入一些土冰糖;

　　5、重復上述3和4，放至容器約9分滿;

　　6、倒入蕎麥燒，沒過并高出楊梅1厘米;

　　7、蓋上蓋子擰緊，置于通風陰涼處，靜置約1個月，即可取出飲用。

　　用白酒浸泡的楊梅，盛夏時節(jié)食用會頓覺氣舒神爽，消暑解膩。拉肚子的時候，喝下即可止泄，具有收斂作用。還有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止瀉、利尿、防治霍亂等醫(yī)藥功能。

　　楊梅的營養(yǎng)價值

　　楊梅有生津止渴、健脾開胃之功效,多食不僅無傷脾胃,且有解毒祛寒之功效?！侗静菥V目》記載,“楊梅可止渴、和五臟、能滌腸胃、除煩憒惡氣。”楊梅果實、核、根、皮均可入藥,性平、無毒。果核可治腳氣,根可止血理氣;樹皮泡酒可治跌打損傷,紅腫疼痛等。用白酒浸泡的楊梅,盛夏時節(jié),食之會頓覺氣舒神爽,消暑解膩。腹瀉時,取楊梅熬濃湯喝下即可止泄,具有收斂作用。楊梅具有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止瀉、利尿、防治霍亂等醫(yī)藥功能等多種功能,有“果中瑪瑙”之譽。

　　楊梅的核仁中含有維生素B17,這是一種抗癌物質(zhì),還含粗蛋白32%、粗脂肪21%,被稱為高蛋白、高植物油脂食品,可供炒食或榨袖。