海鮮烹飪方法

　　每天吃一次海產(chǎn)品，遠(yuǎn)離過量肥肉帶來的膽固醇，新鮮味道每一天。另外，海鮮中含有的多種元素能很好地幫助人們治療各種小毛病，是延年益壽的好幫手。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些海鮮烹飪方法方法，希望對大家有所幫助!

　　海鮮烹飪方法具體如下：

　　豆豉燒鱈魚的做法：

　　食材：

　　鱈魚1條、蔥適量、蒜瓣8粒、豆豉醬30g、料酒20ml、生抽15ml、糖5g、水淀粉適量、雞蛋液適量、姜適量

　　做法：

　　1)準(zhǔn)備好所有的食材。

　　2)鱈魚洗凈切塊，放入蛋液中裹均勻。

　　3)不粘鍋倒油放入裹蛋液的鱈魚塊煎至。

　　4)中小火煎至兩面微黃即好。

　　5)炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。

　　6)倒入豆豉炒出香味。

　　7)放入煎好的鱈魚塊。

　　8)加入料酒。

　　9)再加糖和生抽。

　　10)加入適量的清水大火燉煮。

　　11)煮至湯汁快干時(shí)，加入適量的水淀粉。

　　12)翻炒均勻關(guān)火。

　　干煸小黃魚的做法：

　　食材：

　　無頭小黃魚300克;青紅椒;蔥;姜;蒜;鹽;糖;雞精;料酒;胡椒粉;醬油;淀粉;

　　做法：

　　1)腌制：蔥姜片適量;料酒10克;鹽5克;胡椒粉2克抓勻腌制20分鐘

　　2)玉米淀粉：80克

　　3)用1湯匙涼水先澥開，攪勻

　　4)再用滾開的水，調(diào)成稠狀的稀糊，開水的用量，要試著多次添加，可以用一條小魚試著掛一下糊

　　5)油溫要在150度時(shí)，下入小魚，即可撈出

　　6)再炸一次，小魚更脆

　　7)由于使用了熱糊，炸魚的剩油，也不變黑

　　8)鍋中放油，先爆香蔥姜蒜片

　　9)再放入小黃魚

　　10)烹入10克料酒;10克醬油;5克鹽;5克糖;5克雞精炒勻出鍋

　　辣炒花蛤的做法：

　　食材：花蛤400g、麻辣醬適量、紅尖椒適量、姜適量、蒜適量、香蔥適量

　　做法：

　　1)買回的花蛤要事先用淡鹽水浸泡吐盡泥沙

　　2)姜蒜剁成末、紅尖椒斜刀切小段

　　3)熱鍋冷油，小火爆香姜蒜末和麻辣醬

　　4)開大火加入花蛤繼續(xù)翻炒

　　5)保持大火狀態(tài)，不要另外放水了，根據(jù)個(gè)人口味可以放一點(diǎn)點(diǎn)的糖

　　6)炒至花蛤完全開口，這時(shí)候可以撒點(diǎn)香蔥末，然后關(guān)火炒勻即可出鍋

　　清蒸鱸魚的做法：

　　食材：鱸魚400g、蒸魚豉油 適量、鹽適量、料酒適量、蔥姜適量、辣椒適量、植物油適量

　　做法：

　　1)鱸魚去腮去內(nèi)臟洗凈，在魚身上劃花刀。

　　2)淋入料酒，身上抹上鹽。

　　3)盤底放入蔥姜和紅椒，再放魚，魚身上和魚肚也放入蔥姜絲。

　　4)鱸魚放入蒸鍋中上鍋蒸10分鐘。

　　5)蒸好的魚取出去掉盤子的蔥姜。魚身上鋪蔥姜絲、紅椒絲。

　　6)均勻地淋上李錦記蒸魚豉油。淋上燒好的熱油即可。

　　醬香螺螄的做法：

　　食材：螺螄500g、油適量、醬適量、芹菜適量、辣椒適量、生姜適量、糖適量、生抽適量、生粉適量、料酒適量

　　做法：

　　1)把螺螄在清水里養(yǎng)上半天，然后洗干凈

　　2)把生姜和辣椒切碎

　　3)起油鍋加入生姜和辣椒

　　4)然后倒入螺螄

　　5)稍加翻炒后加入料酒

　　6)再加入適量的醬

　　7)加點(diǎn)生抽

　　8)再加入漫過螺螄的清水

　　9)加入適量的糖，煮五分鐘

　　10)然后加入適量的生粉水

　　11)加入芹菜根提香

　　清蒸鱸魚的做法：

　　食材：

　　鱸魚400g、蒸魚豉油 適量、鹽適量、料酒適量、蔥姜適量、辣椒適量、植物油適量

　　做法：

　　1)鱸魚去腮去內(nèi)臟洗凈，在魚身上劃花刀。

　　2)淋入料酒，身上抹上鹽。

　　3)盤底放入蔥姜和紅椒，再放魚，魚身上和魚肚也放入蔥姜絲。

　　4)鱸魚放入蒸鍋中上鍋蒸10分鐘。

　　5)蒸好的魚取出去掉盤子的蔥姜。魚身上鋪蔥姜絲、紅椒絲。

　　6)均勻地淋上李錦記蒸魚豉油。淋上燒好的熱油即可。

　　扇貝粉絲的做法：

　　食材：扇貝6只、粉絲50g、海鮮醬油1小勺、蒜50g、鹽2g、料酒3ml、香蔥15g、油10ml、老抽適量、紅椒適量

　　做法：

　　1)將扇貝洗凈，粉絲用涼水泡軟后再用開水燙一下。

　　2)把粉絲盤在扇貝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉絲上。

　　3)把調(diào)料調(diào)成汁淋在粉絲上。開水入鍋蒸八分鐘取出。

　　4)鍋中燒一些熱油淋在上面即可食用。放上香蔥和紅椒末更。

　　油燜大蝦的做法：

　　食材：鮮蝦300g、油適量、鹽適量、蔥絲適量、姜絲適量、番茄醬1大勺、生抽適量、糖5g、料酒適量

　　做法：

　　1)將新鮮大蝦用涼水洗凈。

　　2)剪去蝦腿、蝦須并抽出沙線。

　　3)蔥姜切絲備用。

　　4)鍋燒熱，放少許油，燒至六七成熱，加入大蝦煸炒。

　　5)煸炒至蝦殼變硬，加入番茄醬繼續(xù)煸炒。

　　6)下入蔥姜絲炒香。

　　7)烹入料酒，加入鹽 糖 生抽和少量的水燒開。

　　8)中火燜至湯汁濃縮即可。

　　麻辣小龍蝦的做法：

　　食材：小龍蝦400g、重慶火鍋料3大勺、蒜10g、蔥白5g、香葉4片、姜片適量、啤酒1/3瓶、糖適量、鹽適量、花椒適量、干辣椒15個(gè)

　　做法：

　　1)小龍蝦用香油和鹽浸泡去污，然后加入白酒搖晃清洗幾遍

　　2)熱鍋不放油放入龍蝦煸至變色

　　3)加入火鍋料，干辣椒，花椒炒出香味

　　4)放入蒜瓣，香葉，蔥白和姜片接著翻炒

　　5)烹入啤酒，放入糖，鹽，燒開至收汁即可

　　花蛤蒸蛋的做法：

　　食材：雞蛋2個(gè)、花蛤10個(gè)、鹽3g、料酒1/2勺、姜片2片、蔥1根、植物油1勺、蒸魚豉油1/2勺、胡椒粉1g

　　做法：

　　1)準(zhǔn)備食才--花蛤放淡鹽水浸泡半天，洗凈。

　　2)把花蛤用水煮開，撈出。(水別倒掉)

　　3)把蛋打勻，放些鹽，料酒，生姜水，蔥花，胡椒粉，植物油，煮花蛤的水，攪拌均勻。隔水蒸5分鐘左右。

　　4)放下花蛤，再蒸3分鐘左右。

　　5)倒些蒸魚豉油即可。