一把芝麻勝過吃一堆補(bǔ)藥
一把芝麻勝過吃一堆補(bǔ)藥
生活中我們甚少將芝麻入菜,倒是做為甜食種類不少,芝麻餅、芝麻糖、芝麻糊…..然而,有些人不喜歡甜食,或不喜歡芝麻口感,就有點(diǎn)可惜了,因?yàn)橹ヂ榈臓I養(yǎng)價值和食療功效實(shí)在太全了,只要每天吃一把芝麻,勝過吃一堆補(bǔ)藥。
芝麻有黑白兩種,都是營養(yǎng)豐富的食物,黑芝麻的營養(yǎng)價值略高于白芝麻。所以,用于補(bǔ)益養(yǎng)生的多為黑芝麻。本草綱目中記載:“久服芝麻可以明眼、身輕、不老”。根據(jù)當(dāng)代醫(yī)藥學(xué)研究結(jié)果表明,黑芝麻有顯著的醫(yī)療保健作用。黑芝麻中的維生素E非常豐富,可延緩衰老。有潤五臟,強(qiáng)筋骨、益氣力等作用。
黑芝麻的營養(yǎng)成分和作用
黑芝麻性味甘、平,具有滋養(yǎng)肝腎、養(yǎng)血潤燥的作用。芝麻營養(yǎng)成份主要為脂肪﹐蛋白質(zhì)、醣類、膳食纖維的含量也很豐富。芝麻并含有豐富的維生素B群、E與鎂、鉀、鋅及多種微量礦物質(zhì)。
芝麻的脂肪雖多,但脂肪酸比例很優(yōu)良。多元不飽和脂肪酸約占45%,單元不飽和脂肪酸約占40%,飽和脂肪酸只占10%。最主要的脂肪酸是亞麻油酸﹐這是一種人體不可缺少的必需脂肪酸,少了它就會讓體內(nèi)某些荷爾蒙無法正常地制造。
強(qiáng)化血管減胖的作用
脂肪在人體內(nèi)沉著在血管里,便是膽固醇,沉著在其他部位,便會使人發(fā)胖。芝麻中的蛋黃素、膽咸,有防止脂肪在人體內(nèi)沉著的作用。肌糖能解除肝臟上凝結(jié)的脂肪。煙咸酸有擴(kuò)張血管、防治血管硬化的機(jī)能。這4種營養(yǎng)素都有強(qiáng)化血管、降低膽固醇,改善新陳代謝,防止人體發(fā)胖的效用。
食物中B1的含量,除了米的胚芽以外,便以芝麻最多。人體內(nèi)如果缺乏維生素B1,會導(dǎo)致碳水化合物的代謝不完全,人也容易發(fā)胖。
保護(hù)心臟防老的作用
維生素E本是一種促進(jìn)肌肉發(fā)達(dá),恢復(fù)肌肉疲勞的營養(yǎng)素。芝麻里含有維他命E,能使心臟上的肌肉結(jié)實(shí)起來。
促進(jìn)發(fā)育治療貧血
芝麻的蛋白質(zhì)比肉里蛋白質(zhì)還多。其蛋白質(zhì)里含2氨基異戊酸及氨基乙酸特別豐富,2氨基異戊酸是人體內(nèi)不能自制,必須由食物中得來的氨基酸。缺乏這種氨基酸的人,發(fā)育就要遲緩,甚至于神經(jīng)過敏,行動失常。
芝麻每100克中含鐵0.03公絲,是菠菜的三倍,對缺鐵性貧血癥有治療的功效。
滋補(bǔ)神經(jīng)潤養(yǎng)腦髓
芝麻里的蛋黃素,是填補(bǔ)腦髓的營養(yǎng)素。煙咸酸能安定神經(jīng),對慢性消削性神經(jīng)炎,及末梢神經(jīng)麻痹性偏枯癱瘓有治療作用。
幫助消化防潰瘍的作用
蛋白質(zhì)能使腸胃的表皮細(xì)胞改變,蛋白質(zhì)太低使細(xì)菌易于滋長,而釀成潰瘍。芝麻中的蛋白質(zhì)含量很豐富,能幫助消化,預(yù)防潰瘍。
美容通便防頭發(fā)脫落變白
煙咸酸和維他命B1,都是滋養(yǎng)皮膚的重要養(yǎng)份。缺乏B1容易生面皰,缺乏煙咸酸,皮膚接觸日光會發(fā)生皮膚炎,不見陽光的部則會糜爛。芝麻能通便治療便秘,間接也就潤澤肌膚。