怎么自己做淡奶油生日蛋糕自制做法簡單(2)
怎么自己做淡奶油生日蛋糕自制做法簡單
奶油的基本分類
1、酸奶油
這是一種由新鮮低脂稀奶油制作的刺鼻性奶油產品，為了讓其有酸味，加入了一種培養(yǎng)菌，并加熱12-14小時至大約20℃。在這個過程中產生的乳酸能產生一種輕微的酸味，奶油會比正常稠度要稠。商業(yè)上，都是通過添加一種培養(yǎng)菌來變酸，類似于酸奶酪生產中的用法。酸奶油脂肪含量為18%，不能打發(fā)。
用法：由于其略帶酸味，常用于湯、調味醬、調味品、砂鍋菜、蛋糕或者蔬菜上。用于咸味菜例如牛肉條和咸味汁底也很好。
儲藏：放在冰箱冷藏5天以上，一旦打開就3天內用完，截至日期前用掉。不適合冷凍。
2、鮮奶油
鮮奶油可以打發(fā)至兩倍體積大小，這使得它在需要一種很淡的效果時，成為了可添加到美食中的完美選擇。鮮奶油含30%-38%的脂肪，用于慕斯和舒芙蕾，填充蛋糕和法式糕點上非常完美，還可作瑣碎的裝飾、水果和奶油頂層。漂浮的鮮奶油在冷凍咖啡上或者熱巧克力。一旦打發(fā)后，鮮奶油的體積不能保持很久，因此應該立即用掉。
儲藏：放在冰箱冷藏超過5天，一旦打開就在3天之內使用，在截至日期前用完。當輕度打發(fā)的時候，鮮奶油能夠冷凍2個月以上。
3、山羊奶高脂奶油
是由約克郡圣海倫的農場巴氏消毒的山羊牛奶制作而成，山羊牛奶雙層奶油有冰白外表，嘗起來順滑溫和。適合奶牛的脫乳和素食飲食。
用法：可以用于打發(fā)，倒在或者僅僅舀在甜品上。
儲藏：放在冰箱冷藏5天以上，一旦打開就在3天內使用，在截止期前用完。輕度打發(fā)可以冷凍2個月。
4、對半奶油(咖啡奶油)
這是一半咖啡和一半牛奶的混合物，乳脂含量在10-12%，對半奶油不能打發(fā)，在美國，對半奶油是1/2全脂奶和1/2奶油混合，一般用于咖啡中。對半牛奶不能打發(fā)，但是能在很多低脂烹飪食譜中用到鮮奶油的地方，取代牛奶，并且有更加豐富的味道。
什么人不能吃蛋糕
蛋糕幾乎見證了人們生活中所有快樂的時光，生日、節(jié)日、慶典、婚禮都有美味的蛋糕錦上添花。日常人們也喜歡以蛋糕為早餐或茶點。 蛋糕中西式均有制作，主要用蛋，糖經攪打(充入氣泡)后與面粉調制成糊，澆入印模，經烘焙或蒸制而成的海綿狀形體。其品種繁多，中式或西式蛋糕品種中又有不同類型和特點。但有些人是不適合吃蛋糕的。
健康體質平和質，氣虛體質，氣郁體質，痰濕體質，特稟體質，陽虛體質，陰虛體質，瘀血體質的人適宜吃蛋糕。
濕熱體質、糖尿病患者不適宜食用蛋糕。
一般人群均可食用，糖尿病患者禁食。
蛋糕一般含有的糖分很多，所以除了糖尿病患者禁止食用外，其他的人包括高血壓患者都是可以適量食用蛋糕的。但是記住，一定是適量，因為蛋糕中含有的脂肪也挺多的，吃多了對于高血壓病情的緩解是沒有好處的，這一點希望您在食用時多加注意。
蛋糕食用須知
鮮奶蛋糕一定要當天吃，隔天口味就不怎么好了。
鮮奶蛋糕相對裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、營養(yǎng)高，逐漸成為西點市場的新寵，但是其保質期短，不易貯存。
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