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奶油面包的做法步驟

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奶油面包的做法步驟

  優(yōu)質(zhì)奶油具有特殊的芳香,放入口中能溶化,無粗糙感,沒有油外溢,表面光滑。平時(shí)生活中你會(huì)做奶油面包嗎?那么,現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編就來分享奶油面包的具體做法步驟,希望你能喜歡這個(gè)做法。

  奶油面包的材料準(zhǔn)備

  • 主料
  • 高筋面粉

    270g
  • 低筋面粉

    30g
  • 淡奶油

    80g
  • 奶粉

    15g
  • 雞蛋液

    35g
  • 牛奶

    100g
  • 輔料
  • 酵母

    5g
  • 4g
  • 40g

  奶油面包的制作過程

  1.將所有材料混合

  2.將面團(tuán)揉至出筋膜,到完成階段

  3.然后收圓放溫暖處發(fā)酵

  4.發(fā)酵到3倍左右的大小

  5.取出揉勻,排除空氣,均勻的分成3份(我做的是2個(gè)吐司的量,所以分成了6份)

  6.取出一個(gè)曉得面團(tuán),搟成橢圓形

  7.將面團(tuán)由下往上卷起來,都卷好后松弛15分鐘

  8.然后再重復(fù)一次步奏,再次搟成橢圓

  9.壓薄底部,由下往上卷起來

  10.放入吐司模中,蓋上保鮮膜再次發(fā)酵

  11.發(fā)到八,九分滿,刷上一層雞蛋液,放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱,下層,180度,35分鐘左右。

  奶油做菜

  奶油常用于西餐中,所以對于普通的中國家庭來說,用奶油做菜并不容易。為此,《GOOD好主婦》特別精選了好吃又簡單的蘑菇奶油湯作為特別推薦,嘗試之后,你會(huì)愛上它。

  奶油則存在另一個(gè)問題?,F(xiàn)代人覺得動(dòng)物性油脂不好,轉(zhuǎn)而選擇植物奶油,不過市售植物奶油多半經(jīng)過氫化作用,會(huì)形成一種反式脂肪酸(trans fatty acid),這種脂肪酸已經(jīng)被證實(shí)和心臟血管疾病有關(guān),經(jīng)常食用對健康不利。

  全脂鮮奶含有4%的脂肪,如將全脂奶靜靜放置,奶中脂肪微粒便浮聚在牛奶的上層,這層略帶淺黃色的奶就是奶油;將牛奶煮沸,離火稍停,奶油就在牛奶上結(jié)一層奶皮;將全脂鮮牛奶經(jīng)離心攪拌器的攪拌,便可使奶油分離出來。

  奶油比鮮牛奶含的脂肪高出許多倍。市售的鮮奶油一般有兩種,一種是淡奶油,含脂肪比鮮牛奶的脂肪多5倍,常用它加在咖啡、紅茶等飲料以及西餐紅菜湯里,也用于制作巧克力糖、西式糕點(diǎn)及冰激凌等食品的制作。另外還有一種更濃的奶油,用打蛋器將它打松,可以在蛋糕上擠成奶油花。

  奶油因脂肪高,是一種高熱能的食品,維生素A的含量也相應(yīng)的多,但奶油含的蛋白質(zhì)、乳糖和礦物質(zhì)和鈣、磷等則相應(yīng)的較少。

 
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