韓國(guó)嫩豆腐湯如何做才好吃
韓國(guó)嫩豆腐湯如何做才好吃
豆腐作為食藥兼?zhèn)涞氖称?，具有益氣、補(bǔ)虛等多方面的功能。你想自己動(dòng)手做好吃的韓國(guó)嫩豆腐湯嗎?現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)告訴你韓國(guó)嫩豆腐湯的做法。
制作韓國(guó)嫩豆腐湯需要準(zhǔn)備的材料
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韓國(guó)嫩豆腐湯烹飪過(guò)程中的步驟圖
1.西葫蘆洗凈切片，豬肉切片，泡發(fā)的腐竹切段
2.豆腐切厚片，準(zhǔn)備好泡菜、小魚干，蔥切末
3.砂鍋中放入肉片煸白
4.放入泡菜翻炒一下
5.倒入適量的清水，大火燒開
6.放入豆腐塊煮3、4分鐘
7.放入腐竹段煮2分左右
8.再放入小魚干略煮一下
9.最后放入西葫蘆片煮至斷生即可
10.放入適量的大喜大牛肉粉調(diào)味
11.最后放入少許蔥末即可
豆腐的營(yíng)養(yǎng)搭配
1、配點(diǎn)肉，蛋白質(zhì)好吸收
大豆有“植物肉”的美譽(yù)，它是植物性食物中蛋白質(zhì)最優(yōu)秀的食品。用大豆做成的豆腐，當(dāng)然蛋白質(zhì)也不會(huì)差。
不過(guò)，豆腐中的蛋白質(zhì)氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特別適合人體的消化吸收。
因此，如果在吃豆腐的同時(shí)加入一些蛋白質(zhì)質(zhì)量非常高的食物，就能和豆腐起到“蛋白質(zhì)互補(bǔ)”的作用，使豆腐的蛋白質(zhì)更好地被人體吸收和利用。
而這些高質(zhì)量蛋白的食物，就非肉類和雞蛋莫屬了。因此，肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能讓豆腐的蛋白質(zhì)更好吸收。
2、加蛋黃、血豆腐，鈣補(bǔ)得更多
就像吃鈣片的同時(shí)要補(bǔ)維生素D一樣，吃豆腐要補(bǔ)鈣，就要搭配一些維D豐富的食物。因?yàn)樵阝}的吸收利用過(guò)程中，維生素D起著非常重要的作用。
雖然豆腐含鈣非常豐富，北豆腐中的鈣比同量的牛奶還多，但在吃豆腐時(shí)，搭配維生素D含量豐富的食物才能更增效用。蛋黃含有很豐富的維生素D，因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐就是補(bǔ)鈣的優(yōu)秀菜肴。
動(dòng)物內(nèi)臟，如肝臟，血液中的維生素D含量也很高，所以將白豆腐和血豆腐一起做成“紅白豆腐”也非常理想。另外，雞胗、豬肝等動(dòng)物內(nèi)臟也對(duì)增加豆腐的鈣吸收有很好的作用。
3、加海帶紫菜，能多補(bǔ)碘
豆腐不但能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有一定的食療作用。
這是因?yàn)槎垢泻幸环N叫皂甙的物質(zhì)，能防止引起動(dòng)脈硬化的氧化脂質(zhì)產(chǎn)生。
但是皂甙卻會(huì)帶來(lái)一個(gè)麻煩：引起體內(nèi)碘的排泄，如果長(zhǎng)期食用可能導(dǎo)致碘缺乏。
所以，吃豆腐時(shí)加點(diǎn)海帶、紫菜等含碘量豐富的海產(chǎn)品一起做菜，就兩全其美了。
4、放青菜、木耳，更防病
豆腐雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但膳食纖維卻比較缺乏，單獨(dú)吃豆腐可能帶來(lái)便秘的麻煩。
而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維，正好能彌補(bǔ)豆腐的這一缺點(diǎn)。
另外，木耳和青菜還含有許多能提高免疫力，預(yù)防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。