中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，腰果味甘，性平，無(wú)毒?？芍慰饶妗⑿臒?、口渴?！侗静菔斑z》云：腰果仁主治渴、潤(rùn)肺、去煩、除痰。來(lái)跟學(xué)習(xí)啦小編一起學(xué)習(xí)做腰果烹飪方法吧!

　　腰果烹飪方法具體如下：

　　蓮薏腰果羹的做法：

　　【原料】

　　腰果，蓮子，茯苓，薏米，芡實(shí)，藕粉各50g，糯米100g，白糖適量。

　　【制作】

　　1、腰果，蓮子加水煮熟，撈起瀝干。

　　2、茯苓，薏米，芡實(shí)，糯米加水煮軟，放入果汁機(jī)中打成糊。

　　3、將腰果，蓮子加入米羹中，加白糖拌勻。

　　4、藕粉加適量溫水調(diào)勻，加入米羹拌勻即可。

　　【功效】

　　補(bǔ)潤(rùn)五臟，安神，適用于神經(jīng)衰弱而失眠者。

　　油炸腰果的做法：

　　【原料】

　　腰果，油，鹽適量

　　【制作】

　　1、炒鍋里放比一般炒菜多一點(diǎn)的油，開(kāi)小火。

　　2、等油熱之后，下腰果，不停翻炒，一直保持小火，耐心的不停的翻炒，直至腰果顏色慢慢變深。

　　3、炒好之后盛入陶瓷或搪瓷器皿(方便加鹽)，撒上適量細(xì)鹽，搖勻，讓每一顆都沾上鹽，放涼后，就變脆啦!

　　芹菜腰果玉米的做法：

　　【原料】

　　腰果60g，西芹80g，玉米80g，鹽適量，味精適量。

　　【制作】

　　1、將芹菜摘洗干凈，切成小段。

　　2、將玉米粒和芹菜段分別放入開(kāi)水中燙一下，芹菜燙完要立即過(guò)涼水。

　　3、炒鍋里倒入適量的油，先放入腰果，小火慢慢的炒熟，然后放入玉米粒和青菜段，加入鹽，味精，快速翻炒幾下就可以出鍋了!

　　腰果西蘭花的做法：

　　【原料】

　　西蘭花250g，腰果150g，胡蘿卜100g，鹽，味精，白糖，花生油，水淀粉各適量。

　　【制作】

　　1、將西蘭花洗凈切塊，胡蘿卜切片備用。

　　2、鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，放入西蘭花，胡蘿卜煮沸，撈出備用。

　　3、炒鍋?zhàn)⒂蜔寥某墒?，放入腰果，炸至金黃色取出待用。

　　4、鍋留少許油燒熱，放入西蘭花，胡蘿卜煸炒，加入鹽，味精，白糖及適量的水，燒開(kāi)后用水淀粉勾芡，再放入腰果略炒，出鍋即可。

　　苔條腰果的做法：

　　【原料】

　　苔條，腰果，細(xì)砂糖

　　【制作】

　　1、苔條撕開(kāi)揀去雜物剪成段。

　　2、腰果烤箱150度烤15分鐘烤熟。

　　3,、炒鍋里放入油，將腰果入鍋，用冷油小火慢炸，將腰果炸熟，外表呈金黃色后取出瀝油。

　　4、鍋中留底油至五成熟，放入苔條小火煸炒。

　　5、煸至苔條松脆后倒入炸好的腰果，撒少許細(xì)砂糖混合即可。

　　腰果的食用宜忌

　　1、腰果含有多種過(guò)敏原，對(duì)于過(guò)敏體質(zhì)的人來(lái)說(shuō)，可能會(huì)造成一定的過(guò)敏反應(yīng)。

　　2、食之過(guò)多，常會(huì)出現(xiàn)一些過(guò)敏癥狀。輕者腹痛、惡心，嘴唇、眼瞼水腫，咽部癢痛，眼、耳、鼻發(fā)癢，打噴嚏，流清涕，頭暈心慌;嚴(yán)重者小兒全身起風(fēng)團(tuán)，成年人出現(xiàn)過(guò)敏性休克;最危險(xiǎn)的莫過(guò)於呼吸道水腫。

　　3、腰果內(nèi)的某些成分會(huì)引起哮喘病人發(fā)生I型變態(tài)反應(yīng)，繼而出現(xiàn)一系列臨床過(guò)敏癥狀。

　　腰果的選購(gòu)技巧

　　1、挑選外觀(guān)呈完整月牙形，色澤白，飽滿(mǎn)，氣味香，油脂豐富，無(wú)蛀蟲(chóng)、斑點(diǎn)者為佳;而有黏手或受潮現(xiàn)象者，表示鮮度不夠。

　　2、使用前最好將洗凈的腰果浸泡5個(gè)小時(shí)。

　　3、應(yīng)存放于密罐中，放入冰箱冷藏保存，或放在陰涼處、通風(fēng)處、避免陽(yáng)光直射。