羊肉丸子湯的做法
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羊肉丸子湯的做法
據(jù)分析,每百克羊肉含蛋白質(zhì)13.3克,脂肪34.6克,碳水化合物0.7克,鈣11毫克,磷129毫克,鐵2.0毫克,還含有維生素B族、維生素A、煙酸等。由此可見,羊肉的營養(yǎng)價值是非常高的。你了解羊肉丸子湯的做法嗎?現(xiàn)在,學(xué)習(xí)啦小編來告訴你羊肉丸子湯的做法。
羊肉丸子湯的食材準(zhǔn)備
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羊肉丸子湯的具體做法步驟
1.羊肉洗凈去掉筋膜
2.把羊肉剁餡
3.羊肉中倒入料酒、醬油、蔥姜末、鹽,蛋清,攪打上勁
4.冬瓜去皮切片
5.鍋中倒水,放入姜片和八角,把水燒開
6.用勺子盛起一些羊肉,整理成丸子的形狀
7.把丸子下入沸水中,做好所有的丸子,中間要用勺背推動丸子防止粘在鍋底,鍋開后撇去浮沫。
8.放入粉絲煮2、3分鐘
9.放入冬瓜
10.冬瓜變軟后,放入鹽和少許胡椒粉
羊肉的選購
優(yōu)質(zhì)羊肉的肉質(zhì)色澤淡紅、肌肉發(fā)散、肌纖維較細(xì)短,肉不黏手,質(zhì)地堅實;脂肪呈白色或微黃色,質(zhì)地硬而脆。如果羊肉色暗淡,脂肪缺乏光澤,用手壓后凹陷復(fù)原慢,且不能完全恢復(fù)到原狀,則表明羊肉已經(jīng)不新鮮,不宜選購。
另外,買肉時,綿羊肉和山羊肉有以下幾個鑒別方法:
一是看肌肉。綿羊肉黏手,山羊肉發(fā)散,不黏手;
二是看肉上的毛形,綿羊肉毛卷曲,山羊肉硬直;
三是看肌肉纖維,綿羊肉纖維細(xì)短,山羊肉纖維粗長;
四是看肋骨,綿羊的肋骨窄而短,山羊的則寬而長。