家常淡奶油生日蛋糕怎么做
家常淡奶油生日蛋糕怎么做
無論是加到一碗新鮮的草莓上或者是加到調(diào)味汁里，奶油都是自然界最美味的原料之一。你想自己動(dòng)手做好吃的淡奶油生日蛋糕嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦淡奶油生日蛋糕的家常做法。
淡奶油生日蛋糕的材料準(zhǔn)備
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淡奶油生日蛋糕的制作過程
1.先來做戚風(fēng)蛋糕：牛奶和玉米油同入一盆，混合均勻
2.提前將蛋白、蛋黃分離，將蛋黃入牛奶玉米油混合液中，攪打均勻，再加入20克白砂糖混合均勻
3.分三次篩入低筋面粉，每次混合好再篩入下一次面粉
4.混合好的蛋黃糊，備用
5.蛋清入無油無水的打蛋盆中
6.砂糖分三次加入蛋清中，分別是打出粗泡后，打出細(xì)膩的泡狀時(shí)，打出清晰紋路時(shí)，直到打蛋器有阻力感，提起打蛋器頭，蛋白呈短小的直角時(shí)即可，此為蛋白糊
7.先取三分之一蛋白糊入蛋黃糊中，翻拌均勻后，再取另外三分之一蛋白糊入蛋黃糊中，繼續(xù)翻拌均勻，翻拌之前，可將烤箱預(yù)熱，140度
8.將翻拌好的糊倒加到剩余蛋白糊中，翻拌均勻，呈細(xì)膩光滑的蛋糕糊
9.將蛋糕糊倒入8寸圓模中，輕輕震幾下，震出大的氣泡
10.入預(yù)熱好的烤箱中，共50分鐘，先140度30分鐘，再170度20分鐘，如果表面上色太重，可蓋上一層錫紙
11.烤好的蛋糕表面有裂紋也不要緊
12.倒扣在晾架上，徹底晾涼后再脫模
13.現(xiàn)在來做海綿蛋糕：三個(gè)雞蛋入無油無水的盆中，加入白糖
14.用電動(dòng)打蛋器中速打發(fā)蛋液，蛋液發(fā)白，體積明顯變大，提起打蛋器頭，蛋液落下，痕跡不輕易消失
15.分三次篩入低筋面粉，每次都要將面粉與蛋糊充分?jǐn)嚢杈鶆蚝笤偌尤胂乱淮蔚拿娣?，混合好的蛋黃面糊放一邊備用
16.玉米油和牛奶同入一小盆，混合均勻
17.用打蛋器取一些面糊入玉米油牛奶混合液中，攪拌均勻，無油水分離狀態(tài)
18.將小盆混合面糊倒回到大盆蛋黃面糊中
19.混合均勻，注意手法要輕，否則消泡嚴(yán)重
20.方形模具提前在內(nèi)側(cè)四壁抹一層黃油，再撒一層干面粉，底部鋪一層油紙，這樣利于脫模
21.蛋糕糊入模具中，輕震出蛋糕糊中的大氣泡
22.入預(yù)熱好的烤箱中，160度，35分鐘左右
23.烤好的蛋糕直接脫模，倒扣在晾架上，將底部的油紙撕開，再重新蓋在蛋糕上
24.8寸戚風(fēng)蛋糕徹底涼后，脫模，目測(cè)一下，分成四等份，將兩邊帶弧形的部位切下來，擺在中間當(dāng)車棚，調(diào)整寬度和長(zhǎng)度，切去多余的部分
25.將所用的蛋糕擺一起，調(diào)整位置和造型
26.淡奶油在使用前要在冰箱中冷藏至少24小時(shí)后再使用。先倒300克淡奶油在盆中，30克白糖倒入
27.打蛋器中速打發(fā)奶油，出現(xiàn)明顯紋路，且不流動(dòng)狀態(tài)即可
28.先將底托的海綿方形蛋糕四周及上面均勻抹上奶油，再將小車車體蛋糕擺好位置
29.車體頂部抹奶油
30.將車棚擺好，并車體周身均勻抹好奶油，即使不光滑也不要太介意喲，后期會(huì)通過裱花遮掩住不完美
31.將剩余的一些奶油入裱花袋中，在玻璃部位抹出花紋來
32.再另外倒200克淡奶油加20克細(xì)砂糖，倒適量色素，分別調(diào)出黃色、綠色，紅色，對(duì)小汽車及底托進(jìn)行裝飾，車輪就用奧利奧餅干來代替了
33.取適量的巧克力醬，入裱花袋中
34.勾勒出玻璃、燈的輪廓，再進(jìn)行細(xì)節(jié)上的裝飾
35.小汽車蛋糕做好了，第一次做，雖不完美，但還挺滿意的
36.車牌007號(hào)，希望大侄子像007一樣具備敏銳、細(xì)心的品質(zhì)，在學(xué)習(xí)上能更加細(xì)心些
37.再來一張
奶油常識(shí)
很多人喜歡吃奶油，因?yàn)槟欠菹銤獾拿牢?很多人拒絕吃奶油，因?yàn)閾?jù)說它會(huì)讓人發(fā)胖。但無論愛還是恨，似乎都缺乏根據(jù)，因?yàn)槿藗儗?duì)奶油知之甚少，而且誤解頗多。所以有必要認(rèn)真了解一下奶油，這樣，你才能公平地愛它或恨它。
1、奶油選擇
動(dòng)物性奶油(butter)是自牛奶中“分化”出來的一種油脂。脂肪含量很高，較不符合現(xiàn)代的健康飲食理念。雖然有口感自然香濃的優(yōu)點(diǎn)，但還是少吃為宜，以免發(fā)胖或使膽固醇增高。
2、食用選擇
無論何種奶油都有高脂高熱的缺點(diǎn)，所以，吃奶油不發(fā)胖原則上說不可能。如果你禁不住美味奶油的誘惑，可以選擇植物性奶油(margarine)過把癮。這種說法完全錯(cuò)誤。
3、哪些人群宜食用奶油
兒童青少年，老人，職業(yè)人群，更年期婦女，久病體虛人群。
適合缺乏維生素A的人和兒童食用;出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白。高溫、重體力勞動(dòng)、經(jīng)常出汗的人。
4、嬰幼兒食品禁用植物奶油
植物奶油即氫化油，也被稱作植物黃油，目前在面包、奶酪、人造奶油等方面廣泛使用，但是，氫化油可以產(chǎn)生大量的反式脂肪酸，增加心血管的患病風(fēng)險(xiǎn)。
在衛(wèi)生部例會(huì)上，衛(wèi)生部新聞發(fā)言人鄧海華說，反式脂肪酸是一個(gè)老問題，衛(wèi)生部已經(jīng)對(duì)反式脂肪酸進(jìn)行管理。他說，在《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)嬰兒配方食品》中，規(guī)定了嬰幼兒食品原料中不得使用氫化油脂，反式脂肪酸最高含量應(yīng)當(dāng)小于總脂肪酸的3%。
(但是植物奶油和動(dòng)物奶油的優(yōu)勢(shì)僅在于不含膽固醇，植物奶油由植物油脂氫化而成，其中的不飽和鍵已經(jīng)成為飽和鍵，所以從飽和度來講和動(dòng)物奶油沒有區(qū)別。)
與常規(guī)的越天然就越健康的理念相左，天然奶油因含有大量的飽和脂肪酸、會(huì)增加人體內(nèi)膽固醇的含量而成為不健康的食品。而人造奶油由于以植物性油脂為原料，所以不含膽固醇，較符合現(xiàn)代的飲食健康標(biāo)準(zhǔn)。但是，植物油脂在氫化過程中產(chǎn)生的脂肪酸為反式脂肪酸(天然脂肪酸為正式脂肪酸)，也有其不健康之處。并且無論哪種奶油，所含的熱量都很高，日常食用還是應(yīng)該有所節(jié)制，不宜過量。健康專家介紹，一般的脂肪吃在身體里7天就代謝了，反式脂肪(植物奶油)吃在身體里50天才可以代謝。