金秋外出燒烤技巧全手冊(cè)

　　挑選好了所需要的烤爐和烤具，您一定躍躍欲試，想馬上一展身手吧?且慢，在開始燒烤之前，您需要知道：

　　燒烤有方法

　　“直接燒烤”和“間接燒烤”

　　大家可能會(huì)問(wèn)：燒烤不就是把肉和其它食品放在火上燒嗎?非也，歐式燒烤可以有燒、燜、烘、煎等多種方式，其中的“燒”屬于明火燒烤也稱直接燒烤，而其他的幾種則稱為間接燒烤。

　　點(diǎn)火技巧和燒烤基本步驟

　　燒烤第一步，也是領(lǐng)所有男士最為頭疼的自然是點(diǎn)火了。

　　1、在炭網(wǎng)上鋪一層木炭并堆成金字塔形，倒入酒精等助燃劑并讓木炭充分吸收.點(diǎn)燃預(yù)先準(zhǔn)備好的條狀紙條放進(jìn)爐中，木炭開始燃燒。如果怕清理麻煩可在木炭下墊一張鋁箔，但燃燒會(huì)受一定影響。

　　2、木炭開始燃燒，伴隨有少量黑煙。此時(shí)加上烤網(wǎng)。

　　3、燃燒10-15分鐘后，明火逐漸減小或消失，木炭表面出現(xiàn)白色灰狀物，表明已到達(dá)理想的燒烤溫度。此時(shí)將木炭均勻攤開，將手置于烤網(wǎng)上方，手有炙熱感。

　　4、將需要燒烤的食物均勻擺在烤網(wǎng)中央，力爭(zhēng)各處食物受熱均勻。

　　5、燒烤過(guò)程中按需要對(duì)食物的位置作調(diào)整，以使各部受熱均勻。如燒烤的是牛扒等大且厚的食品應(yīng)在烤熟一邊以后再另一邊，否則將很難烤熟并有可能烤焦。

　　6、燒烤過(guò)程涂抹自己喜愛的醬類，加入香料。

　　最后，大功告成，快請(qǐng)朋友與你一起分享吧!