香菇排骨的家常做法
香菇排骨的家常做法
菌體細(xì)胞液營養(yǎng)豐富,易于被人體吸收,其防癌、抗癌作用非常強(qiáng)。你了解香菇排骨要怎么做才好吃嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦香菇排骨的家常做法。
香菇排骨的食材準(zhǔn)備
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香菇排骨的具體做法步驟
1.干香菇買回來,先泡30分鐘,然后去蒂對半切塊。
2.仔排是豬身上比較好的排骨,所以比較貴。買的時候叫師傅切好。仔排洗干凈,鍋中水開,倒入仔排,水開后撈去浮沫,2分鐘后就可以撈出來待用了。
3.鍋中放少許底油,油熱,放姜片爆香,倒入瀝開水份的仔排下去大火翻炒幾分鐘,把仔排的油逼出來。
4.加料酒,醬油上色,繼續(xù)翻炒1到2分鐘。然后加水沒過排骨,放入幾個八角和一個桂皮,加鹽,加少許糖,滴幾點(diǎn)醋。大火燒開后轉(zhuǎn)小火。
5.小火10分鐘后加切好的香菇。繼續(xù)大火燒開后轉(zhuǎn)小火。
6.小火20分鐘后,就可以大火收汁了。勾點(diǎn)芡,撒些蔥花就可以起鍋了。芡粉就是淀粉加點(diǎn)水,一點(diǎn)點(diǎn)就行了,不要勾多了。骨頭比較爛也很好吃。
香菇的其他做法:公雞燉香菇
主料:
嫩公雞1只(1000克左右)、野生榛蘑100克
輔料:
蔥段20克、姜5片(約15克)、干紅辣椒10克、大料3塊、生抽4大匙(約60ml)、料酒2大匙(約30ml)、鹽適量、冰糖5克、水、食用油2大匙(約30ml)
做法步驟:
1)嫩經(jīng)過初步加工后,去除頭、屁股,洗凈瀝干水分,剁成小塊。
2)榛蘑去除雜質(zhì)和根部,用清水淘洗干凈,用溫水泡30分鐘,瀝干待用,浸泡榛蘑的水過濾掉雜質(zhì)以后待用。
3)炒鍋燒熱,放入2大匙油,待油燒至6成熱時(微微有煙)放入雞塊翻炒,炒至雞肉變色,水分收干。
4)放入蔥、姜、大料、干紅辣椒,炒出香味。
5)加入榛蘑一起炒勻。
6)加入醬油、糖、料酒,將顏色炒勻,加入浸泡過榛蘑的水和開水(水面沒過雞肉即可)燒開。
7)加蓋轉(zhuǎn)中火燉30分鐘左右,至雞肉酥爛,湯汁收濃(中途要注意查看,防止雞肉黏鍋),最后用鹽調(diào)味,裝盤即可。