奶油面包的做法配方
奶油分植脂奶油和動(dòng)物脂(淡)奶油兩大類。你想自己動(dòng)手做好吃的奶油面包嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦奶油面包的做法配方。
奶油面包的材料準(zhǔn)備
奶油面包的制作過(guò)程
1.巧克力放在淡奶油里，放進(jìn)微波爐高火加熱1分鐘。
2.取出攪勻。
3.放入奶粉攪勻。
4.除黃油之外的所有材量放在一起。
5.用筷子攪拌。
6.用手揉成光滑的面團(tuán)。
7.放入軟化的黃油。
8.揉至出幙。
9.放在溫暖的地方發(fā)酵至原來(lái)的兩倍大。
10.取出排氣。
11.分割成4份滾圓。
12.蓋上保鮮膜醒20分鐘。
13.用搟面杖搟成長(zhǎng)條。
14.卷起。
15.再次搟開(kāi)。
16.卷起。
17.放進(jìn)吐司模蓋上保鮮膜二次發(fā)酵。
18.發(fā)至7-8分滿刷蛋液。
19.放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱下層180度50分鐘左右?？竞萌〕隽罌?。
動(dòng)物性奶油的打發(fā)
1. 將淡奶油從冰箱冷藏室取出，倒入打蛋盆(無(wú)油無(wú)水)。
2. 視個(gè)人口味加入細(xì)砂糖后，開(kāi)始攪拌，讓糖大部分溶化，此時(shí)，會(huì)有泡沫出現(xiàn)。
3. 高速打發(fā)，攪拌棒保持與容器垂直，2分鐘后，淡奶油開(kāi)始變稠。
4. 這時(shí)可以看到，打蛋器上的奶油尖尖朝下，還可以繼續(xù)打發(fā)。
5. 用手指撈起，柔軟但有些力度，不會(huì)滑落。此時(shí)可做慕斯蛋糕。
6. 繼續(xù)高速打發(fā)，2~3分鐘后，淡奶油開(kāi)始出現(xiàn)明顯紋路，達(dá)到9分發(fā)，可用于制作家庭裱花蛋糕。