奶油蛋糕卷的好吃做法
奶油蛋糕卷的好吃做法
奶制品是食物補(bǔ)鈣的最佳選擇，奶酪正是含鈣最多的奶制品，而且這些鈣很容易吸收。平時(shí)生活中你會(huì)做奶油蛋糕卷嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹奶油蛋糕卷的好吃做法。
奶油蛋糕卷的制作食材
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奶油蛋糕卷的做法步驟
1.將糖分成兩份，分別放入蛋清與蛋黃中。
2.將蛋白打至硬性發(fā)泡。
3.將打蛋器打完蛋白后，放入蛋黃盆中，將蛋黃打至發(fā)白均勻，不用打發(fā)。
4.將打好的蛋黃與蛋白放在一起，用切拌均勻。
5.篩入低粉。將用面糊拌勻。
6.將面糊裝入裱花袋中，大號(hào)花嘴，從烤盤的一端開始一條條對(duì)角斜擠 ，注意用力均勻。
7.烤箱210度，八至十分鐘，只要表面上色即可出爐，放涼。
8.將水果切成大塊。
9.將蛋糕體靠油紙的一面向上，抹上打發(fā)的奶油。均勻布滿水果。
10.卷起，冰箱中放半個(gè)小時(shí)以上，切塊即可。
奶油的種類
奶油分植脂奶油和動(dòng)物脂(淡)奶油兩大類
①植脂奶油：一般餅房中寫的鮮奶油，通常為植脂奶油，是從植物中提煉的物質(zhì)由人工合成的，近似奶油口感的物質(zhì)，與我們通常食用的“牛奶”沒有關(guān)系，它溶點(diǎn)相對(duì)動(dòng)物脂(淡)奶油較高不容易溶化，不易被人體吸收，但穩(wěn)定性好，所以裱花效果較好，且成本低廉，在國(guó)內(nèi)被普遍使用;
?、趧?dòng)物脂(淡)奶油：動(dòng)物脂(淡)奶油是從牛奶中提煉出來的純天然的食品，相對(duì)植脂奶油的溶點(diǎn)要低，入口即化，口感香濃，容易被人體所吸收，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，更有益健康，同時(shí)其操作必須要有非常專業(yè)的制作水平。動(dòng)物脂(淡)奶油無(wú)論在國(guó)內(nèi)外，其價(jià)格都是非常昂貴的，所以在國(guó)內(nèi)一般的蛋糕房很少用動(dòng)物脂(淡)奶油。