奶油就是未均化牛奶的微黃色脂肪成分，一般都是在表面堆積。你了解奶油小面包要怎么做嗎?接下來，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享奶油小面包的做法教程。

　　奶油小面包的材料準(zhǔn)備

　　奶油小面包的制作過程

　　1.水、蛋液、淡奶油、鹽、糖、高筋面粉、奶粉、酵母依次放入面包機(jī)桶，啟動揉面程序

　　2.25分鐘后加入室溫軟化的黃油

　　3.繼續(xù)揉至可以拉出手膜的狀態(tài)

　　4.面團(tuán)收圓放回面包機(jī)進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵

　　5.發(fā)到兩倍大，取出來將氣泡揉出

　　6.均分成20等份，一個個揉圓后放入模具(我用的是9寸披薩盆，模具不用太講究，用8寸戚風(fēng)模、方形模什么的，都可以的~)

　　7.面包胚放入烤箱發(fā)酵至2至2.5倍大，刷蛋液

　　8.放入預(yù)熱好的烤箱，180度烤20分鐘，中途加蓋錫紙以防上色過深

　　9.呃。。。這是烤了8分鐘左右的樣子爆發(fā)力有點強(qiáng)。。。

　　10.出爐

　　11.組織非常不錯的喲~撕著吃很棒!

　　奶油的營養(yǎng)價值

　　奶油在所有動物性脂肪中是較佳的一種，奶油和牛奶成分大致相同，但各組成成分的含量都有了改變，其中奶油的脂肪含量比牛奶約增加了2025倍，而其余的成分如非脂乳固體(蛋白質(zhì)、乳糖)及水分都大大降低。奶油的維生素A和維生素D含量很高，在人體內(nèi)的消化吸收率較高，可達(dá)95%以上。

　　奶油的制作方法

　　方法一

　　油相由2%甘油一硬脂酸脂、1%丙二醇硬酯酸單甘油酯、5%熔點為50℃的氫化牛油和92%大豆油組成;水相由5.6%、10%發(fā)酵乳、3%蔗糖、0.1%古柯豆膠和2%食鹽組成。將18%水相混合到82%油相中，攪拌乳化，急冷捏后得人造奶油。測定這種人造奶油的固體脂指數(shù)結(jié)果，在5～25℃的范圍內(nèi)為7.2～7.6，把人造奶油品溫調(diào)到20℃，將200克液糖添加到200克人造奶油中，用攪拌機(jī)攪拌10分鐘使其含氣，得到食感和攪打奶油十分相似的打稠奶油。

　　方法二

　　油相由3%甘油一硬脂酸酯、5%氫化大豆油(熔點50℃)、92%玉米油組成，水相由18%水、5%全脂奶粉、0.5%蔗糖酯和2%食鹽組成。將25.5%水相以及0.1%卵磷脂添加到74.4%油相中，攪拌乳化、急冷捏和，制成人造奶油。在5～25℃范圍內(nèi)，油相的固體脂含量為7.2～7.8%。將這種人造奶油按方法1同樣的方法攪拌含氣，結(jié)果相同。

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