烹調(diào)茄子菜肴時(shí)，應(yīng)選擇新采收的嫩果。在茄子萼片與果實(shí)相連接的地方，有一圈淺色環(huán)帶，這條帶越寬、越明顯，就說(shuō)明茄子果實(shí)正快速生長(zhǎng)，沒(méi)有老化。你想自己動(dòng)手做西紅柿素?zé)炎訂?現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)告訴你西紅柿素?zé)炎拥淖龇ā?/p>

　　西紅柿素?zé)炎拥氖巢臏?zhǔn)備

　　西紅柿素?zé)炎拥木唧w做法步驟

　　1.準(zhǔn)備好原材料： 西紅柿和茄子分別切成滾刀塊;

　　2.茄子加入適量的鹽， 腌制一下，待茄子微微出水后加入淀粉， 拌均勻， 讓茄子表面裹上一層薄薄的淀粉;

　　3.加入比平常多點(diǎn)的油， 燒熱， 就茄子放入里面煎一下;

　　4.茄子表面金黃后撈出;

　　5.留少許底油， 將蒜片爆香;

　　6.加入西紅柿翻炒， 直至炒出些湯汁;

　　7.下入準(zhǔn)備好的茄子繼續(xù)翻炒;

　　8.加入少許生抽和鹽， 翻炒一分鐘即可;

　　9.10. 盛入碗中，撒上些小蔥末。

　　茄子的功效

　　茄子內(nèi)含維生素A、B1、B2、C及脂肪和蛋白質(zhì)等，但經(jīng)科學(xué)試驗(yàn)，茄子含有豐富的維生素P，每公斤茄子含維生素P達(dá)七千二百毫克，在大眾化健康食物的蔬菜中，可謂出類(lèi)拔萃。

　　維生素P能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，降低膽固醇，可保持微血管的堅(jiān)韌性，多吃茄子，對(duì)老年人的血管硬化有抑制作用，同時(shí)在食療上有降低高血壓、防止微血管破裂的特殊功能。

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