化學(xué)性食物中毒是指健康人經(jīng)口攝入了正常數(shù)量、在感官無(wú)異常，但含有較大量化學(xué)性有害物的食物后，引起的身體出現(xiàn)急性中毒的現(xiàn)象?；瘜W(xué)性有害物包括有毒金屬、農(nóng)藥如有機(jī)磷以及一些化學(xué)物質(zhì)亞硝酸鹽、砷化物等。化學(xué)性食物中毒有發(fā)病快、潛伏期短、病死率高的特點(diǎn).

　　食品被較大量的化學(xué)物質(zhì)污染是引起化學(xué)性食物中毒的主要原因?？赡芪廴臼称返挠泻瘜W(xué)物質(zhì)主要有：金屬及其化合物，如砷、鉛、汞等化合物;農(nóng)藥如有機(jī)磷、有機(jī)氯、砷制劑等;獸藥，如鹽酸克倫特羅(“瘦肉精”)等;工業(yè)用有毒物質(zhì)，如甲醇、甲醛等。大多數(shù)引起食物中毒的化學(xué)物質(zhì)具有在體內(nèi)溶解度高，易被胃腸道或口腔黏膜吸收的特點(diǎn)。

　　一、氰及其化合物

　　離開(kāi)污染區(qū)，立即進(jìn)行人工呼吸(不可用口對(duì)鼻的人工呼吸，以防中毒)，等呼吸恢復(fù)后，給患者吸入亞硝酸異戊酯、氧氣，靜臥、保暖。

　　二、氟及其化合物

　　濺入眼內(nèi)，速離開(kāi)污染區(qū)，脫去污染衣著，用大量清水沖洗，至少15分鐘以上。皮膚灼傷在水洗后，可用稀氨水敷浸，口才靜臥保暖。

　　三、光氣

　　使吸入患者急速離開(kāi)污染區(qū)，安靜休息(很重要)，吸氧，眼部刺激、皮膚接觸用水沖洗，脫去染毒衣著，可注射烏洛托品20%20毫升。

　　四、磷化氫

　　吸入口才速離污染區(qū)，安靜休息，并保溫。以口進(jìn)入，及早徹底用高錳酸鉀液洗胃或用硫酸銅液催吐，忌用雞蛋、牛奶及油類(lèi)瀉劑。呼吸困難注射由梗菜堿或安鈉咖，注意不可用解磷定(PAM)和其他巰基類(lèi)藥物。

　　五、硫化氫

　　吸入口才急速離開(kāi)污染區(qū)，安靜休息保暖，如呼吸停止，立即人工呼吸、吸氧，眼部刺激用水或2%碳酸氫鈉沖洗，結(jié)膜炎可用醋酸可的松軟膏點(diǎn)眼，靜脈注射美藍(lán)加入葡萄糖溶液，或注射硫代硫酸鈉，促使血紅蛋白復(fù)原，控制中毒性肺炎與肺水腫發(fā)生。

　　六、砷及其化合物

　　吸入或誤服，及時(shí)進(jìn)行解毒劑注射，如二巰丙醇、二巰基丙磺酸鈉及二巰丁二鈉等，對(duì)癥治療。

　　七、二氧化硫

　　將吸入口才迅速移到空氣新鮮處，吸氧呼吸停止立即人工呼吸，呼吸刺激等咳嗽癥狀，可霧化吸入2%碳酸氫鈉，喉頭痙攣窒息時(shí)應(yīng)切開(kāi)氣管，并注意控制肺水腫發(fā)生。

　　八、汞及其化合物

　　吸入口才迅速脫離污染區(qū)，皮膚、眼接觸時(shí)，用大量水及肥皂徹底清洗，休息保暖。經(jīng)口進(jìn)入，立即漱口，飲牛奶、豆?jié){或蛋清水，注射二巰基丙磺酸鈉、BAL等。

　　九、甲醇及醇類(lèi)

　　中毒者離開(kāi)污染區(qū)，經(jīng)口進(jìn)入，立即催吐或徹底洗胃。

　　十、強(qiáng)酸類(lèi)

　　皮膚用大量清水或碳酸氫鈉沖洗，酸霧吸入者用2%碳酸氫鈉霧化吸入。經(jīng)口誤服，立即洗胃，可用牛奶、豆?jié){及蛋白水、氧化鎂懸浮液，忌用碳酸氫鈉及其他堿性藥洗胃。