藕片烹飪方法
蓮藕口感脆爽,稍帶點(diǎn)甜味,是家中常備的菜品之一。蓮藕可以生吃也可以熟食,不同的吃法有不同的功效。蓮藕的藥用價(jià)值也很高,它的花和果實(shí)都可以入藥,對(duì)人體有很高的滋補(bǔ)作用。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些藕片烹飪方法方法,希望對(duì)大家有所幫助!
藕片烹飪方法具體如下:
糖醋藕片的做法:
秋天到了,藕開始下來(lái)了。藕的做法很多,糖醋的做法屬于較清淡的一種。
材料:藕。
制作:1、藕洗凈,切片,熱水焯一下。
2、熱鍋,少許姜末熗鍋,倒入藕片翻炒。
3、加糖、醋,繼續(xù)翻炒,加水淀粉勾芡。出鍋。
要點(diǎn):1、藕也可以不焯。焯藕的水可以喝。
2、注意不要炒糊。盡量少用鐵器,鐵器容易讓藕變黑。
3、芡汁勾得要薄一些。
4、如果實(shí)在嫌麻煩,也可以焯過(guò)后放白糖、醋涼拌。
特色:此菜含有豐富的碳水化合物、維生素C及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)素。蓮藕是傳統(tǒng)止血藥物,有止血、止瀉功效,有利保胎,防止流產(chǎn)。
炒藕片的做法:
食材:
鮮藕400克,紅燈籠椒1棵,切碎,鹽3克,味精3克,青蔥2棵,香油3克
制作方法
1.鮮藕切薄片,過(guò)一下清水;紅燈籠椒去籽拍碎切丁;青蔥切蔥花。
2.將藕片在沸水中燙1分鐘撈出;過(guò)冷水瀝干。
3.炒鍋置火上,放油熱至7成;下藕片、紅椒丁、鹽翻炒2分鐘;下味精調(diào)味即可出鍋裝盤,滴上香油,撒上蔥花即可上桌。
香酥藕片的做法:
食材:
藕1節(jié)約400克,白芝麻5克,蒜頭1瓣,香菜10克,小紅辣椒1個(gè),五香粉5克,家樂(lè)香炸粉20克,干淀粉10克,鹽2克
制作方法
1、藕刨去外皮后切成薄片,蒜頭切成末,香菜切碎,小紅椒切成小圈。
2、藕片入沸水汆燙1分鐘,撈出濾水。
3、白芝麻、五香粉、香炸粉、干淀粉、鹽一起混合均勻成五香炸粉。
4、藕片正反面粘上薄薄一層五香炸粉。
5、油溫6成熱,將藕片入油鍋中火煎炸至微黃撈出。
6、至油穩(wěn)升至8成熱時(shí),將藕片入油鍋復(fù)炸至呈金黃色撈出,用廚房紙吸去表面的油。
7、倒去煎炸油,下蒜末和辣椒圈煸炒出香味,下香菜末和藕片快速拌炒幾下即可。
藕茸圓子的做法:
食材:
藕、糯米、肉餡、生粉、鹽、料酒、蔥花、姜末、蔥花
制作方法
1、糯米用水浸泡2小時(shí)瀝干。
2、肉餡中加生粉、鹽、料酒、蔥花、姜末拌勻。
3、藕用器具擦成藕茸,加入調(diào)好的肉餡中拌勻。
4、將肉餡搓成丸子,在糯米上滾上一層米。
5、放入蒸籠里,在已沸的水上大火蒸20分鐘。
6、關(guān)火,撒上蔥花即可。