湘菜烹飪方法

　　包谷酸炒雞蛋的做法：

　　食材

　　主料：包谷酸300g

　　輔料：油適量 鹽適量 蔥適量 蒜適量 雞蛋兩顆

　　制作步驟：

　　1.生的包谷酸，是用磨碎的玉米和磨碎的辣椒攪拌均勻腌制的，酸酸辣辣的。

　　2.蔥切碎，蒜切片。

　　3.油熱爆香蔥、蒜。

　　4.放包谷酸進(jìn)去翻炒。

　　5.把有疙瘩的地方一一鏟碎，要不不太容易熟。

　　6.炒熟后，加鹽，翻炒均勻，盛出備用。

　　7.雞蛋打散，放鹽，攪拌均勻。

　　8.油熱入雞蛋液滑熟。

　　9.用鍋鏟鏟成小塊。

　　10.把炒好的包谷酸加進(jìn)去。

　　11.翻炒一分鐘就可以出鍋。

　　茄汁鰻魚段的做法：

　　主料:鰻魚段3段 西紅柿1個(gè)

　　輔料:蔥10g 姜2片 辣椒粉5g 白糖20g 生抽10ml 番茄醬30ml 花生油20ml 面粉10g 鹽10g 胡椒粉5g

　　制作步驟：

　　1.鰻魚段沖洗干凈，再均的粘上面粉。

　　2.番茄洗凈切片。

　　3.將蔥切段姜切片。

　　4.熱鍋涼油，放入鰻魚段兩面煎黃。

　　5.再放入蔥姜煸香。

　　6.加入白糖、生抽、番茄醬煸香。

　　7.加入足量的水大火煮開。

　　8.水開后放入番茄、胡椒粉、辣椒粉，調(diào)小火燜燒30分鐘收汁入味。

　　9.加鹽調(diào)味裝盤食用。