奶油海鮮意大利面的做法
奶油海鮮意大利面的做法
植物奶油熱量比一般動物性奶油少一半以上，且飽和脂肪酸較少，不含膽固醇。你想自己動手做好吃的奶油海鮮意面嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦奶油海鮮意大利面的做法。
奶油海鮮意大利面的制作食材
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奶油海鮮意大利面的做法步驟
1.準(zhǔn)備食材
2.準(zhǔn)備食才與調(diào)料
3.準(zhǔn)備食才與調(diào)料
4.大蒜切碎,洋蔥切碎,四季豆斜切用開水煮熟,用冷水浸一下(放點(diǎn)鹽
5.意大利面條放開水煮7分鐘,(水里一定要放點(diǎn)鹽)撈起,用橄欖油攪拌
6.A制作奶油白醬 1.鍋熱(中火)放25克奶油,放入150克牛奶拌勻,煮開備用.
7.2.鍋熱放25克奶油,放25克面粉炒至面粉香,加入上面的備用牛奶, 再加10克奶油,用小火熬成稠糊狀,即成奶油白醬
8.B制作面條
鍋里放橄欖油燒熱,放入大蒜碎,洋蔥碎炒香,放入花蛤煸炒一會,
(花蛤用淡鹽水浸泡半天,洗凈)
加入檸檬汁,加點(diǎn)白蘭地酒,放入上面做好的奶油白醬,
9.放清水,大火煮2分鐘,放四季豆,薄荷(切碎),奶酪,(2片)煮到湯變稠,放黑胡椒粉.鹽,面條,放一點(diǎn)紅辣椒,攪拌.
10.美味可口的海鮮意大利面條好啦!
11.你足不出戶,就可以在家品嘗到意大利美食,何樂而不為?!
奶油的發(fā)酵作用
主要有兩點(diǎn)，一是延長保質(zhì)期，二是產(chǎn)生良好的芳香風(fēng)味。
發(fā)酵劑中的乳酸菌大量繁殖，使黃油的酸度增高，能夠防止其它雜菌尤其是酵母和霉菌的繁殖，從而延長保質(zhì)期。發(fā)酵劑中含有產(chǎn)生乳香的噬檸檬酸鏈球菌和丁二酮乳鏈球菌，能夠產(chǎn)生比不發(fā)酵產(chǎn)品更濃郁的芳香風(fēng)味。
奶油的發(fā)酵菌種
除了噬檸檬鏈球菌和丁二酮乳鏈球菌，還有乳鏈球菌和乳脂鏈球菌和副噬檸檬鏈球菌。
從用途來講，總體而言酸性黃油的用途要窄一些，更多的用于烘焙業(yè);而甜性黃油則適用于各種用途。
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