淡奶油辮子面包的具體做法步驟
淡奶油辮子面包的具體做法步驟
淡奶油打發(fā)成固體狀后就是蛋糕上面裝飾的奶油了。美味的淡奶油辮子面包應(yīng)該要怎么做呢?那么，現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編就來分享淡奶油辮子面包的具體做法步驟，希望你能喜歡這個(gè)做法。
制作淡奶油辮子面包需要準(zhǔn)備的材料
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淡奶油辮子面包烹飪過程中的步驟圖
1.所有材料活成光滑的面團(tuán)，然后揉至擴(kuò)展階段。
2.夏天天氣很熱，我是揉好面之后有事要外出，就把面團(tuán)放冰箱發(fā)酵的。等我回來在冰箱里發(fā)酵了4個(gè)小時(shí)50分鐘，差不多發(fā)酵到了2.5大，剛好。
有時(shí)間的話可以直接發(fā)酵，不過我發(fā)現(xiàn)低溫發(fā)酵的面團(tuán)手感格外好。
判斷發(fā)酵好的方法估計(jì)都知道了，用手指沾點(diǎn)粉，戳下面團(tuán)，凹陷不回縮也不塌陷就好了?；乜s表示發(fā)酵不夠，塌陷表示發(fā)大了。
3.將和好的面團(tuán)用手壓排氣，然后四邊內(nèi)折，大體折成長(zhǎng)方形
4.將面團(tuán)分割成六等分，松弛15分鐘。我第一次做，沒用稱量。分割均勻編的辮子才容易均勻美觀。
5.將松弛好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條
6.編成辮子，兩頭捏一下
7.放入鋪了油紙的烤盤，進(jìn)行二次發(fā)酵
8.二次發(fā)酵的時(shí)候做酥粒，順帶預(yù)熱烤箱。
最后四種材料是做酥粒的。
將糖分，低粉，奶粉放一起混合均勻，然后將切成小塊的冷凍黃油放進(jìn)去，用手捏搓成如圖細(xì)小的顆粒就好了。
一次用不完的酥?？梢苑爬鋬霰４?，隨取隨用。
9.夏天天熱，二次發(fā)酵很快。待面包發(fā)酵到快兩倍大的時(shí)候，表面刷蛋液，然后撒上酥粒
10.放入180度預(yù)熱好的烤箱，然后上管170，下管160,20分鐘
11.如圖，在烤箱里還會(huì)繼續(xù)發(fā)酵長(zhǎng)大。而且夏天太熱發(fā)酵很快，所以二次發(fā)酵不用發(fā)酵到兩倍大就可以入烤箱了。以免發(fā)酵過度
12.剛出爐的面包表皮酥脆，內(nèi)里松軟，非常好吃。而且辮子面包很容易出絲，撕起來一條條的，口感很棒。我喜歡這種松軟又帶點(diǎn)勁道的口感。
淡奶油的介紹
淡奶油是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。如將全脂奶靜靜放置，奶中脂肪微粒便浮聚在牛奶的上層，這層略帶淺黃色的奶就是奶油;將牛奶煮沸，離火稍停，奶油就在牛奶上結(jié)一層奶皮;將全脂鮮牛奶經(jīng)離心攪拌器的攪拌，便可使奶油分離出來。
淡奶油常用于西餐中，用它加在咖啡、紅茶等飲料以及西餐紅菜湯里，也用于制作巧克力糖、西式糕點(diǎn)及冰激凌等食品的制作。另外還有一種更濃的奶油，用打蛋器將它打松，可以在蛋糕上擠成奶油花。動(dòng)物性奶油用于西式料理，可以起到提味、增香的作用，還能讓點(diǎn)心變得更加松脆可口。