怎么做蔓越莓蛋糕卷
蔓越莓具有酸化尿液的作用，會使泌尿道變成比較不利于細(xì)菌滋長的環(huán)境。你了解蛋糕卷要怎么做嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹蔓越莓蛋糕卷的做法教程。
制作蔓越莓蛋糕卷需要準(zhǔn)備的材料
蔓越莓蛋糕卷烹飪過程中的步驟圖
1.雞蛋分離。(可以先用一個(gè)干凈的小碗，分好后再倒入不銹鋼盆里面，我試過好多次，直接用分離器分，有些雞蛋一打破蛋黃就化了，所以以防萬一，這個(gè)方法很好用)
2.蛋黃加8克糖，攪拌均勻。
3.加牛奶，攪拌均勻。
4.加色拉油，攪拌均勻。(最好是玉米油)
5.篩入面粉，攪拌成蛋黃糊。蛋黃糊攪拌的時(shí)候不要畫圈圈。上下攪拌，類似于炒菜的。如有顆粒，可以用攪拌棒壓一下，再上下攪拌。
6.蛋黃糊攪拌完成。
7.蛋白加幾滴白醋，用電動打蛋器打發(fā)到魚眼泡加入7克細(xì)砂糖繼續(xù)打發(fā)。
8.依次再分二次加入10克細(xì)砂糖，打發(fā)至濕性發(fā)泡即可。(抬起打蛋器有小彎勾就行)
9.蛋黃糊加入三分之一的蛋白，上面攪拌均勻。
10.攪拌好的蛋黃糊再倒入蛋白中，繼續(xù)上下攪拌均勻。
11.以上程序都是一樣的，烤盤墊錫紙或者油紙，擺入葡萄干。
12.以上程序都是一樣的，烤盤墊錫紙或者油紙，擺入蔓越莓干，蔓越莓可切碎一些。
13.把做好的面糊倒入擺好葡萄干或者蔓越莓干的烤盤里面，然后用刮刀刮平，然后兩手端起烤盤，用力的震兩下，把面糊里面的大氣泡跑出來。
14.175度，15分鐘?？竞玫牡案獬鰻t了。
15.倒扣在烤網(wǎng)上面，趁熱撕下油紙或者錫紙。也可以不倒扣，直接換一張干凈的油紙或者錫紙把蛋糕底部朝上。
16.把蛋糕冷卻到溫?zé)岬臅r(shí)候，翻面放在剛才撕掉的油紙或者錫紙上面，用勺子的背面刷上果醬。
17.把卷好的蛋糕卷用一張干凈的油紙包成裹起來，兩邊擰成糖果狀。放入冰箱冷藏一個(gè)小時(shí)左右，定型。
18.切塊，食用。
19.切塊，食用。
20.用包裝盒裝好，送朋友。
蔓越莓美食烹飪
一、蔓越莓玉米面包
原料：葡萄牙玉米面包的面團(tuán)600克左右、蔓越莓干1/3杯，約50克、糖4大勺，約50克、半個(gè)橙子的皮，切成碎屑、植物油3大勺，45毫升，抹在鑄鐵鍋表面
做法：
1. 提前制作好葡萄牙玉米面包的面團(tuán)，使用前從冰箱取出
2. 用植物油抹鑄鐵鍋表面，注意每個(gè)地方包括鍋邊都要抹到
3. 把蔓越莓干剪小，橙子皮磨成碎屑，加入細(xì)砂糖一起拌勻
4. 在冷藏面團(tuán)上面撒一層薄薄的高粉，然后迅速抓起面團(tuán)，用剪刀剪斷。再次撒粉，輕輕拉扯面團(tuán)表層收緊到底部，使其成為球形。然后用手把面團(tuán)壓成厚約13毫米的薄片
5. 把拌好的蔓越莓干、糖和橙皮屑一起鋪在面團(tuán)上
6. 包起來重新整形成一個(gè)圓面團(tuán)放入鑄鐵鍋內(nèi)，用手稍稍壓扁后成為和鑄鐵鍋一樣大的圓片狀。放松發(fā)酵1個(gè)半小時(shí)。為了防止面團(tuán)表面變干，發(fā)酵的時(shí)候我虛掩著鍋蓋，但是留了一小條縫
7. 烘烤前將烤箱預(yù)熱至220度，因?yàn)橛昧髓T鐵鍋不用烘焙石板，所以預(yù)熱速度會比較快。把鑄鐵鍋蓋上鍋蓋，在煤氣爐上用中火加熱1-2分鐘，不要過分加熱，不能超過2分鐘。然后把鑄鐵鍋放入烤箱烘烤。烘烤時(shí)間一般在30分鐘左右，但是不同大小和重量的鑄鐵鍋需要的烘烤時(shí)間不同，大家需要根據(jù)自己的情況進(jìn)行調(diào)整?？镜?5分鐘左右的時(shí)候可以拿掉鍋蓋，一邊觀察上色情況，一邊繼續(xù)烘烤
8. 雖然鍋里抹了油，但是烘烤結(jié)束后我的面包還是粘在底部拿不出來，不過沒關(guān)系，直接讓面包在鍋里放涼之后，很容易就取出來了?？纯催@種較深的金黃色，是不是很誘人吶!因?yàn)樵阱伬锊环奖?，而且里面夾了蔓越莓，所以我就沒有割包，書上也沒有寫需要，可能是這個(gè)面團(tuán)配方的關(guān)系，出來的面包也沒有爆裂。我看到有童鞋做其他面包的時(shí)候用鑄鐵鍋面包也裂得很厲害，下次我再試試其他配方吧。
二、蔓越莓雜糧粽子
原料：糯米200克、黃米200克、蔓越莓干100克、鮮粽葉、干粽繩
做法：
1. 將干粽繩用開水燙煮兩三分鐘至柔軟，撈出后用冷水沖凈，備用。糯米、黃米混合后淘凈，加入蔓越莓干拌勻。
2. 選2-3片粽葉，把這些粽葉錯(cuò)開折疊，即上面的粽葉壓住下面粽葉一半即可。把粽葉折疊成漏斗形狀。將混和了蔓越莓的雜糧米放入，米和漏斗口持平即可，太少了粽子很癟，太多了包不住。折疊粽葉使粽葉把米全部包住。用粽繩纏繞粽子4―5圈，系上活扣即可。
3. 包好后入鍋加冷水浸沒粽子，煮沸1小時(shí)后，改文火煮1小時(shí)即可。