咸蛋黃怎么吃有什么營養(yǎng)
咸蛋黃怎么吃有什么營養(yǎng)
蛋黃是雞蛋內(nèi)部發(fā)黃的一部分，經(jīng)常食用一些對于我們的身體都是非常有好處的，尤其是咸蛋黃。以下是小編收集整理的關(guān)于咸蛋黃的吃法，希望對你有幫助。
咸蛋黃怎么吃
1、咸蛋拌豆腐
將熟咸蛋搗碎,與適量焯過水的豆腐一同拌和,再加入適量的糖、醬油、味精等調(diào)料拌勻,食之清淡軟嫩。
2、陳醋燜咸蛋
將咸蛋的一頭外殼輕輕敲破,用竹筷在蛋白、蛋黃上戳幾個洞,再取少許陳醋和味精用幾滴溫開水調(diào)勻,注入小洞內(nèi),然后用適量面粉糊將蛋殼破口處封好,入鍋隔水蒸熟。取出后食之,鮮而爽口,口味獨(dú)特。
3、咸蛋節(jié)瓜魚尾湯
取節(jié)瓜380克,咸蛋2只,鯇魚尾300克,姜1片。將節(jié)瓜刮皮洗凈、切塊,魚尾洗凈抹干水,放少許鹽腌15分鐘;燒熱鍋,下油一湯匙,放入姜及鯇魚尾,煎至兩面微黃,蘸酒半湯匙;咸蛋洗凈,打開盛碗中,蛋黃蛋白分開;將材料一起放入煲里(留咸蛋白備用),加水適量,旺火煮沸后,改用文火煲至節(jié)瓜熟,下咸蛋白拌勻即成。對熱不退、干咳無痰有食療作用。
咸蛋黃的營養(yǎng)價(jià)值
1、含有豐富的鈣質(zhì)。咸蛋黃含有豐富的鈣質(zhì),因此對于缺鈣的人群來說是一種福音,可以好好補(bǔ)償缺失的鈣,但是咸蛋黃畢竟是腌制的食品,因此不可多吃,孕婦和小孩更好慎吃。
2、含有鐵質(zhì)。對于缺鐵的人群來說,偶爾吃吃咸蛋黃,還可以缺鐵哦,何樂不為呢。
3、含有卵磷脂。卵磷脂又稱為蛋黃素,被譽(yù)為和蛋白質(zhì)、維生素并列的第三營養(yǎng)素。由此可見,卵磷脂對人體起著舉足輕重的作用。
4、含有脂肪酸。脂肪酸能給人體提供熱量,保障人體正常的活動。
5、含有氨基酸。氨基酸是人體重要的元素,具有延年益壽的功效。老年人如果體內(nèi)缺乏蛋白質(zhì)分解較多而合成減慢。因此一般來說,老年人比青壯年需要蛋白質(zhì)數(shù)量多,而且對蛋氨酸、賴氨酸的需求量也高于青壯年。老人每天應(yīng)攝入70克左右的蛋白質(zhì), 而且要求蛋白質(zhì)所含必需氨基酸種類齊全且配比適當(dāng)?shù)?這樣優(yōu)質(zhì)蛋白,延年益壽。
蛋黃的食用禁忌
每星期不宜吃超過三只蛋黃,蛋白則不在此限,而且每天不應(yīng)攝取超過300毫克膽固醇。原來蛋白不含脂肪,也不含膽固醇,是接近純蛋白質(zhì)的食物,所以蛋白的攝取量不像蛋黃般受限制。
正因?yàn)橹炯澳懝檀既诘包S中,所以煮食時應(yīng)盡量減少用蛋黃。例如:蒸水蛋可用四個蛋白三個蛋黃、做蛋糕可用兩個蛋白來代替一只雞蛋,這些方法都可以減少食譜的脂肪及膽固醇。有沒有發(fā)覺煎蛋要下很多油?原來一只煮蛋含72卡路里,但一只煎蛋卻含120卡路里!
很多人都喜歡在早上的時候吃一顆雞蛋補(bǔ)充營養(yǎng),但是,有的人認(rèn)為蛋黃膽固醇過高而只吃蛋白扔掉蛋黃。其實(shí)這樣的做法并不完全對。在以前,雞蛋可是身體虛弱的人滋補(bǔ)身體的好東西,蛋黃是蛋的組成部分之一,自然營養(yǎng)價(jià)值不低,甚至有些方面勝過蛋白。比如蛋黃中富含卵磷脂,可以對抗老年癡呆,提高記憶力。人們喜歡吃的蛋黃酥,廣式月餅餡就都是用蛋黃制作的。吃不吃蛋黃要看各人的體質(zhì)來決定,正常人一天吃一顆雞蛋并不會對健康造成威脅,尤其是對于正在成長中的孩子來說雞蛋的營養(yǎng)更是不可或缺的。不能因?yàn)椴幌矚g吃蛋黃就放棄了蛋黃。當(dāng)然,如果你是三高類人群,就應(yīng)該盡量少吃蛋黃,多運(yùn)動。蛋黃的脂肪含量高,熱量高,想要增肥的人倒是可以多吃。
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