四川紅燒牛肉面怎么做會(huì)好吃
四川紅燒牛肉面怎么做會(huì)好吃
牛肉的脂肪含量很低,但它卻是低脂的亞油酸的來源,還是潛在的抗氧化劑。你了解紅燒牛肉面的不同做法嗎?那么,現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編就來分享四川紅燒牛肉面的4種具體做法,希望你能喜歡這些做法。
四川紅燒牛肉面的做法【1】
材料
牛肉,鮮切面,油菜,熟雞蛋,姜片,蔥段,茶葉,干紅辣椒,花椒,八角香葉,桂皮等香料
做法
1.牛肉洗凈切塊飛水去掉血污,撈出
2.鍋內(nèi)放少量油,加牛肉、姜片、蔥段、茶葉、干紅辣椒、花椒、八角香葉、桂皮炒香
3.再加生抽、老抽、醋繼續(xù)翻炒,一次性加入足量清水大火燒開后煮燉2-3小時(shí)
4.牛肉將熟時(shí),將香料撈出,留下牛肉清湯
5.牛肉熟爛后加鹽、糖調(diào)味
6.另起鍋,水沸后水內(nèi)加少量食鹽,下面,煮熟,撈入面碗內(nèi)
7.加入牛肉塊、燙熟的青菜、熟雞蛋,將牛肉湯盛入碗內(nèi)即成
四川紅燒牛肉面的做法【2】
材料
牛肉、青椒、姜和蒜、韭菜、料酒、生抽、鹽、雞精、王守義十三香
做法
1、牛肉洗凈,切塊。
2、將姜和蒜切碎,青椒切成小塊狀,韭菜切成段,備用。
【做好以上的準(zhǔn)備工作后】:
1、鍋燒熱后放少許油,待油熱后放入牛肉,翻炒。當(dāng)肉的水分變少后加入切好的姜和蒜以及青椒,翻炒。在加入料酒、王守義十三香、少許鹽、生抽和料酒后繼續(xù)翻炒。
2、加入水,將其小火煮。時(shí)間看肉的生熟程度來定。
3、肉熟了以后放入面條,待面條快熟時(shí)加入韭菜。蓋鍋蓋悶一下,即可出鍋。
四川紅燒牛肉面的做法【3】
材料
牛腩,拉面,小油菜數(shù)棵,八角,香葉,大蔥段,姜片,干辣椒少許,紹興黃酒,冰糖(或白糖),老抽,香油
做法
1.牛腩肉切塊,燒開一鍋水,把牛肉放入汆去血水;
2.換一鍋新水燒開,放入汆去血水的牛肉,兩塊八角(北方俗稱大料),香葉兩片,大蔥段,姜片,料酒,干辣椒(不吃辣可不放),煮開后用中火煮40分鐘,加白糖或冰糖,加海天草菇老抽(個(gè)人極推崇的^_^)后繼續(xù)用中火悶煮;
3.半小時(shí)后加適量鹽,改小火煨至你自己認(rèn)為合適的酥爛程度就行了(關(guān)火前半小時(shí)可加入切成小塊的胡蘿卜,也可不加^_^);
4.另一小鍋放水加少許鹽燒開,將洗好對(duì)剖兩半的小油菜放入,稍放幾滴食用油,燙至斷生即可撈出過涼水濾干備用;
5.把面煮好過涼水^_^,(最好是濕面),把面放入面碗,加點(diǎn)麻油(加不加可依個(gè)人喜好),把燙好的小油菜圍邊,加入熬好的牛肉湯,最后加上香的來的牛肉,撒上點(diǎn)切碎的香蔥或是香菜~~~哇~~~吃嘍^_^
四川紅燒牛肉面的做法【4】
材料
牛腩,拉面,小油菜數(shù)棵,八角,香葉,大蔥段,姜片,干辣椒少許,紹興黃酒,冰糖(或白糖),老抽,香油
做法
1.牛腩肉切塊,燒開一鍋水,把牛肉放入汆去血水;
2.換一鍋新水燒開,放入汆去血水的牛肉,兩塊八角(北方俗稱大料),香葉兩片,大蔥段,姜片,料酒,干辣椒(不吃辣可不放),煮開后用中火煮40分鐘,加白糖或冰糖,加海天草菇老抽(個(gè)人極推崇的^_^)后繼續(xù)用中火悶煮;
3.半小時(shí)后加適量鹽,改小火煨至你自己認(rèn)為合適的酥爛程度就行了(關(guān)火前半小時(shí)可加入切成小塊的胡蘿卜,也可不加^_^);
4.另一小鍋放水加少許鹽燒開,將洗好對(duì)剖兩半的小油菜放入,稍放幾滴食用油,燙至斷生即可撈出過涼水濾干備用;
5.把面煮好過涼水^_^,(最好是濕面),把面放入面碗,加點(diǎn)麻油(加不加可依個(gè)人喜好),把燙好的小油菜圍邊,加入熬好的牛肉湯,最后加上香的來的牛肉,撒上點(diǎn)切碎的香蔥或是香菜~~~哇~~~吃嘍^_^
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