怎么做杯子蛋糕
吃蛋糕是你的意愿之內(nèi),大大的增強(qiáng)了你對(duì)美好生活的渴望度,有了蛋糕相伴,精彩每一天。你想自己動(dòng)手做好吃的杯子蛋糕嗎?現(xiàn)在,學(xué)習(xí)啦小編來(lái)告訴你杯子蛋糕的做法和配方。
杯子蛋糕的配方準(zhǔn)備
杯子蛋糕的具體做法步驟
1.將蛋清和蛋黃分離。
2.蛋黃里加入橙汁。
3.加入糖。
4.加入色拉油后,混合均勻。
5.蛋黃里篩入低粉。
6.用打蛋器低速打三十秒,混合均勻。
7.蛋白打到九分發(fā)。
8.把蛋白加到蛋黃里,切拌均勻。
9.將蛋糕糊倒入紙杯里,180度烤25分鐘。
10.蛋糕涼后,表面填上藍(lán)莓果醬。
蛋糕的分類
1、戚風(fēng)蛋糕
戚風(fēng)蛋糕的名字經(jīng)常會(huì)被人看到叫成“威風(fēng)蛋糕”,沒(méi)辦法,中文的字有些太像了不是嗎?戚風(fēng)蛋糕是英文Chiffon Cake的音譯,Chiffon是雪紡的意思,因?yàn)槠蒿L(fēng)蛋糕將蛋黃蛋白分別處理,蛋白的體積打發(fā)的非常大,蛋白包裹住空氣,形成細(xì)膩的泡沫,整個(gè)成品的質(zhì)地綿軟,非常輕柔,口感像云朵般的滋味,摸起來(lái)像雪紡一個(gè)輕柔,所以叫它Chiffon Cake,到了中國(guó),就叫它戚風(fēng)蛋糕啦,其實(shí)和瘋7次也沒(méi)什么關(guān)系,大抵是焙友們苦中作樂(lè),所以說(shuō)要瘋7次才能成功啦!
戚風(fēng)蛋糕做起來(lái)確實(shí)容易失敗,不過(guò)只要掌握了要點(diǎn),有個(gè)靠譜的方子,多試幾次就一定可以成功啦。
2、海綿蛋糕
海綿蛋糕其實(shí)是一種統(tǒng)稱,一些資料中將戚風(fēng)也歸為海綿蛋糕的一種。不過(guò)在國(guó)內(nèi)的家庭烘焙界(多么霸氣的名字哈哈),海綿蛋糕通常是指全蛋加糖打發(fā)型的蛋糕做法,成品口感相比戚風(fēng)會(huì)比較厚重扎實(shí),承重能力也比戚風(fēng)來(lái)的強(qiáng),一些翻糖蛋糕通常都是用海綿蛋糕來(lái)做底。
海綿蛋糕還有一種做法就分蛋海綿蛋糕,雖然是分蛋,但做法上和戚風(fēng)稍
有不 同,主要是加料的順序和配方的比例,即使是分蛋做法的海綿蛋糕,
做起來(lái)也會(huì)整體偏干,因?yàn)楹>d蛋糕配方的水份含量通常是比較低或者不
含水份和油脂。比如這款藍(lán)帶經(jīng)典的《薩瓦海綿》,被全蛋海綿打擊到的
同學(xué),可以嘗試一下,立刻找回信心哦!
3、慕斯蛋糕
又是一款音譯蛋糕名啦,慕斯是從法語(yǔ)音譯過(guò)來(lái)的。慕斯的英文是mousse,是一種冷藏式的奶制甜點(diǎn),可以直接吃或做蛋糕夾層。通常是用打發(fā)的淡奶油與吉利丁或魚膠粉(起凝固作用)通過(guò)冷藏來(lái)制成類似輕盈冰激淋的效果。
在一般的蛋糕店里通常是做慕斯杯或者切角,慕斯蛋糕需要冷藏,常溫放置久了會(huì)失掉那種略帶Q彈的口感哦。夏天吃超適合了,有些還根本不需要開烤箱,不用在這高溫天里守著烤箱自虐了。
4、乳酪蛋糕
“哎呀,這個(gè)乳酪蛋糕真好吃,那芝士蛋糕是什么呀?和這個(gè)一樣嗎?”不知道你有沒(méi)有遇到過(guò)這樣的疑問(wèn),或者你就是這樣的疑問(wèn)者?這個(gè)問(wèn)題和前面有些許的相同,芝士這個(gè)詞,在百度百科里搜索,會(huì)被合并到奶酪這個(gè)詞條,因?yàn)?ldquo;芝士”一詞是香港的音譯叫法,其實(shí)就是英文的:cheese,所以芝士蛋糕就是乳酪蛋糕。像這樣的三地譯法不同而導(dǎo)致的同物不同名的現(xiàn)象還有很多,這樣的情況不僅僅是在食品名稱上呢。