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提拉米蘇蛋糕的做法圖解

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  提拉米蘇的意大利語是tiramisù。提拉米蘇來自于一種甜點Zuppa Inglese的變種。提拉米蘇蛋糕應(yīng)該要怎么做呢?下面,學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹提拉米蘇蛋糕的做法圖解。

  提拉米蘇蛋糕的食材準(zhǔn)備

  • 主料
  • 馬斯卡彭奶酪

    300g
  • 淡奶油

    300g
  • 手指餅干

    10根
  • 吉利丁片

    2片
  • 牛奶

    70g
  • 白砂糖

    80g
  • 蛋黃

    3個
  • 輔料
  • 可可粉

    適量
  • 奶油霜花

    適量
  • 速溶咖啡

    2包
  • 朗姆酒

    10ml

  提拉米蘇蛋糕的具體做法步驟

  1.將馬斯卡彭奶酪放入大盤中,用攪拌器打至松發(fā)

  2.另取1個大碗倒入牛奶繼續(xù)小火隔水加熱,加入糖溶化后

  3.再依次加入泡軟的吉利丁片攪至溶化

  4.趁著溫?zé)?,倒入打散的雞蛋黃,動作要快

  5.一邊倒一邊攪打,倒完后拿離水面,繼續(xù)攪打均勻

  6.待溫度略降后,倒入馬斯卡彭奶酪糊里

  7.攪拌均勻成奶酪糊備用

  8.淡奶油放入大盤中,打至6-7成發(fā)

  9.將淡奶油分3-4次加入到奶酪糊中并上下翻拌切勻,使之成為均勻光滑的奶油奶酪糊

  10.將手指餅干兩面各刷上剩余的咖啡酒液,我是用濃縮咖啡加了朗姆酒,然后將餅干鋪在容器底部

  11.倒入奶油奶酪糊

  12.重復(fù)上面步驟,放冰箱冷凍3小時左右或者冷藏一晚

  13.冷藏后脫模

  14.用篩網(wǎng)均勻的篩上可可粉

  15.再裝飾花朵,完成

  提拉米蘇的食物特色

  提拉米蘇(Tiramisu)作為意大利甜點的代表,是風(fēng)靡各大咖啡廳、烘焙門市及西餐廳的時髦甜點。 這一甜點自20世紀(jì)80年代中期走紅。它的配方中具創(chuàng)新意義的是咖啡風(fēng)味的起士奶蛋液,這一新口味亦為蛋糕、布丁等其它形式的冷熱甜點所吸收。

  提拉米蘇(Tiramisu)吃到嘴里香、滑、甜、膩、柔和中帶有質(zhì)感的變化,味道并不是一味的甜,因為有了可可粉,所以略微有一點苦澀,這正好與卡布奇諾相配。

  它以香醇濃沉的口感,將Espresso(特濃意大利咖啡)的苦、蛋與糖的潤、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指餅干的綿密、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的干爽,揉合在一起。只用了不到十種材料,把“甜”以及甜所能喚起的種種錯綜復(fù)雜的體驗,交糅著,一層層演繹到極致。

  在法國巴黎,MCAKE改進了提拉米蘇的制作工藝,使提拉米蘇得到了延伸,制作出了一款叫做咖之交響的蛋糕,在提拉米蘇中MCAKE的沙布蕾芭菲和咖之交響最為有名。Tiramisu在意大利原文里,“Tira”是“提、拉”的意思,“Mi”是“我”,“Su”是“往上”,合起來就是“拉我起來”的意思;也有另一種解釋是“帶我走”和“記住我”和“要回來”。


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