肉松面包的家常做法

　　不少媽媽也覺得肉松的營養(yǎng)豐富，吃起來簡單方便，把它當(dāng)作寶寶餐桌上的常客。你了解肉松面包要怎么做嗎?現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來告訴你肉松面包的家常做法。

　　肉松面包的食材準(zhǔn)備

　　肉松面包的具體做法步驟

　　1.先介紹肉松的制作方法：豬肉(只要瘦肉部分)切成小塊，生姜去皮切薄片，大蔥切段，1g的食鹽，料酒都放入鍋中，先大火煮開。

　　2.然后將表面的浮沫舀去。

　　3.蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火煮40分鐘左右。

　　4.煮好的肉拿出來稍微放涼，用手順著肉的紋路撕成小條，放入保鮮袋中。

　　5.再用搟面杖拍松散。

　　6.將肉放入面包桶中。

　　7.加入白砂糖、五香粉、2g的食鹽和一點(diǎn)兒的老抽放入其中。

　　8.選擇【果醬】程序，然后等著就行了。

　　9.肉松就做好啦~

　　10.高粉和低粉放入面包桶中，加入剩余的2g食鹽。

　　11.根據(jù)面粉的吸水性添加牛奶，開啟第一次和面程序。

　　12.程序結(jié)束后，靜置30分鐘，讓面團(tuán)出筋。

　　13.加入酵母和白砂糖，開始第二次和面程序。

　　14.和好的面團(tuán)可以拉出薄膜。

　　15.然后放入室溫軟化好的黃油。

　　16.繼續(xù)第三次程序，程序結(jié)束后可以輕易套出手膜。

　　17.放到溫暖的地方發(fā)酵原來的兩倍大小。

　　18.拿出來面團(tuán)排氣。

　　19.分成五個(gè)小面團(tuán)，松弛20分鐘。

　　20.拿一個(gè)搟成橄欖狀。

　　21.從上至下一邊收著兩邊的口，一邊卷起，底部壓薄，可以更好的粘合。

　　22.整理成橄欖形狀。

　　23.做好所有的面團(tuán)。

　　24.烤箱中放一碗熱水，放入面團(tuán)進(jìn)行二發(fā)。

　　25.發(fā)酵至原來的兩倍大小。

　　26.刷一層雞蛋液。190度預(yù)熱烤箱，上下火180度20分鐘即可

　　27.190度預(yù)熱烤箱，上下火180度20分鐘即可。

　　28.烤好的面包可以再燜5分鐘，然后拿出來稍微放涼，從中間切開。

　　29.抹一層沙拉醬。

　　30.在面包表面也抹一點(diǎn)兒沙拉醬。

　　31.將肉松填充到縫隙中。

　　32.表面也沾一層肉松。

　　33.掰開看一下。

　　肉松的相關(guān)知識：肉松算不算肉

　　首先要肯定的是，肉松和肉都是來源于同一種食材，絕對不是“人造”的哦。

　　肉松，是用豬的瘦肉或是魚肉、雞肉除去水分后經(jīng)過特殊加工而成的肉制品。肉松是中國、日本、泰國、新加坡等國家常見的小吃，一般情況下，肉松都呈末狀物，其主要營養(yǎng)成分為蛋白質(zhì)，適合兒童食用。

　　常見的肉松加工流程是：原料選擇→原料處理→配料→煮制→烘烤→炒制→包裝→成品

　　那肉松和肉的營養(yǎng)區(qū)別呢?我們通過2015年《中國食物成分表》了解到肉松與肉所含營養(yǎng)素的對照表為：

　　通過分析肉松加工方法以及營養(yǎng)素對照表，我們不難得出這樣結(jié)論：如果把食物營養(yǎng)比作它的核心內(nèi)容，即“神”。那么豬肉變成肉松之后，是典型的形散而“神”未散。

　　肉加工成肉松的過程中，除了加熱破壞其部分B族維生素之外，其他營養(yǎng)素幾乎沒有損失。同時(shí)，肉松的加工過程，趕走了大量的水分，不僅濃縮濃縮了不少礦物質(zhì)，使得其鈉、鈣、鐵的含量高于瘦肉的含量，肉松的補(bǔ)鐵效果比瘦肉要好。而且濃縮了營養(yǎng)素，使得肉松中的蛋白質(zhì)、脂肪含量都高于瘦肉。另外，加工過程中還加入了白糖，使得原本瘦肉中含量很低的碳水化合物也增加了許多，同時(shí)熱量也高于瘦肉。