蓮藕蝦仁的具體做法步驟
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蓮藕蝦仁的具體做法步驟
蓮藕是睡蓮科蓮花的根莖,品種依上市的季節(jié)不同,有果藕、鮮藕和老藕之分。你了解蓮藕蝦仁要如何做嗎?那么,現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編就來分享蓮藕蝦仁的具體做法步驟,希望你能喜歡這個做法。
蓮藕蝦仁的食材準(zhǔn)備
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蓮藕蝦仁的具體做法步驟
1.準(zhǔn)備食材。
2.蓮藕切片。
3.干蝦仁泡發(fā)。
4.生姜切絲。
5.鍋內(nèi)放入適量水,水開后放入蓮藕焯1分鐘,撈出放入涼水中。
6.控干水分。
7.放入姜絲和適量鹽。
8.放入泡發(fā)的蝦仁。
9.加入適量老陳醋,拌勻。
10.裝盤,加少量香菜點(diǎn)綴。
選購蓮藕的技巧
藕以皮白、節(jié)壯、身粗者為佳品,還有七孔和九孔之別,性狀不同,做法也不一樣。七孔藕多含淀粉,水分少,糯而不脆,適宜做湯;九孔藕水分充足,脆嫩、汁多,涼拌清炒最佳。選購蓮藕時注意以下幾點(diǎn):
1、藕節(jié)粗且短:藕節(jié)數(shù)目不會影響品質(zhì),選購時要挑較粗短的藕節(jié),成熟度足,口感較佳。
2、藕節(jié)間距長:藕節(jié)與藕節(jié)之間的間距愈長,表示蓮藕的成熟度愈高,口感較松軟。
3、外形要飽滿:蓮藕要外形飽滿,不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。